Krydret sukkerplomme- og epletartletter med Calvadoskrem
Oppdag oppskriften på krydret sukkerplomme- og karamelliserte epletartletter med Calvadoskrem, perfekt som dessert for høst- eller vinterdager.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl (pakket) svisker
- 1.2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1.2 dl vann
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss Calvados
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt kardemomme
- 0.125 ts malt nellik
- 0.6 dl smør
- 0.6 dl sukker
- 4 mellomstore Granny Smith-epler (ca. 900 g), skrellet, delt i fire, kjernet
- 1 ark (helst med smør) frossen butterdeig (halvparten av en 490 g pakke), tint
- 8 store eggeplommer
- 1.6 dl pluss 4 ts sukker
- 1.6 dl Calvados
- 2.4 dl avkjølt piskefløte
Ingredienser
- 1.2 dl (pakket) svisker
- 1.2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1.2 dl vann
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss Calvados
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt kardemomme
- 0.125 ts malt nellik
- 0.6 dl smør
- 0.6 dl sukker
- 4 mellomstore Granny Smith-epler (ca. 900 g), skrellet, delt i fire, kjernet
- 1 ark (helst med smør) frossen butterdeig (halvparten av en 490 g pakke), tint
- 8 store eggeplommer
- 1.6 dl pluss 4 ts sukker
- 1.6 dl Calvados
- 2.4 dl avkjølt piskefløte
Slik gjør du:
- For sukkerplommene:
- Rør de fire første ingrediensene i en tung, middels stor kjele over middels-lav varme til sukkeret løses opp.
- Dekk til og la småkoke til plommene er veldig myke, ca. 15 minutter.
- Fjern lokket og la småkoke på lav varme til blandingen er redusert til 1.8 dl, ca. 4 minutter.
- Tilsett Calvados og krydder; mos plommene i kjelen til en tykk, syltetøyaktig konsistens. (Kan forberedes 1 uke i forveien. Dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskap.)
- For eplene:
- Smelt smør i en tung, non-stick stekepanne over middels varme.
- Tilsett sukker og kok til sukkeret smelter og blir dyp ravfarget, rør av og til, ca. 3 minutter.
- Tilsett eplene og kok til de er akkurat møre og har fått litt farge, snu og vend på eplene av og til, ca. 12 minutter.
- Fjern fra varmen og avkjøl i pannen.
- For tartlettene:
- Kjevl ut paideigen på en lett melet overflate til en tynn 33x33 cm kvadrat.
- Bruk en 10 cm rund utstikker og stikk ut 8 sirkler.
- Overfør sirklene til et bakepapirkledd, stort, tungt stekebrett.
- Bruk en gaffel til å prikke hull i paideigen over hele, og la det være en 0.8 cm kant rundt kanten.
- Sett deigen i kjøleskapet til den er fast, ca. 15 minutter.
- Fordel 1 lett avrundet spiseskje sukkerplommeblanding jevnt over midten av hver sirkel, og la det være en 0.8 cm kant.
- Skjær hver eplekvart i 5 tynne båter.
- Fordel 10 epleskiver på toppen av sukkerplommeblandingen på hver sirkel, og form en rosett.
- Samle eventuelle safter i en liten skål. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk tartene og saftene separat og oppbevar i kjøleskap.)
- For Calvadoskremen:
- Visp eggeplommer, 1.6 dl sukker og Calvados i en middels bolle.
- Sett bollen over en kjele med lett kokende vann.
- Visp kontinuerlig til blandingen tykner og et sukkermåler viser 74°C, ca. 5 minutter.
- Avkjøl under omrøring av og til.
- Pisk kremfløten til myke topper dannes.
- Vend den avkjølte eggeblandingen inn i den piskede kremen.
- Dekk til og oppbevar i kjøleskap. (Calvadoskrem kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.)
- Steking og servering:
- Plasser risten i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C.
- Drypp hver tartlett med de reserverte saftene og strø over 0.5 ts sukker.
- Stek til skorpen er dyp gyllenbrun, ca. 18 minutter.
- Server varm eller romtemperert med Calvadoskrem.
Om denne retten
Disse krydrede og karamelliserte tartene er et tidløst høstdessertalternativ som kombinerer sødmen fra den krydrede sukkerplommefyllingen, den sprø og smørrike butterdeigen, og den fyldige Calvadoskremen. Opprinnelsen kan spores tilbake til en gammel familieoppskrift fra Normandie, der de søte eplene og den rike Calvados-brennevinen er en ikonisk kombinasjon. Tartene er perfekt for å avslutte en høstmiddag eller servere som en festlig dessert.
Tips og Varianter
- 1- Bruk godt modne, saftfulle Granny Smith-epler for rikest smak og tekstur.
- 2- Sørg for at sukkerplommeblandingen har en tykk, syltetøylignende konsistens før du fordeler den på tartbunnene.
- 3- Ikke stek tartene for lenge – de skal være gylne og sprø, men ikke for mørke.
Serveringsforslag
Servér de varme tartene med et generøst dryss av den kremete Calvadoskremen. Legg gjerne også til litt skiver av ferske, syrlige epler som en frisk kontrast til de karamelliserte eplene og den søte krydrede fyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret sukkerplomme- og epletartletter med Calvadoskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret sukkerplomme- og epletartletter med Calvadoskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret sukkerplomme- og epletartletter med Calvadoskrem?▼
Total tilberedningstid for Krydret sukkerplomme- og epletartletter med Calvadoskrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret sukkerplomme- og epletartletter med Calvadoskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret sukkerplomme- og epletartletter med Calvadoskrem?▼
En porsjon av Krydret sukkerplomme- og epletartletter med Calvadoskrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
