Krydret kyllingcouscous med kanel-løk

Ingredienser

• 6 ss olivenolje
• 14 dl hakket løk
• 1.5 ss (pakket) gyllenbrunt sukker
• 2 ts malt kanel
• 1 liten løk, delt i fire
• 0.6 dl fersk sitronjuice
• 1 ts malt spisskummen
• 0.75 ts malt ingefær
• 0.5 ts ungarsk søt paprika
• 4 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler
• 3.5 dl hermetiske hakkede tomater, udrenert
• 1.2 dl lavsalt kyllingkraft
• 0.6 dl hakket fersk koriander
• 1 pakke couscous på 280 g, nylig kokt

Slik gjør du:

1. Varm opp 4 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett hakket løk og rør for å dekke. Krydre med salt.
3. Sauter i 20 minutter, rør av og til.
4. Reduser varmen til middels og kok til løken er veldig myk, rør hyppig, ca. 10 minutter.
5. Rør inn sukker og kanel; sautér til løken er brun, ca. 5 minutter.
6. (Kanel-løk kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
7. Kjør løk, sitronsaft, spisskummen, ingefær og paprika grovt i en blender.
8. Hell over i en kraftig plastpose.
9. Tilsett kylling; forsegl posen og vend den for å dekke kyllingen.
10. Oppbevar kyllingen i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 1 time.
11. Varm opp 2 ss olivenolje i en annen stor stekepanne over middels varme.
12. Tilsett kylling med marinade; kok til kyllingen er brun, ca. 3 minutter på hver side.
13. Overfør kyllingen til en tallerken.
14. Tilsett tomater med saft og buljong i pannen; kok opp til sausen tykner, ca. 6 minutter.
15. Legg kyllingen tilbake i pannen; øs sausen over.
16. Reduser varmen, dekk til, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter.
17. Overfør kyllingen til en tallerken og dekk med folie.
18. Kok opp sausen til den er litt tykkere, ca. 3 minutter.
19. Rør inn koriander. Krydre med salt og pepper etter smak.
20. Varm opp kanel-løken igjen.
21. Fordel couscous på 4 tallerkener.
22. Topp med kylling, saus og løk, og server.