Kyllingbryst fylt med matzo og krydder
En smakfull oppskrift på kyllingbryst fylt med en krydret matzo-blanding, servert med en deilig saus. Perfekt som hovedrett.
Foto av Christopher Welsch Leveroni på Pexels
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 6 ss olivenolje, delt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 9,5 dl matzo farfel (små matzobiter)
- 1,2 dl skrelte pistasjnøtter, hakket
- 1,2 dl gule rosiner
- 0,8 dl hakket flatbladpersille
- 2 store egg
- 4,1 dl redusert natrium kyllingkraft, delt
- 2 ts malt koriander
- 1 ts varm paprika eller 0,5 ts cayennepepper
- 0,75 ts malt kanel
- 0,5 ts malt allehånde
- 0,25 ts malt nellik
- 6 benfrie kyllingbrysthalvdeler med skinn (ca. 1,4 kg)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 ts potetstivelse
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 6 ss olivenolje, delt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 9,5 dl matzo farfel (små matzobiter)
- 1,2 dl skrelte pistasjnøtter, hakket
- 1,2 dl gule rosiner
- 0,8 dl hakket flatbladpersille
- 2 store egg
- 4,1 dl redusert natrium kyllingkraft, delt
- 2 ts malt koriander
- 1 ts varm paprika eller 0,5 ts cayennepepper
- 0,75 ts malt kanel
- 0,5 ts malt allehånde
- 0,25 ts malt nellik
- 6 benfrie kyllingbrysthalvdeler med skinn (ca. 1,4 kg)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 ts potetstivelse
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C med rister i øvre og nedre del.
- Kok løk og paprika i 3 ss olivenolje i en 30 cm tung stekepanne over middels varme. Rør av og til til de er myke og gylne, ca. 15 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok, rør hyppig, i 2 minutter.
- Mens løken koker, skyll matzofarfelen i en sil under varmt rennende vann til den er myk, 30 sekunder til 1 minutt. La den renne godt av og press forsiktig for å fjerne overflødig vann.
- Ta løkblandingen av varmen og rør inn farfelen, pistasjnøtter, rosiner, persille, ¾ ts salt og ½ ts pepper.
- Visp sammen egg og 1,8 dl kyllingkraft, og rør det inn i farfelblandingen.
- Sett til side 3,5 dl av fyllet og overfør resten til en godt oljet, lav bakeform på 1,5 liter.
- Stek fyllet i ovnen på nederste rille til det er stivnet og gyllent, ca. 30 minutter.
- Mens fyllet steker, bland krydder med 1 ts salt og ½ ts pepper i en stor bolle.
- Sett en liten kniv horisontalt inn i midten av den tykkere enden av hver kyllingbrysthalvdel, stopp ca. 2,5 cm fra motsatt ende, og åpne snittet med fingeren for å lage en lomme på ca. 2,5 cm bred.
- Fyll hver lomme med 3 ss av fyllet.
- Tørk kyllingen godt og vend den i krydderblandingen, slik at den blir godt dekket.
- Plasser en stor, ildfast stekepanne over to kokeplater, og tilsett de resterende 3 ss olivenolje. Varm opp til den skinner.
- Brun kyllingen med skinnsiden ned til skinnet er dypt gyllent, ca. 5 minutter.
- Vend kyllingen og stek den i ovnen på øvre rille til den er gjennomkokt, 16–20 minutter.
- Overfør kyllingen til et fat, og plasser stekepannen over to kokeplater igjen.
- Tilsett vin og la det koke opp, mens du rører og skraper opp brune rester, i 1 minutt.
- Rør inn 1,8 dl kyllingkraft.
- Visp sammen resten av kyllingkraften (0,6 dl) og potetstivelse, og rør det inn i sausen.
- La det koke opp og visp til det tykner lett, ca. 2 minutter.
- Sil sausen gjennom en finmasket sil over i et målebeger. La den stå i 1–2 minutter til fettet legger seg på toppen, skum av og kast fettet (eller bruk en fettseparator).
- Krydre sausen med salt etter smak.
Om denne retten
Kyllingbryst fylt med matzo og krydder er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stor løk, hakket, rød paprika, hakket, olivenolje, delt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbryst fylt med matzo og krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbryst fylt med matzo og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbryst fylt med matzo og krydder?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbryst fylt med matzo og krydder er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbryst fylt med matzo og krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbryst fylt med matzo og krydder?▼
En porsjon av Kyllingbryst fylt med matzo og krydder inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
