Krydret kylling Scarpariello med brokkoli

Ingredienser

• 2 stilker brokkoli (ca. 570 g), blomster og møre stilker hakket
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 4 skinn- og benfrie kyllingbryst (ca. 225 g hver)
• 1 rød paprika, hakket
• 4 hvitløksfedd, knust
• 1.5 ts hakket fersk oregano
• 0.5 dl tørr hvitvin
• 1 til 3 glass store hot cherry-pepper, grovhakket, pluss 2 ss av laken
• 0.75 dl lavsaltet kyllingkraft
• 2 ss hakket fersk persille

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 °C. Vend brokkolien med 1 ss olivenolje, 0.5 ts salt og noen kvernslag pepper på et bakepapirkledd stekebrett.
2. Stek brokkolien, og rør om én gang, til den er mør og har fått litt farge, ca. 20 minutter.
3. I mellomtiden krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
4. Legg i kyllingen og kok, og snu den av og til, til den er brunet, ca. 8 minutter. Overfør til en tallerken.
5. Tilsett paprika, hvitløk og oregano i pannen. Kok, og rør av og til, til grønnsakene er myke, ca. 3 minutter.
6. Hell i vinen, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen. Kok til væsken er redusert til halvparten, 1–2 minutter.
7. Tilsett cherrypepper, lake og kyllingkraft. Legg kyllingen i sausen og skru ned varmen til middels. Dekk til og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, 5–8 minutter.
8. Ta kyllingen ut på et skjærebrett. Øk varmen til middels høy og la sausen småkoke videre til den er litt redusert, 2–3 minutter.
9. Rør inn persille og smak til med salt. Skjær opp kyllingen, fordel den på tallerkener og hell sausen over. Server med brokkolien.