Krydret nudelsuppe
Oppskrift på krydret nudelsuppe som er enkel å lage, full av smak og perfekt for kalde dager. Prøv denne deilige retten i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne krydrede nudelsuppen er en sann smakseksplosjon for ganen! Oppskriften er inspirert av den autentiske malaysiske laksa-retten, men har fått sitt helt eget særpreg ved bruk av spesielle asiatiske ingredienser som blacan, sitrongress og galangal. Resultatet er en intens og kompleks suppe som virkelig metter og varmer på en kald kveld.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 1/2 teskjeer blacan (reke-paste)
- 2 tykke eller 3 tynne stilker fersk sitrongress
- 1 1/2 spiseskjeer hakket, skrelt fersk eller frossen galangal
- 1 spiseskje hakket, skrelt fersk ingefær
- 1 spiseskje hakket, skrelt fersk eller frossen gurkemeie eller 1 teskje gurkemeiepulver
- 1 middels stor løk, hakket
- 6 ferske sterke røde chili (som thai- eller serrano-chili), frø fjernet hvis ønskelig og hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 5 candlenuts (ikke spis rå) eller macadamianøtter, hakket
- 2 spiseskjeer vann
- 6 stekte bønnecurd-boller
- 2 kyllingbryst med skinn og bein
- 8,3 dl kyllingkraft (helst hjemmelaget)
- 6 oz ferske bønnespirer (ca. 5,9 dl), trådlignende stilker fjernet
- 1,2 dl oliven- eller vegetabilsk olje
- 1 boks (14 oz) usøtet kokosmelk, godt rystet
- 1 spiseskje sukker
- 225 gram medium store reker, skrellet og renset
- 455 gram ferske runde (ikke flate) risnudler eller hvetenudler eller 225 gram tørkede eggenudler
- Garnityr: ferske korianderkvister
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 1/2 teskjeer blacan (reke-paste)
- 2 tykke eller 3 tynne stilker fersk sitrongress
- 1 1/2 spiseskjeer hakket, skrelt fersk eller frossen galangal
- 1 spiseskje hakket, skrelt fersk ingefær
- 1 spiseskje hakket, skrelt fersk eller frossen gurkemeie eller 1 teskje gurkemeiepulver
- 1 middels stor løk, hakket
- 6 ferske sterke røde chili (som thai- eller serrano-chili), frø fjernet hvis ønskelig og hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 5 candlenuts (ikke spis rå) eller macadamianøtter, hakket
- 2 spiseskjeer vann
- 6 stekte bønnecurd-boller
- 2 kyllingbryst med skinn og bein
- 8,3 dl kyllingkraft (helst hjemmelaget)
- 6 oz ferske bønnespirer (ca. 5,9 dl), trådlignende stilker fjernet
- 1,2 dl oliven- eller vegetabilsk olje
- 1 boks (14 oz) usøtet kokosmelk, godt rystet
- 1 spiseskje sukker
- 225 gram medium store reker, skrellet og renset
- 455 gram ferske runde (ikke flate) risnudler eller hvetenudler eller 225 gram tørkede eggenudler
- Garnityr: ferske korianderkvister
Fremgangsmåte
- 1Lag krydderpasta: Forvarm ovnen til 150°C. Pakk blacan tett inn i et stykke aluminiumsfolie og rist den midt i ovnen i 10 minutter. Ta den ut og avkjøl. Kast de seige ytterbladene på sitrongresset og trim rotendene. Skjær de nederste 15 centimeterne av stilkene i tynne skiver. Brett de øvre stilkene i tredjedeler og knyt dem sammen til en bunt med kjøkkenhyssing. I to omganger, kjør blacan, de skivede sitrongressene og de resterende krydderpastaingrediensene i en liten foodprocessor til det nesten er glatt.
- 2Forvarm ovnen til 150°C.
- 3Pakk blacan tett inn i aluminiumsfolie og rist den midt i ovnen i 10 minutter. Ta den ut og avkjøl. Kast de seige ytterbladene på sitrongresset og trim rotendene. Skjær de nederste 15 centimeterne av stilkene i tynne skiver. Brett de øvre stilkene i tredjedeler og knyt dem sammen til en bunt med kjøkkenhyssing. I to omganger, kjør blacan, de skivede sitrongressene og de resterende krydderpastaingrediensene i en liten foodprocessor til det nesten er glatt.
