Krydret sjokoladekake innpakket i sjokoladebånd
Oppdag hvordan du lager en smakfull krydret sjokoladetorte omgitt av elegante sjokoladeribber. Perfekt som dessert til spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne krydrede sjokoladekaken er en ekte mesterverk av harmoniske kontraster. Den dype, nøtteaktige smaken av pekannøtter i kaken balanseres perfekt av den mørke, intense sjokoladen. Når den pakkes inn i et nydelig sjokoladedraperi, blir det en festlig og ekstravagant dessert som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl (3 staver) smør, romtemperert
- 4,7 dl sukker
- 8 egg, separert, romtemperert
- 280 gram bittersøt eller halv-søt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), smeltet, lunkent
- 3,6 dl finhakkede pekannøtter
- 2 teskjeer vanilje
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt nellik
- 1 teskje nyrevet muskatnøtt
- 3,2 dl usøtet hvetemel, siktet (målt opp først, deretter siktet)
- En klype salt
- En klype kremostartar
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 4 store eggeplommer
- 3,6 dl (3 staver) smør, kuttet i små biter, romtemperert
- 170 gram bittersøt eller halv-søt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), smeltet og avkjølt (men fortsatt flytende)
- 0,6 dl mørk rom
- 340 gram bittersøt eller halv-søt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, kuttet i 12 biter
- 2 spiseskjeer honning
- 3/4 teskje instant espressopulver eller instant kaffepulver
- 200 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), hakket
- 1,2 dl lys mais sirup, delt
- 200 gram bittersøt eller halv-søt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), brutt i biter
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl (3 staver) smør, romtemperert
- 4,7 dl sukker
- 8 egg, separert, romtemperert
- 280 gram bittersøt eller halv-søt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), smeltet, lunkent
- 3,6 dl finhakkede pekannøtter
- 2 teskjeer vanilje
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt nellik
- 1 teskje nyrevet muskatnøtt
- 3,2 dl usøtet hvetemel, siktet (målt opp først, deretter siktet)
- En klype salt
- En klype kremostartar
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 4 store eggeplommer
- 3,6 dl (3 staver) smør, kuttet i små biter, romtemperert
- 170 gram bittersøt eller halv-søt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), smeltet og avkjølt (men fortsatt flytende)
- 0,6 dl mørk rom
- 340 gram bittersøt eller halv-søt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, kuttet i 12 biter
- 2 spiseskjeer honning
- 3/4 teskje instant espressopulver eller instant kaffepulver
- 200 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), hakket
- 1,2 dl lys mais sirup, delt
- 200 gram bittersøt eller halv-søt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), brutt i biter
Fremgangsmåte
- 1Lag kaken: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør og mel tre 23 cm store kakeformer med 4,5 cm høye sider. Legg bakepapir i bunnen av hver form; smør og mel bakepapiret. Bruk elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle. Tilsett gradvis sukker og pisk til blandingen er glatt. Pisk inn eggeplommer én etter én. Rør inn smeltet sjokolade. Bland forsiktig inn pekannøtter, vanilje og krydder. Vend forsiktig inn melet i 4 omganger (røren vil bli veldig tykk og kompakt). Bruk en elektrisk mikser med rene, tørre visper og pisk eggehviter med salt og krem av tartar i en annen stor bolle til medium topper dannes. Vend forsiktig inn en fjerdedel av eggehvitene i røren for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 35–40 minutter. Kjør en kniv rundt kantene på hver kake. La stå i 10 minutter. Vend kakene opp ned på rist. Avkjøl til romtemperatur.
- 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør og mel tre 23 cm store kakeformer med 4,5 cm høye sider. Legg bakepapir i bunnen av hver form; smør og mel bakepapiret.
- 3Bruk elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle. Tilsett gradvis sukker og pisk til glatt. Pisk inn eggeplommer én etter én. Rør inn smeltet sjokolade. Bland forsiktig inn pekannøtter, vanilje og krydder. Vend forsiktig inn melet i 4 omganger (røren vil bli veldig tykk og kompakt).
- 4Bruk en elektrisk mikser med rene, tørre visper og pisk eggehviter med salt og krem av tartar i en annen stor bolle til medium topper dannes. Vend forsiktig inn en fjerdedel av eggehvitene i røren for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 35–40 minutter. Kjør en kniv rundt kantene på hver kake. La stå i 10 minutter. Vend kakene opp ned på rist. Avkjøl til romtemperatur.
