Krydret Menudo med oksetriper
Oppskrift på krydret Menudo, en autentisk filippinsk gryterett med oksetriper, hvitløk, jalapeños og tomatillos. Perfekt for de som liker sterk mat.
Foto av Luis Antonio Rockdríguez på Pexels
Ingredienser
- 1.8 kg oksetriper (inkludert et stykke honningkake-tripe)
- 6 hvitløksfedd, knuste men ikke skrelte
- 1 ss hele pepperkorn
- 2 kvister timian
- 3 laurbærblader
- 1 ts havsalt
- 1 boks (ca. 800 g) hvit hominy
- 2 jalapeños, frøet og finhakket
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 1 bunt vårløk, hakket
- 12 tomatillos, terninger
Ingredienser
- 1.8 kg oksetriper (inkludert et stykke honningkake-tripe)
- 6 hvitløksfedd, knuste men ikke skrelte
- 1 ss hele pepperkorn
- 2 kvister timian
- 3 laurbærblader
- 1 ts havsalt
- 1 boks (ca. 800 g) hvit hominy
- 2 jalapeños, frøet og finhakket
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 1 bunt vårløk, hakket
- 12 tomatillos, terninger
Slik gjør du:
- Skyll tripen under kaldt rennende vann og skjær store biter i 2,5 cm store terninger.
- Legg hvitløk, pepperkorn, timian og laurbærblad i en firkant av osteklede. Bind det sammen til en bunt. Dette er din bouquet garni.
- Legg tripen i en stor kjele med 4 liter varmt vann, bouquet garni og salt. Kok opp og skum av eventuelt skum.
- Senk varmen og la det småkoke i 2 til 3 timer, eller til tripen er mør.
- Tilsett hermetisk hominy, hele og i væsken, samt jalapeños.
- La det koke i ytterligere 15 minutter.
- Omtrent 10 minutter før servering, tilsett koriander, vårløk og tomatillos.
- Fjern bouquet garni.
- Tilbehør kan inkludere mild rød chilisaus, malt chilipulver, oregano, hakket løk, limebåter eller skiver av reddiker.
Om denne retten
Krydret Menudo er en autentisk og tradisjonell filippinsk rett som stammer fra Manila. Denne ikoniske gryteretten kombinerer de intense smakene av hvitløk, spicy jalapeños og syrlige tomatillos for å skape en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Uansett om du er en erfaren hjemmekokk eller ønsker å utforske filippinsk mat for første gang, vil denne retten sørge for en minneverdig kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare fersk, ikke-bleket tripe for best resultat – den har en mykere og fyldigere tekstur.
- 2La tripebitene koke i minst 2-3 timer for å oppnå den perfekte mørheten. Ikke vær redd for å la det småkoke sakte.
- 3Sørg for å fjerne bouquet garni like før servering – dette gir en renere smak og unngår at laurbærblad eller timiankvister kommer med i porsjonen.
Serveringsforslag
Krydret Menudo passer perfekt sammen med en fyldig rødvin, som en Malbec eller Cabernet Sauvignon, som vil komplementere de kraftige smakene i retten. Servér også gjerne med hvit ris, stekt mais og friske limebåter for en komplett og autentisk filippinsk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret Menudo med oksetriper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret Menudo med oksetriper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret Menudo med oksetriper?▼
Total tilberedningstid for Krydret Menudo med oksetriper er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret Menudo med oksetriper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret Menudo med oksetriper?▼
En porsjon av Krydret Menudo med oksetriper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