- 4Lag nudelsuppe: Bløtlegg tofupuffene i varmt vann i en bolle, vekt med en annen bolle med vann for å holde puffene nedsenket, i 20 minutter. Klem ut så mye vann som mulig fra puffene og del dem diagonalt i to. Mens puffene bløtlegges, la kyllingen småkoke i kraft i en kjele, vend den av og til, til den er gjennomkokt, 12 til 15 minutter, og avkjøl kyllingen i en bolle. Sil kraften gjennom en fin sil over i en annen bolle. Kast skinn og bein fra kyllingen og riv eller skjær den i skiver. Blansjer bønnespirer i kokende vann i 15 sekunder og la dem renne godt av. Varm opp olje i en tung gryte på 6 til 7 liter over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og rør inn krydderpastaen. (Oljen skal være varm nok til at krydderpastaen syder når den tilsettes.) La det koke under konstant omrøring til krydderpastaen begynner å feste seg til bunnen av gryten, 8 til 10 minutter. (Oljen vil skille seg ut, og en klumpete masse vil dannes. Pastaen vil redusere og bli litt mørkere i fargen; la den ikke bli brun.) Tilsett kokosmelk, sukker, kraft og sitrongressbunten, og la det småkoke under omrøring. Rør inn puffene og la det småkoke forsiktig i 20 minutter. Rør inn reker og la det koke til det er gjennomkokt, 1 til 2 minutter. Rør inn kyllingen og smak til med salt. Mens laksaen småkoker, kok opp en stor kjele med vann til nudlene. Hvis du bruker ferske nudler, kok dem i 1 minutt og la dem renne godt av, skyll kort under vann hvis de setter seg fast. Hvis du bruker tørre nudler, kok etter pakkens anvisninger. Fordel nudlene, bønnespirene, rekene, kyllingen og puffene i 4 dype boller og hell laksa-broth over.
- 5Bløtlegg tofupuffene i varmt vann i en bolle, vekt med en annen bolle med vann for å holde puffene nedsenket, i 20 minutter. Klem ut så mye vann som mulig fra puffene og del dem diagonalt i to. Mens puffene bløtlegges, la kyllingen småkoke i kraft i en kjele, vend den av og til, til den er gjennomkokt, 12 til 15 minutter, og avkjøl kyllingen i en bolle. Sil kraften gjennom en fin sil over i en annen bolle. Kast skinn og bein fra kyllingen og riv eller skjær den i skiver. Blansjer bønnespirer i kokende vann i 15 sekunder og la dem renne godt av.
- 6Varm opp olje i en tung gryte på 6 til 7 liter over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og rør inn krydderpastaen. (Oljen skal være varm nok til at krydderpastaen syder når den tilsettes.) La det koke under konstant omrøring til krydderpastaen begynner å feste seg til bunnen av gryten, 8 til 10 minutter. (Oljen vil skille seg ut, og en klumpete masse vil dannes. Pastaen vil redusere og bli litt mørkere i fargen; la den ikke bli brun.) Tilsett kokosmelk, sukker, kraft og sitrongressbunten, og la det småkoke under omrøring. Rør inn puffene og la det småkoke forsiktig i 20 minutter. Rør inn rekene og la det koke til det er gjennomkokt, 1 til 2 minutter. Rør inn kyllingen og smak til med salt.
- 7Mens laksaen småkoker, kok opp en stor kjele med vann til nudlene. Hvis du bruker ferske nudler, kok dem i 1 minutt og la dem renne godt av, skyll kort under vann hvis de setter seg fast. Hvis du bruker tørre nudler, kok etter pakkens anvisninger. Fordel nudlene, bønnespirene, rekene, kyllingen og puffene i 4 dype boller og hell laksa-broth over.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne retten er å lage en god krydderpasta. Riste blacan-pastaen i ovnen før bruk gir den en nydelig røket aroma.
- 2Husk å koke nudlene separat og rask blansjere bønnespirene - dette gir best tekstur og smak.
- 3For en ekstra kraftig smak, la kyllingbenet småkoke litt lenger i kraften før du tar det ut.
Serveringsforslag
Serveres varm i dype sukkeskåler, garnert med friske korianderkvister. Nyt sammen med kald, fermentert ingefærøl for en frisk og oppkvikkende kontrast til de intense smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret nudelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret nudelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret nudelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Krydret nudelsuppe er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret nudelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret nudelsuppe?▼
En porsjon av Krydret nudelsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