- 5Forberedelser: Kakene kan lages opptil 2 uker i forveien. Pakk godt inn og frys.
- 6Kakene kan lages opptil 2 uker i forveien. Pakk godt inn og frys.
- 7Lag smørkremen: Rør sukker og mais sirup i en tykk, middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok i 1 minutt. I mellomtiden, bruk elektrisk mikser og pisk eggeplommer i en middels bolle til de er bleke og tykke. Tilsett gradvis den varme sukkersirupen under kontinuerlig pisking; fortsett å piske til blandingen er helt avkjølt, ca. 5 minutter. Pisk inn smør, en bit av gangen, og sørg for at hver bit er helt innarbeidet før neste tilsettes. Rør inn smeltet sjokolade og deretter rom. (Hvis smørkremen ser ødelagt eller klumpete ut, plasser bollen med smørkremen over middels varme på komfyren og visp i 5–10 sekunder for å varme opp blandingen litt, fjern deretter fra varmen og pisk igjen på middels hastighet. Gjenta oppvarming og pisking så mange ganger som nødvendig til smørkremen er glatt.) Sett til side 1/2 kopp av smørkremen. Plasser en av kakebunnene med den flate siden opp på en rist; smør med halvparten av den resterende smørkremen. Legg på den andre kakebunnen; smør med resten av smørkremen. Legg på den tredje kakebunnen; bruk den reserverte 1/2 koppen smørkrem til å fylle igjen eventuelle sprekker der kakebunnene møtes. Frys kaken til smørkremen er fast, ca. 2 timer.
- 8Rør sukker og mais sirup i en tykk, middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok i 1 minutt. I mellomtiden, bruk elektrisk mikser og pisk eggeplommer i en middels bolle til de er bleke og tykke. Tilsett gradvis den varme sukkersirupen under kontinuerlig pisking; fortsett å piske til blandingen er helt avkjølt, ca. 5 minutter. Pisk inn smør, en bit av gangen, og sørg for at hver bit er helt innarbeidet før neste tilsettes. Rør inn smeltet sjokolade og deretter rom. (Hvis smørkremen ser ødelagt eller klumpete ut, plasser bollen med smørkremen over middels varme på komfyren og visp i 5–10 sekunder for å varme opp blandingen litt, fjern deretter fra varmen og pisk igjen på middels hastighet. Gjenta oppvarming og pisking så mange ganger som nødvendig til smørkremen er glatt.) Sett til side 1/2 kopp av smørkremen. Plasser en av kakebunnene med den flate siden opp på en rist; smør med halvparten av den resterende smørkremen. Legg på den andre kakebunnen; smør med resten av smørkremen. Legg på den tredje kakebunnen; bruk den reserverte 1/2 koppen smørkrem til å fylle igjen eventuelle sprekker der kakebunnene møtes. Frys kaken til smørkremen er fast, ca. 2 timer.
- 9Lag glasuren: Rør alle ingrediensene i toppen av et dobbeltkoker over forsiktig småkokende vann til blandingen er glatt. Ta av varmen. Rør til glasuren er tykk, ca. 5 minutter (ikke la den stivne). Hell 3/4 av glasuren over toppen av kaken. Vipp forsiktig og raskt kaken frem og tilbake slik at glasuren dekker sidene; jevn ut sidene med en slikkepott, og tilsett litt av resten av glasuren der det er nødvendig. Sett kaken i kjøleskapet til glasuren har stivnet.
- 10Rør alle ingrediensene i toppen av et dobbeltkoker over forsiktig småkokende vann til blandingen er glatt. Ta av varmen. Rør til glasuren er tykk, ca. 5 minutter (ikke la den stivne). Hell 3/4 av glasuren over toppen av kaken. Vipp forsiktig og raskt kaken frem og tilbake slik at glasuren dekker sidene; jevn ut sidene med en slikkepott, og tilsett litt av resten av glasuren der det er nødvendig. Sett kaken i kjøleskapet til glasuren har stivnet.
