Krydret iskald sjokoladedessert med bringebærgelé
Lær hvordan du lager en deilig krydret iskald sjokoladedessert med bringebærgelé og vaniljekrem. En kompleks smaksopplevelse for spesielle anledninger.
Foto av Vladimir Srajber på Pexels
Ingredienser
- 6 eggeplommer
- 225 g melis
- 170 g smør
- 85 g mørk sjokolade
- 55 g honning
- 28 ml brandy
- 14 ml espresso
- 1 ts malt allehånde
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt muskatnøtt
- 85 g kakaopulver
- 2.4 dl kremfløte
- 5 dl kremfløte
- 500 g sukker
- 3 vaniljestenger, delt og frøene skrapet ut
- 4 hele egg
- 10 gelatinplater
- 250 g bringebærpuré
- 250 g sukker
- 200 g tørkede tranebær, hakket
Ingredienser
- 6 eggeplommer
- 225 g melis
- 170 g smør
- 85 g mørk sjokolade
- 55 g honning
- 28 ml brandy
- 14 ml espresso
- 1 ts malt allehånde
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt muskatnøtt
- 85 g kakaopulver
- 2.4 dl kremfløte
- 5 dl kremfløte
- 500 g sukker
- 3 vaniljestenger, delt og frøene skrapet ut
- 4 hele egg
- 10 gelatinplater
- 250 g bringebærpuré
- 250 g sukker
- 200 g tørkede tranebær, hakket
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: fire krus à 3 dl.
- Til sjokolademarquisen:
- I en elektrisk kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk eggeplommene og melis til blandingen dobler i volum og blir lys og luftig.
- Smelt smør og mørk sjokolade over et vannbad.
- I en egen bolle blandes honning, brandy, espresso, allehånde, kanel og muskatnøtt.
- Tilsett honningblandingen i den smeltede sjokoladeblandingen og varm opp under omrøring i 2 til 3 minutter, til det er flytende.
- Tilsett de piskede eggeplommene i sjokoladeblandingen og pisk til det tykner litt.
- Ta blandingen av varmen og avkjøl deretter i kjøleskapet i minst 20 minutter.
- I en elektrisk kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk kakaopulver og 2.4 dl kremfløte til myke topper.
- Vend den avkjølte sjokoladeblandingen forsiktig inn i den piskede kremen. Dette er sjokolademarquisen.
- Til vaniljekremen:
- I en kjele varmes 5 dl kremfløte, 250 g av sukkeret og vaniljefrøene. Kok opp til fløten begynner å skumme.
- Pisk det resterende sukkeret og de hele eggene til en lys gul farge.
- Temperer eggblandingen ved å gradvis piske inn litt av den varme fløten.
- Tilsett deretter eggeblandingen i kjelen med resten av fløten. Varm opp under omrøring til det tykner litt. Ikke la det koke kraftig.
- Til bringebærgeléen:
- Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter.
- I en kjele blandes bringebærpuré, 250 g sukker, tranebær og 2 dl vann. Kok opp og kok til sukkeret er oppløst.
- Ta kjelen av varmen og rør inn de utbløtte gelatinplatene til de er helt oppløst.
- Montering:
- Fordel bringebærgeléen i fire krus à 3 dl. La den stivne litt i kjøleskapet.
- Topp deretter med sjokolademarquisen.
- Avslutt med et lag vaniljekrem på toppen av sjokolademarquisen. Avkjøl desserten i kjøleskapet til den er helt stivnet før servering.
Om denne retten
Denne krydrede, iskalde sjokoladedesserten er en virkelig delikatesse og et fantastisk alternativ til den tradisjonelle varme sjokoladen. Med sin utfoldelse av krydder som allehånde, kanel og muskatnøtt, samt brandy og espresso, byr den på en uventet og utrolig kompleks smaksprofil. Perfekt for å kose seg med på en spesiell anledning eller som et lekent innslag på julebordet.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å ta deg god tid med å avkjøle sjokoladeblandingen skikkelig før du vender den sammen med den piskede kremen. Dette gir en luftigere og mer elegant konsistens.
- 2Vær forsiktig med å ikke koke eggblandingen for lenge i vaniljekremoppskriften – du vil unngå at den skiller seg.
- 3For ekstra bringebærsmak, kan du erstatte 50 gram av sukkerinnholdet i geléoppskriften med mer bringebærpuré.
Serveringsforslag
Denne retten er best nytes som en liten, luksuriøs dessert, servert i små porsjoner. Prøv den sammen med en deilig, krydret kjeks eller nøtter for en ekstra crunch, og avslutt gjerne måltidet med et glass av din yndlingslikør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret iskald sjokoladedessert med bringebærgelé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret iskald sjokoladedessert med bringebærgelé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret iskald sjokoladedessert med bringebærgelé?▼
Total tilberedningstid for Krydret iskald sjokoladedessert med bringebærgelé er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret iskald sjokoladedessert med bringebærgelé vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Krydret iskald sjokoladedessert med bringebærgelé?▼
En porsjon av Krydret iskald sjokoladedessert med bringebærgelé inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Små djevelkaker av sjokoladekake
