Krydret laks med frisk vannmelonsalsa

Ingredienser

• 2 ss hakket rødløk
• 2 ss rødvinseddik
• 2 ss rødvin
• 1 ss sukker
• 3.5 dl finhakket vannmelon
• 0.25 ts gressløk
• 0.25 ts svarte sesamfrø
• Salt og pepper etter smak
• 2.4 dl honning
• 2 ss fiskesaus
• 1 ss soyasaus
• 1 ss spisskummen
• 1 ss karri
• 1 ss paprika
• 1 ss svart pepper
• 4 (170 g) laksefileter
• Salt og pepper etter smak
• 4 ss vegetabilsk olje

Slik gjør du:

1. Lag salsaen: Mariner løken med rødvinseddik, rødvin og sukker i omtrent en time.
2. Sil av væsken fra løken.
3. Bland løken med de resterende ingrediensene til salsaen og sett i kjøleskapet.
4. Lag glasuren: Bland alle ingrediensene til glasuren i en kjele.
5. La det småkoke på lav varme i ti minutter.
6. Fordel salsaen på fire middagsfat.
7. Pensle den krydrede glasuren på skinnsiden av laksefiletene.
8. Snu filetene og påfør et tykt lag glasur på toppen.
9. Sett til side.
10. Varm opp en tykkbunnet stekepanne på middels varme.
11. Tilsett nok vegetabilsk olje til å dekke bunnen av pannen.
12. Legg laksefiletene i pannen med skinnsiden ned og kok til fisken er glasert og har en mahogni-brun farge.
13. Snu filetene og kok på skinnsiden i 3 til 6 minutter, til de er medium rare.
14. Ta av varmen og legg filetene oppå salsaen.
15. Strø over litt grovkvernet pepper.