- 11Lag sjokoladerebuser: Smelt hvit sjokolade i toppen av et dobbeltkoker over forsiktig småkokende vann; rør til glatt. Rør inn 1/4 kopp mais sirup. Hell på bakepapir. Sett i kjøleskapet til fast, 30–40 minutter. Overfør hvit sjokolade til arbeidsflate og elt i flere minutter. Form hvit sjokoladedeig til en ball. Pakk inn i plastfolie. La hvit sjokoladedeig stå i romtemperatur i 1 time. Gjenta med bittersøt sjokolade og resten av 1/4 kopp mais sirup. Del hvit sjokoladedeig i 4 deler. Trykk ut én del til en rektangel. Still inn pastamaskinen på bredeste innstilling. Kjør sjokoladen gjennom maskinen 3 ganger, brett den i tredjedeler før hver gang. Juster maskinen til neste smalere innstilling. Kjør sjokoladen gjennom maskinen uten å brette. Hvis sjokoladen er mer enn 1/16 tomme tykk, kjør den gjennom neste smalere innstilling. Legg sjokoladestykket på en kantløs bakeplate. Gjenta utkjevling, bretting og rulling med de resterende sjokoladestykkene. Gjenta prosessen med bittersøt sjokoladedeig. Klipp hvit sjokoladedeig i 4 biter. Flate ut én bit til en rektangel. Still inn pastamaskinen på bredeste innstilling. Kjør sjokoladen gjennom maskinen 3 ganger, brett den i tredjedeler før hver gang. Juster til neste smalere innstilling og kjør gjennom uten å brette. Hvis sjokoladen er tykkere enn 1/16 tomme, kjør den gjennom neste smalere innstilling. Legg sjokoladestykket på en kantløs bakeplate. Gjenta utkjevling, bretting og rulling med de resterende bitene. Gjenta med bittersøt sjokoladedeig. Klipp fire 8x1 tommer striper av den hvite sjokoladen og fire 8x1/2 tommer striper av bittersøt sjokolade. Plasser bittersøt sjokoladestrekene oppå de hvite for å danne 4 bånd. Kjør ett bånd fra bunnen av kaken til midten. Plasser de resterende 3 sjokoladerebussene jevnt fordelt slik at de møtes i midten. Klipp ti 6 1/2x1 tommers striper av den hvite sjokoladen og ti 6 1/2x1/2 tommers striper av bittersøt sjokolade. Plasser bittersøt sjokoladestrekene oppå de hvite for å danne 10 bånd. Klipp endene av 2 bånd diagonalt. Begynn i midten og heng båndene over toppen og sidene av kaken for å lage hengere. For å lage løkker til sløyfer, brett de resterende 8 båndene i to, lagd med lag med den utvendige siden ut. Klipp endene i V-form. Plasser båndene med V-formene i midten av kaken for å danne en sløyfe. Klipp én 3x1 tommers stripe hvit sjokolade og én 3x1/2 tommers stripe bittersøt sjokolade. Plasser bittersøt sjokoladestrek oppå den hvite. Brett inn endene på sjokoladestrekene og klem dem sammen for å ligne en knute; plasser midt på sløyfen. Overfør forsiktig kaken til serveringsfat eller kakefat.
- 12Smelt hvit sjokolade i toppen av et dobbeltkoker over forsiktig småkokende vann; rør til glatt. Rør inn 1/4 kopp mais sirup. Hell på bakepapir. Sett i kjøleskapet til fast, 30–40 minutter. Overfør hvit sjokolade til arbeidsflate og elt i flere minutter. Form hvit sjokoladedeig til en ball. Pakk inn i plastfolie. La hvit sjokoladedeig stå i romtemperatur i 1 time. Gjenta med bittersøt sjokolade og resten av 1/4 kopp mais sirup. Klipp hvit sjokoladedeig i 4 deler. Flate ut én del til en rektangel. Still inn pastamaskinen på bredeste innstilling. Kjør sjokoladen gjennom maskinen 3 ganger, brett den i tredjedeler før hver gang. Juster til neste smalere innstilling og kjør gjennom uten å brette. Hvis sjokoladen er tykkere enn 1/16 tomme, kjør den gjennom neste smalere innstilling. Legg sjokoladestykket på en kantløs bakeplate. Gjenta utkjevling, bretting og rulling med de resterende bitene. Gjenta med bittersøt sjokoladedeig. Klipp fire 8x1 tommer striper av den hvite sjokoladen og fire 8x1/2 tommer striper av bittersøt sjokolade. Plasser bittersøt sjokoladestrekene oppå de hvite for å danne 4 bånd. Kjør ett bånd fra bunnen av kaken til midten. Plasser de resterende 3 sjokoladerebussene jevnt fordelt slik at de møtes i midten. Klipp ti 6 1/2x1 tommers striper av den hvite sjokoladen og ti 6 1/2x1/2 tommers striper av bittersøt sjokolade. Plasser bittersøt sjokoladestrekene oppå de hvite for å danne 10 bånd. Klipp endene av 2 bånd diagonalt. Begynn i midten og heng båndene over toppen og sidene av kaken for å lage hengere. For å lage løkker til sløyfer, brett de resterende 8 båndene i to, lagd med lag med den utvendige siden ut. Klipp endene i V-form. Plasser båndene med V-formene i midten av kaken for å danne en sløyfe.
