Krydret kalkun marinert i cajunstil – to måter
Oppdag to måter å tilberede cajun-brined kalkun på. Enkel oppskrift for saftig og smakfull julemiddag eller festmåltid.
Om denne retten
Krydret kalkun marinert i cajunstil – to måter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spansk paprika, ny-meksikansk chilipulver, spiseskje hvitløkspulver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,2 dl spansk paprika
- 0,6 dl ny-meksikansk chilipulver
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje tørket timian
- 1 1/2 teskje chilide arbol
- 1/4 til 1/2 teskje cayennepepper
- 3,6 dl kosher salt
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 4 hele nellikspiker med hvitløk
- 2 ferske laurbærblader
- 1 stor spansk løk, delt i fire
- Én 12-punds fersk kalkun
- 0,6 dl rapsolje
Ingredienser
- 1,2 dl spansk paprika
- 0,6 dl ny-meksikansk chilipulver
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje tørket timian
- 1 1/2 teskje chilide arbol
- 1/4 til 1/2 teskje cayennepepper
- 3,6 dl kosher salt
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 4 hele nellikspiker med hvitløk
- 2 ferske laurbærblader
- 1 stor spansk løk, delt i fire
- Én 12-punds fersk kalkun
- 0,6 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr:
- 33 kopper hickory- eller eplechips, om ønskelig, bløtlagt i kaldt vann i 1 time.
- 4To dager før koking:
- 5Bland spansk paprika, ny-meksikansk chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver, oregano, timian, chile de arbol og cayenne i en liten bolle.
- 6Ta ut 1/4 kopp til annet bruk, for eksempel Eggplant Casserole med Rødpaprikpesto og Cajun-brødsmuler.
- 7Løs opp salt og sukker i 2 gallon kaldt vann i en stor (minst 16-kvart) gryte eller en ren bøtte.
- 8Visp inn halvparten av resten av krydderblandingen, hvitløk, laurbærblader og løk.
- 9Legg i kalkunen, dekk til og sett i kjøleskapet eller et veldig kaldt sted (som holder mellom 0 og 4 grader Celsius) i minst 12 timer og opptil 24 timer.
- 10Skyll godt under kaldt vann og tørk av for å fjerne saltet. La lufttørke i kjøleskapet i 24 timer.
- 11I The Big Green Egg:
- 12Tenn opp en stor pipe fylt med kullbriketter (ca. 5 quarts) og la den brenne til alt kullet er dekket av et lag fin grå aske.
- 13Tøm kullene i grillen.
- 14Legg på noen av de bløtlagte trechipsene hvis du bruker.
- 15Sett inn den keramiske platen, deretter grillristen.
- 16Sett på lokket og la risten bli varm.
- 17Pensle kalkunen med olje og gni hele kalkunen (inkludert hulrommet) med resten av krydderblandingen.
- 18Bind bena sammen.
- 19Juster ventilene på grillen for å oppnå og opprettholde en indre temperatur på 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 20Stek kalkunen i 2 til 2 timer og 15 minutter, til en kjøtttermometer satt inn i låret viser 75 grader Celsius (165 grader Fahrenheit).
- 21Ta ut kalkunen, dekk til med folie og la den hvile i 30 minutter før utbeining.
- 22I Caja China:
- 23Forbered kullbrikettene i henhold til instruksjonene som følger med boksen.
- 24Plasser stekepannen med risten (som følger med boksen) inni, og legg kalkunen med brystet ned på risten.
- 25Sett på lokket og fyll med kull.
- 26Etter 30 minutter, snu kalkunen med brystet opp og fortsett koking i omtrent 1 time til, til et kjøtttermometer satt inn i låret viser 75 grader Celsius (165 grader Fahrenheit).
- 27Tilsett mer kull etter behov i henhold til instruksjonene for boksen.
- 28Ta ut kalkunen, dekk til med folie og la den hvile i 30 minutter før utbeining.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret kalkun marinert i cajunstil – to måter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret kalkun marinert i cajunstil – to måter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret kalkun marinert i cajunstil – to måter?▼
Total tilberedningstid for Krydret kalkun marinert i cajunstil – to måter er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret kalkun marinert i cajunstil – to måter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret kalkun marinert i cajunstil – to måter?▼
En porsjon av Krydret kalkun marinert i cajunstil – to måter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
