Krydret jordbærsorbet
Oppskrift på en forfriskende og krydret jordbærsorbet, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Denne krydrede jordbærsorbeten er et uventet, men forfriskende dessertvalg som tar jordbær til nye høyder. Inspirert av en klassisk italiensk granita, er denne sorbet tilsatt hele pepperkorn for et uventet stikk av varme som kontrasterer perfekt med den søte, friske fruktsmaken. Perfekt for en sommerkveld ute i hagen eller som en avkjølende avrunding på en varm middag.
Ingredienser
- 1. 1,6 dl sukker
- 1,6 dl vann
- 3 spiseskjeer hele pepperkorn, knust grovt
- 1 liter jordbær (helst lokale), renset
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik, eller etter smak
- 1,2 dl hele, skoldede mandler, lett ristet og avkjølt
- 1,2 dl sukker (sukker til baking)
- seks ark med filodeig på 17 x 12 tommer, tint hvis frosne, stablet mellom 2 ark vokspapir, og dekket med et fuktet kjøkkenhåndkle
- 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet
- melis til å strø over crispen
- hele og/eller halve jordbær
Ingredienser
- 1. 1,6 dl sukker
- 1,6 dl vann
- 3 spiseskjeer hele pepperkorn, knust grovt
- 1 liter jordbær (helst lokale), renset
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik, eller etter smak
- 1,2 dl hele, skoldede mandler, lett ristet og avkjølt
- 1,2 dl sukker (sukker til baking)
- seks ark med filodeig på 17 x 12 tommer, tint hvis frosne, stablet mellom 2 ark vokspapir, og dekket med et fuktet kjøkkenhåndkle
- 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet
- melis til å strø over crispen
- hele og/eller halve jordbær
Fremgangsmåte
- 1For å lage den krydrede jordbærsorbeten: I en kjele bland sukker og vann og kok opp, rør til sukkeret er oppløst. Rør inn pepperkorn og fjern kjelen fra varmen. Dekk til og la sirupen stå i 1 time. Sil sirupen gjennom en fin sil over i en food processor eller blender, og kast pepperkornene. Kjør de rensede jordbærene med sirupen til en jevn puré, og press gjennom en sil over i en bolle, og kast frø og andre faste stoffer. Rør inn eddik og avkjøl, dekket, til det er kaldt. Frys blandingen i en iskremmaskin. Server sorbeten med sprøtt og jordbær.
- 2I en kjele bland sukker og vann og kok opp, rør til sukkeret er oppløst. Rør inn pepperkorn og fjern kjelen fra varmen. Dekk til og la sirupen stå i 1 time.
- 3Sil sirupen gjennom en fin sil over i en food processor eller blender, og kast pepperkornene. Kjør de rensede jordbærene med sirupen til en jevn puré, og press gjennom en sil over i en bolle, og kast frø og andre faste stoffer. Rør inn eddik og avkjøl, dekket, til det er kaldt. Frys blandingen i en iskremmaskin.
- 4Server sorbeten med sprøtt og jordbær.
- 5For å lage de ristet mandel- og filodepuffene: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). I en food processor mal mandler med granulert sukker. (Mandel-sukker kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur.) På en arbeidsflate legg ut ett filode og pensle med litt smør. Strø jevnt over med ca. 2 ss mandelsukker. Legg et lag til med de resterende 5 filodeplatene, pensle og strø hver i samme måte. Trim kantene på filodeplatene hvis de er ujevne, og skjær dem i 24
Tips og Varianter
- 1Knusing av pepperkornene er nøkkelen for å få riktig balanse mellom krydderet og fruktsmakene.
- 2La sirupen få tid til å trekke smaken av pepperkornene for best resultat.
- 3For en jevnere konsistens, sil bort frø og faste stoffer før frysing.
Serveringsforslag
Server den krydrede sorbeten med sprø mandelpuff og ekstra friske, hele jordbær for en delikat og kontrastfull dessert. Avslutt gjerne måltidet med et glass søt dessertvin for en komplett, smakrisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret jordbærsorbet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret jordbærsorbet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret jordbærsorbet?▼
Total tilberedningstid for Krydret jordbærsorbet er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret jordbærsorbet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret jordbærsorbet?▼
En porsjon av Krydret jordbærsorbet inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
