Krydret iskald varm sjokolade
Lær hvordan du lager en deilig krydret iskald varm sjokolade. Perfekt for kalde dager eller som en varm sommerdrikk med en vri.
Om denne retten
Denne krydrede, iskalde varme sjokoladen er en virkelig delikatesse og et fantastisk alternativ til den tradisjonelle varme sjokoladen. Med sin utfoldelse av krydder som allehånde, kanel og muskatnøtt, samt brandy og espresso, byr den på en uventet og utrolig kompleks smaksprofil. Perfekt for å kose seg med på en kald vinterkveld eller som et lekent innslag på julebordet.
Ingredienser
- 6 eggeplommer
- 225 gram melis
- 170 gram smør
- 85 gram mørk sjokolade
- 55 gram honning
- 28 gram brandy
- 14 gram espresso
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 85 gram kakaopulver
- 2,4 dl kremfløte
- 500 milliliter (4,7 dl og 2 spiseskjeer) kremfløte
- 500 gram (500 gram) sukker
- 3 vaniljestenger, delt og frøet ut
- 4 hele egg
- 10 gelatinplater
- 250 gram (250 gram) bringebærpuré
- 250 gram (250 gram) sukker
- 200 gram tørkede tranebær, hakket
Ingredienser
- 6 eggeplommer
- 225 gram melis
- 170 gram smør
- 85 gram mørk sjokolade
- 55 gram honning
- 28 gram brandy
- 14 gram espresso
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 85 gram kakaopulver
- 2,4 dl kremfløte
- 500 milliliter (4,7 dl og 2 spiseskjeer) kremfløte
- 500 gram (500 gram) sukker
- 3 vaniljestenger, delt og frøet ut
- 4 hele egg
- 10 gelatinplater
- 250 gram (250 gram) bringebærpuré
- 250 gram (250 gram) sukker
- 200 gram tørkede tranebær, hakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: fire 10-unse krus
- 2Til sjokoladen: I en elektrisk kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk eggeplommene og melis til det dobler i volum. Bruk et vannbad og smelt smøret og sjokoladen. I en bolle blandes honning, brandy, espresso, allehånde, kanel og muskatnøtt. Tilsett honningblandingen i sjokoladeblandingen og kok opp til væske, 2 til 3 minutter. Tilsett eggeplommene i sjokoladeblandingen og pisk til det er litt tykkere. Ta av varmen, og avkjøl deretter i kjøleskapet i 20 minutter.
- 3I en elektrisk kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk kakao og krem til myke topper. Vend den avkjølte sjokoladeblandingen inn i den piskede kremen.
- 4Til sausen: I en sausekjele varm opp fløten, 250 gram (8 3/4 unser) av sukkeret og vaniljefrøene. Kok opp til melken begynner å skumme. Pisk det resterende sukkeret og eggene til en lys gul farge. Temperer eggene med noe av den varme fløten, og tilsett deretter eggeblandingen i kjelen. Kok opp til det er litt tykkere.
- 5Til geleen: La gelatin bløtlegge i kaldt vann i ca. 5 minutter. I en sausekjele blandes bringebærpuré, sukker, tranebær og 200 milliliter (3/4 kopp) vann. Kok opp og kok til sukkeret er oppløst. Ta av varmen og rør inn den utbløtte gelatinen.
- 6Fordel geleen i fire 10-unse krus, topp med sjokolademarquis og avslutt med vaniljekrem.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å ta deg god tid med å avkjøle sjokoladeblandingen skikkelig før du virvler den sammen med den pisket kremen. Dette gir en luftigere og mer elegant konsistens.
- 2Vær forsiktig med å ikke koke eggblandingen for lenge i vaniljekremoppskriften - du vil unngå at den skiller seg.
- 3For ekstra bringebærsmak, kan du erstatte 50 gram av sukkerinnholdet i gelékremoppskriften med bringebærpuré.
Serveringsforslag
Denne retten er best nyttegjort som en liten, luksuriøs dessert, servert i små portsjoner. Prøv den sammen med en deilig, krydret kjeks eller nøtter for en ekstra crunch, og avslutt gjerne måltidet med et glass av din yndlingslikør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret iskald varm sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret iskald varm sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret iskald varm sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Krydret iskald varm sjokolade er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret iskald varm sjokolade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret iskald varm sjokolade?▼
En porsjon av Krydret iskald varm sjokolade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