- 13Klipp én 3x1 tommers stripe hvit sjokolade og én 3x1/2 tommers stripe bittersøt sjokolade. Plasser bittersøt sjokoladestrek oppå den hvite. Brett inn endene på sjokoladestrekene og klem dem sammen for å ligne en knute; plasser midt på sløyfen. Forsiktig overfør kaken til serveringsfat eller kakefat.
- 14Smelt hvit sjokolade i toppen av et dobbeltkoker over forsiktig småkokende vann; rør til glatt. Rør inn 1/4 kopp mais sirup. Hell på bakepapir. Sett i kjøleskapet til fast, 30–40 minutter. Overfør hvit sjokolade til arbeidsflate og elt i flere minutter. Form hvit sjokoladedeig til en ball. Pakk inn i plastfolie. La hvit sjokoladedeig stå i romtemperatur i 1 time.
- 15Gjenta med bittersøt sjokolade og resten av 1/4 kopp mais sirup.
- 16Klipp hvit sjokoladedeig i 4 deler. Flate ut én del til en rektangel. Still inn pastamaskinen på bredeste innstilling. Kjør sjokoladen gjennom maskinen 3 ganger, brett den i tredjedeler før hver gang. Juster til neste smalere innstilling og kjør gjennom uten å brette. Hvis sjokoladen er tykkere enn 1/16 tomme, kjør den gjennom neste smalere innstilling. Legg sjokoladestykket på en kantløs bakeplate. Gjenta utkjevling, bretting og rulling med de resterende bitene. Gjenta med bittersøt sjokoladedeig.
- 17Klipp fire 8x1 tommers striper av den hvite sjokoladen og fire 8x1/2 tommers striper av bittersøt sjokolade. Plasser bittersøt sjokoladestrekene oppå de hvite for å danne 4 bånd. Kjør ett bånd fra bunnen av kaken til midten. Plasser de resterende 3 sjokoladerebussene jevnt fordelt slik at de møtes i midten.
- 18Klipp ti 6 1/2x1 tommers striper av den hvite sjokoladen og ti 6 1/2x1/2 tommers striper av bittersøt sjokolade. Plasser bittersøt sjokoladestrekene oppå de hvite for å danne 10 bånd. Klipp endene av 2 bånd diagonalt. Begynn i midten og heng båndene over toppen og sidene av kaken for å lage hengere. For å lage løkker til sløyfer, brett de resterende 8 båndene i to, lagd med lag med den utvendige siden ut. Klipp endene i V-form. Plasser båndene med V-formene i midten av kaken for å danne en sløyfe.
- 19Klipp én 3x1 tommers stripe hvit sjokolade og én 3x1/2 tommers stripe bittersøt sjokolade. Plasser bittersøt sjokoladestrek oppå den hvite. Brett inn endene på sjokoladestrekene og klem dem sammen for å ligne en knute; plasser midt på sløyfen. Forsiktig overfør kaken til serveringsfat eller kakefat.
- 20Forberedelse: Kaken kan lages opptil 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta kaken ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.
- 21Kaken kan lages opptil 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssjokolade med minst 61% kakaoinnhold for å få den dype, rike sjokoladesmaken.
- 2La kakebunnene fryse godt før du dekker dem med smørkrem for å sikre at lagene holder seg på plass.
- 3Rør smørkremen godt etter hver tilsettede bit smør for å unngå at den blir klumpete.
Serveringsforslag
Serveres best med en skje av god vaniljeis eller litt pisket krem for en enda mer luksuriøs opplevelse. Et glass mørk, rund portvin eller et glass av en krydret, aromatisk kaffe vil også gå utmerket sammen med denne deilige kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret sjokoladekake innpakket i sjokoladebånd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret sjokoladekake innpakket i sjokoladebånd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret sjokoladekake innpakket i sjokoladebånd?▼
Total tilberedningstid for Krydret sjokoladekake innpakket i sjokoladebånd er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret sjokoladekake innpakket i sjokoladebånd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret sjokoladekake innpakket i sjokoladebånd?▼
En porsjon av Krydret sjokoladekake innpakket i sjokoladebånd inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
