Krydret lammehåndpajer
Oppskrift på spiced lam hand pies, perfekte små paier fylt med krydret lam. Enkel å lage og smakfull. Ideell for forretter eller snacks.
Om denne retten
Krydret lammehåndpajer er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvitvinseddik, tørkede currants, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 3 ss hvitvinseddik
- 3 ss tørkede currants
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 ss tomatpuré
- 3/4 ts malt spisskummen
- 3/4 ts malt ingefær
- 1/4 ts malt kardemomme
- 1/4 ts malt gurkemeie
- 225 g karbonadedeig av lam
- 2,4 dl hermetiske knuste tomater
- 0,8 dl frosne erter
- 2 ss hakket frisk persille
- All-smør paideig
- Allsidig mel (til arbeidsflate)
- 1 stort egg, sammenvispet
Ingredienser
- 3 ss hvitvinseddik
- 3 ss tørkede currants
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 ss tomatpuré
- 3/4 ts malt spisskummen
- 3/4 ts malt ingefær
- 1/4 ts malt kardemomme
- 1/4 ts malt gurkemeie
- 225 g karbonadedeig av lam
- 2,4 dl hermetiske knuste tomater
- 0,8 dl frosne erter
- 2 ss hakket frisk persille
- All-smør paideig
- Allsidig mel (til arbeidsflate)
- 1 stort egg, sammenvispet
Fremgangsmåte
- 1Kok opp eddik i en liten kjele. Tilsett currants; sett til side. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok løk, rør av og til, til den er brunet og myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; krydre med salt og pepper. Kok, rør i ett minutt. Tilsett tomatpuré, spisskummen, ingefær, kardemomme og gurkemeie, og kok til det begynner å dufte og blir klissete, ca. 1 minutt. Tilsett lammet og kok, bruk en skje til å bryte opp kjøttet, til det er brunet og gjennomstekt, ca. 3 minutter. Rør inn tomater, krydre med salt og pepper, og la det småkoke. Rør inn erter; kok til de er lysegrønne, ca. 5 minutter. Sil av de reserverte currants og tilsett dem i lammet sammen med persille. La det avkjøle. Sett en rist i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Arbeid med én deigball om gangen, og kjevle ut deigen på en lett melet overflate til 30 cm kvadrater. Del hver i 4 kvadrater; legg dem på to bakepapirkledde stekeplater. Fordel fyllet på den ene siden av kvadratene, og la det være en 1,5 cm kant. Pensle kantene med egg og brett deigen over fyllet. Klem kantene sammen for å forsegle, og bruk en gaffel til å lage en krøll. Lag et par små ventiler i toppen, og pensle med egg. Stek til paiene er gyldne og sprø, ca. 30–35 minutter. La dem avkjøle litt. Forberedelse: Fyllet kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Kok opp eddik i en liten kjele. Tilsett currants; sett til side.
- 3Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok løk, rør av og til, til den er brunet og myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; krydre med salt og pepper. Kok, rør i ett minutt. Tilsett tomatpuré, spisskummen, ingefær, kardemomme og gurkemeie, og kok til det begynner å dufte og blir klissete, ca. 1 minutt. Tilsett lammet og kok, bruk en skje til å bryte opp kjøttet, til det er brunet og gjennomstekt, ca. 3 minutter. Rør inn tomater, krydre med salt og pepper, og la det småkoke. Rør inn erter; kok til de er lysegrønne, ca. 5 minutter. Sil av de reserverte currants og tilsett dem i lammet sammen med persille. La det avkjøle.
- 4Sett en rist i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Arbeid med én deigball om gangen, og kjevle ut deigen på en lett melet overflate til 30 cm kvadrater. Del hver i 4 kvadrater; legg dem på to bakepapirkledde stekeplater. Fordel fyllet på den ene siden av kvadratene, og la det være en 1,5 cm kant. Pensle kantene med egg og brett deigen over fyllet. Klem kantene sammen for å forsegle, og bruk en gaffel til å lage en krøll. Lag et par små ventiler i toppen, og pensle med egg. Stek til paiene er gyldne og sprø, ca. 30–35 minutter. La dem avkjøle litt. Forberedelse: Fyllet kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 5Stek til paiene er gyldne og sprø, ca. 30–35 minutter. La dem avkjøle litt.
- 6Forberedelse: Fyllet kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret lammehåndpajer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret lammehåndpajer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret lammehåndpajer?▼
Total tilberedningstid for Krydret lammehåndpajer er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret lammehåndpajer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret lammehåndpajer?▼
En porsjon av Krydret lammehåndpajer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
