Krydret plommapavlova
Oppskrift på spiced plum pavlovas, en delikat dessert med krydrede plommer og luftig marengs. Perfekt for sommerens feiringer og høstens hyggelige stunder.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Krydret plommapavlova er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sukker, spiseskje fersk sitronjuice, teskje malt kardemomme og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
6 porsjoner
- 680 gram plommer, delt i to, uten stein, skåret i skiver 1/4 tomme tykke
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1/2 teskje malt kardemomme
- 4 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 2,4 dl sukker
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje eplesidereddik
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 3,6 dl avkjølt crème fraîche*
- 2 spiseskjeer sukker
Ingredienser
6 porsjoner
- 680 gram plommer, delt i to, uten stein, skåret i skiver 1/4 tomme tykke
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1/2 teskje malt kardemomme
- 4 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 2,4 dl sukker
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje eplesidereddik
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 3,6 dl avkjølt crème fraîche*
- 2 spiseskjeer sukker
Fremgangsmåte
- 1For plommer: Bland alle ingrediensene i en stor stekepanne; vend godt slik at alt blir dekket. Dekk til og kok opp på middels høy varme til sukkeret er oppløst, rør av og til, ca. 5 minutter. Fjern lokket og kok til plommene er møre, men fortsatt beholder formen, rør av og til, ca. 3 minutter til. Avkjøl til romtemperatur. (Kan lages 1 dag i forveien. Overfør til en bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 2Bland alle ingrediensene i en stor stekepanne; vend godt slik at alt blir dekket. Dekk til og kok opp på middels høy varme til sukkeret er oppløst, rør av og til, ca. 5 minutter. Fjern lokket og kok til plommene er møre, men fortsatt beholder formen, rør av og til, ca. 3 minutter til. Avkjøl til romtemperatur. (Kan lages 1 dag i forveien. Overfør til en bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 3For marengs: Forvarm ovnen til 175°C. Kle et stort bakepapirkledd stekebrett. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle i 1 minutt. Tilsett kremortartar. Fortsett å piske til myke topper dannes. Gradvis tilsett sukker, og pisk til hvitene er tykke og minner om marshmallow-krème, ca. 5 minutter. Rør inn maisstivelse, eddik, vanilje og kardemomme. Ha marengsene i seks klatter på det forberedte brettet, med 7,5 cm mellomrom. Bruk baksiden av en skje og lag en fordypning i midten av hver. Sett marengsene i ovnen. Reduser umiddelbart temperaturen til 120°C. Stek til marengsene er tørre på utsiden (men fortsatt myke i midten) og har en blek stråfarge, og løfter seg lett fra bakepapiret, ca. 50 minutter. Avkjøl på rist. (Kan lages 8 timer i forveien. La stå i romtemperatur.)
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Kle et stort bakepapirkledd stekebrett. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle i 1 minutt. Tilsett kremortartar. Fortsett å piske til myke topper dannes. Gradvis tilsett sukker, og pisk til hvitene er tykke og minner om marshmallow-krème, ca. 5 minutter. Rør inn maisstivelse, eddik, vanilje og kardemomme. Ha marengsene i seks klatter på det forberedte brettet, med 7,5 cm mellomrom. Bruk baksiden av en skje og lag en fordypning i midten av hver.
- 5Sett marengsene i ovnen. Reduser umiddelbart temperaturen til 120°C. Stek til de er tørre på utsiden (men fortsatt myke i midten) og har en blek stråfarge, og løfter seg lett fra bakepapiret, ca. 50 minutter. Avkjøl på rist. (Kan lages 8 timer i forveien. La stå i romtemperatur.)
- 6For topping: Pisk crème fraîche og sukker i en middels stor bolle til det dannes topper. Oppbevar i kjøleskap i opptil 2 timer. Plasser marengsene på tallerkener. Skje plommeblandingen i fordypningen på midten. Hell topping og eventuelle plommejuicer over.
- 7Pisk crème fraîche og sukker i en middels stor bolle til det dannes topper. Oppbevar i kjøleskap i opptil 2 timer.
- 8Plasser marengsene på tallerkener. Skje plommeblandingen i fordypningen på midten. Hell topping og eventuelle plommejuicer over.
- 9*Salg i noen supermarkeder. Hvis ikke tilgjengelig, varm opp 1 ½ kopp piskefløte til lunkent (ca. 29°C). Fjern fra varmen og bland inn 3 ss smørmelk. Dekk til og la stå i et varmt, trekkfritt område til det er lett tykkere, 24 til 48 timer. Oppbevar i kjøleskap til bruk.*
- 10*Salg i noen supermarkeder. Hvis ikke tilgjengelig, varm opp 1 ½ kopp piskefløte til lunkent (ca. 29°C). Fjern fra varmen og bland inn 3 ss smørmelk. Dekk til og la stå i et varmt, trekkfritt område til det er lett tykkere, 24 til 48 timer. Oppbevar i kjøleskap til bruk.*
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret plommapavlova?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret plommapavlova. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret plommapavlova?▼
Total tilberedningstid for Krydret plommapavlova er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret plommapavlova vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret plommapavlova?▼
En porsjon av Krydret plommapavlova inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
