Krydret karamellroulade med ingefærkrem

Ingredienser

• Grønnsaksolje
• 3.6 dl hvetemel, pluss mer til formen
• 0.5 ts natron
• 0.5 ts bakepulver
• 0.5 ts kanel
• 0.5 ts malt nellik
• 0.5 ts fint salt
• 0.25 ts malt ingefær
• 0.25 ts malt kardemomme
• 1.2 dl søtpotetpuré (fra ca. 70 g babymat)
• 0.8 dl kulturmelk
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 115 g usaltet smør, myknet
• 2.4 dl sukker
• 3 store egg, romtempererte
• Melis, til pynt
• 3.6 dl kremfløte
• 1 ss melis
• 0.8 dl tynne skiver eller hakket krystallisert ingefær
• 0.6 dl karamellsaus
• Kanel, til pynt, valgfritt

Slik gjør du:

1. Plasser et stativ midt i ovnen og forvarm til 175 °C. Smør en 33 x 46 cm stor langpanne lett, og dekk den deretter med bakepapir eller voksark. La papiret gå opp langs de lange sidene med omtrent 5 cm for å gjøre det lettere å rulle kaken. Pensle papiret med olje eller smør, dryss over mel, og rist av overflødig mel.
2. Til kaken: Visp sammen 3.6 dl hvetemel, natron, bakepulver, kanel, nellik, salt, ingefær og kardemomme i en middels bolle. I en annen bolle, bland søtpotetpuré, kulturmelk og vanilje til en jevn røre.
3. Pisk smør og sukker i en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Senk til lav hastighet; tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med den våte blandingen i to omganger, begynn og avslutt med mel. Pisk til det akkurat er blandet. Hvis nødvendig, vend røren forsiktig sammen med en slikkepott.
4. Fordel røren jevnt i den forberedte formen. Stek til kaken spretter tilbake når den trykkes lett, ca. 15 minutter.
5. Bruk en kniv til å løsne kaken langs kanten, og snu kaken opp ned på et bomullshåndkle (100 prosent bomull fungerer best og hindrer at kaken setter seg fast), som er godt drysset med melis. Trekk forsiktig av bakepapiret for å løsne, og legg det deretter tilbake på toppen av kaken. Rull forsiktig opp kaken og håndkleet sammen, start fra den smale enden for å lage en tykk rull. La den avkjøles helt.
6. I mellomtiden, til fyllet, pisk kremfløte og 1 ss melis til myke topper. Vend inn den krystalliserte ingefæren.
7. Rull forsiktig ut den avkjølte kaken igjen og fjern håndkleet. Hell karamellsaus over kaken og fordel den jevnt. Fordel deretter ingefærkremen jevnt over karamellen. Rull kaken forsiktig sammen igjen.
8. Dryss med melis og kanel før servering, om ønskelig.