Krydret småkyllinger
Oppskrift på krydret poussins, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av krydder. Ideell for helårsmåltider.
Om denne retten
Krydret småkyllinger er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spisskummenfrø, en 7,5 cm kanelstang, knust i biter, hele nellikspiker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 ss spisskummenfrø
- en 7,5 cm kanelstang, knust i biter
- 10 hele nellikspiker
- 0,6 dl paprika
- 3/4 ts cayennepepper
- tolv 340 g poussin (små kyllinger) eller tre 1,4 kg kyllinger, delt i fire
- 3 hvitløksfedd, hakket og most til en pasta med 1 ts salt
- 1 ss ferskrevet sitronzest
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 ss olivenolje
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 2 ss hakkede ferske persilleblader
- Pynt: persillekvister
Ingredienser
- 2 ss spisskummenfrø
- en 7,5 cm kanelstang, knust i biter
- 10 hele nellikspiker
- 0,6 dl paprika
- 3/4 ts cayennepepper
- tolv 340 g poussin (små kyllinger) eller tre 1,4 kg kyllinger, delt i fire
- 3 hvitløksfedd, hakket og most til en pasta med 1 ts salt
- 1 ss ferskrevet sitronzest
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 ss olivenolje
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 2 ss hakkede ferske persilleblader
- Pynt: persillekvister
Fremgangsmåte
- 1Med en morter og støter eller i en elektrisk krydderkvern, mal spisskummenfrø, kanelstangbiter og nellik, og bland i en liten bolle med paprika, cayennepepper og salt etter smak. I en ikke-aluminiumsbeholder stor nok til å romme kyllingene, rør sammen hvitløkpasta, sitrzest, sitronjuice, olje og 2 spiseskjeer krydderblanding (sett til side resten) for å lage marinade. Skyll kyllingene og tørk dem med papirhåndklær. Legg kyllingene i beholderen og gni inn marinaden for å dekke. Mariner kyllingene, dekket og avkjølt, i minst 2 timer eller over natten. Forvarm ovnen til 230°C. Legg halvparten av kyllingene i hver av to store stekepanner. Pensle kyllingene med resten av marinaden i beholderen og krydre med salt. Hvis du bruker småkyllinger (poussins), bind dem opp og legg dem med brystsidene opp (de skal passe uten å berøre hverandre). Hvis du bruker kyllingkvartaler, legg dem med skinnsiden opp. Strø kyllingene med den reserverte krydderblandingen. Stek kyllingene i øvre og nedre del av ovnen i 20 minutter. Smelt smør i en liten kjele. Pensle kyllingene med smør og dryss over hakket persille. Bytt plass på pannen mellom øvre og nedre rader og stek kyllingene i ytterligere 20 til 30 minutter, eller til et kjøtttermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret viser 80°C, og saften er klar når låret stikkes med en spyd.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret småkyllinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret småkyllinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret småkyllinger?▼
Total tilberedningstid for Krydret småkyllinger er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret småkyllinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret småkyllinger?▼
En porsjon av Krydret småkyllinger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
