Krydret okseklubb ribbe
Lær hvordan du lager deilige deviled oksekjøtt short ribs med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
De krydrede okseklubbribbene er en fantastisk norsk klassiker som kombinerer søte, saftige, krydrede kjøttstykker med en rik, smaksrik saus. Denne retten har sine røtter i norsk bondemat, og er perfekt for å skape hygge og samhold rundt middagsbordet - enten det er hverdags eller fest.
Ingredienser
- 2720 gram kortribber (få kjøttkutteren til å skjære dem i serveringsstykker)
- Til marinade
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl rødvin
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 spiseskjeer tørket sennep
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje tørket timian
- 1 teskje fersk revet ingefær
- 2 laurbærblad
- 6 spiseskjeer melasse
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1,8 dl mel
- 2,4 dl finhakket løk
- 1,2 dl finhakket selleri, gulrøtter og neper
- 1 spiseskje chilipulver
- 0,6 dl tomatpuré
- 4,7 dl storfekraft
- 1,2 dl ferdig chili-saus
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer hvit horseradish
- 1,2 dl tørre brødsmuler
Ingredienser
- 2720 gram kortribber (få kjøttkutteren til å skjære dem i serveringsstykker)
- Til marinade
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl rødvin
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 spiseskjeer tørket sennep
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje tørket timian
- 1 teskje fersk revet ingefær
- 2 laurbærblad
- 6 spiseskjeer melasse
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1,8 dl mel
- 2,4 dl finhakket løk
- 1,2 dl finhakket selleri, gulrøtter og neper
- 1 spiseskje chilipulver
- 0,6 dl tomatpuré
- 4,7 dl storfekraft
- 1,2 dl ferdig chili-saus
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer hvit horseradish
- 1,2 dl tørre brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Legg kortribene i en ikke-korroderende beholder. Bland ingrediensene til marinaden og hell den over ribbeina; mariner, dekket, i 24 timer i kjøleskapet, snu dem en gang. Ta dem ut av marinaden; tørk dem forsiktig med papirhåndkle og sett marinaden til side til senere bruk.
- 2Varm opp olje i en 8-liters gryte, stor nok til å romme ribbeina i ett lag. Mens oljen varmes opp, vend kortribene i mel og rist av overflødig mel. Brun dem i 5 minutter på hver side, eller til de er gyldne over hele overflaten. Ta dem ut og legg dem på en tallerken. I den gjenværende oljen sautér løk, selleri, gulrøtter og neper i 10 minutter, rør jevnlig med en tresleiv. Tilsett chilipulver, tomatpuré, buljong og den reserverte marinaden, og kok opp. La det småkoke over middels varme i 5 minutter, eller til det er litt redusert. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg kortribene tilbake i gryten og dekk til. La det småkoke på lav varme i 1 time og 45 minutter, eller til kjøttet er mørt og løsner lett med en gaffel. Ta ribbeina ut av sausen og legg dem på et stort bakepapirkledd stekebrett. Sil sausen gjennom en sikt over en middels stor kjele. Skum av fettet, krydre med salt og pepper etter smak, og hold den varm på lav varme. Varm opp ribbeina i sausen før servering.
- 3Andre gang: Forvarm grillen. Bland alle ingrediensene til belegget og fordel det jevnt over ribbeina. Grill ribbeina, plassert 4 tommer fra varmekilden, i 3 til 4 minutter, eller til de er lett brune. Server umiddelbart med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kortribber av høy kvalitet for best resultat.
- 2Sørg for å marinere kjøttet i minst 24 timer for at smakene skal trekke ordentlig inn.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike krydderblandinger for å sette ditt eget personlige preg på retten.
Serveringsforslag
Servér de krydrede okseklubbribbene med en deilig, kremet potetmos og en frisk, grønn salat. Avslutt med et glass rødvin for den ultimate høstkomforten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret okseklubb ribbe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret okseklubb ribbe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret okseklubb ribbe?▼
Total tilberedningstid for Krydret okseklubb ribbe er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret okseklubb ribbe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret okseklubb ribbe?▼
En porsjon av Krydret okseklubb ribbe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
