Krydret middelhavskylling med pølsefylte cherrypaprika

Ingredienser

• 6 (ca. 115 g) benfrie kyllinglår med skinn
• 1 ss malt svart pepper
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts salt
• 18 cherrypaprika i lake (f.eks. Peppadew®)
• 170 g fersk italiensk pølse
• 2 ss olivenolje
• 1 løk, skivet
• 1 klype salt
• 4 fedd hvitløk, knust
• 1 ss herbes de Provence
• 0.5 ts knuste rød pepperflak
• 2.5 dl skivede pepperoncini-pepper, med væske
• 4.5 dl kyllingkraft
• 1 (400 g) boks artisjokkhjerter, drenert og hakket
• 1.2 dl utsteinede kalamataoliven
• 1 ss hakket fersk basilikum
• 1 ss hakket fersk oregano
• 1 ss hakket fersk merian

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Legg kyllinglår i en stor bolle; krydre med svart pepper, spisskummen og 1 ts salt. Sett til side.
3. Fyll hver cherrypaprika rikelig med italiensk pølse. Sett til side.
4. Varm opp olivenolje i en jerngryte eller lignende over middels høy varme. Legg kyllinglår med skinnsiden ned i pannen og brun dem i ca. 5 minutter. Vend kyllingen og brun den på den andre siden i ca. 1 minutt. Ta kyllingen ut av pannen.
5. Kok løk i jerngryten med en klype salt over middels høy varme; kok og rør til den er karamellisert, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til middels; rør inn hvitløk, herbes de Provence og knuste rød pepperflak.
6. Rør inn pepperoncini og saften fra disse; kok til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Ta av varmen.
7. Legg kyllingen med skinnsiden opp i ett lag oppå løken og pepperoncini i jerngryten. Hell kraften i pannen til den nesten dekker kyllingen.
8. Strø artiskokkhjerter, oliven og fylte cherrypaprika over kyllingen.
9. Sett pannen tilbake på middels høy varme og la det småkoke.
10. Dekk til og stek i den forvarmede ovnen til pølsen er gjennomstekt og væsken bobler, ca. 1 time.
11. Pynt med hakket basilikum, oregano og merian.