Krydret indrefilet av storfe med mizunasalat
Lær å lage en smakfull spiced fillet av okse med frisk mizuna salat. En enkel og deilig rett som passer for alle anledninger.
Om denne retten
Denne krydrede indrefileten av storfe er et fantastisk møte mellom nordisk enkelthet og asiatiske smaker. Den deilige, møre kjøttet får sin dybde fra en krydderblanding av sort pepper, spisskummen og koriander, som gir en varm og aromatisk fremtoning. Sammen med den friske og lettbitte mizuna-salaten, blir dette en rett som både tilfredsstiller ganen og gir fornyet energi.
Ingredienser
- 2 teskjeer hele svarte pepperkorn
- 2 ½ teskjeer spisskummenfrø
- 2 ½ teskjeer korianderfrø
- 2 teskjeer tørkede hete rød pepperflak
- 4 teskjeer kosher-salt
- 1,6 kilo midtstykke av storfe indrefilet (filet av storfe), trimmet og eventuelt bundet
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 ½ teskje fersk sitronjuice
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- ¼ teskje salt
- 115 gram mizuna eller babyruccola, trimmet
Ingredienser
- 2 teskjeer hele svarte pepperkorn
- 2 ½ teskjeer spisskummenfrø
- 2 ½ teskjeer korianderfrø
- 2 teskjeer tørkede hete rød pepperflak
- 4 teskjeer kosher-salt
- 1,6 kilo midtstykke av storfe indrefilet (filet av storfe), trimmet og eventuelt bundet
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 ½ teskje fersk sitronjuice
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- ¼ teskje salt
- 115 gram mizuna eller babyruccola, trimmet
Fremgangsmåte
- 1For storfe: Forvarm ovnen til 220°C. Rist pepperkorn, spisskummen og koriander, og la dem avkjøle helt. Kvern krydderne sammen med rød pepperflak i en elektrisk kaffekvern eller med en morter og støter. Rør inn kosher salt. Tørk storfe godt, og krydre alle sider med krydderblandingen, press dem lett inn slik at de fester seg. Varm opp olje i en stor ildfast stekepanne som er satt over to kokeplater på høy varme til den begynner å ryke, og brun storfe på alle sider, ca. 2 minutter. Stek i midten av ovnen til et steketermometer som er satt diagonalt 2 tommer inn i midten viser 49°C, ca. 25 minutter. La storfe hvile i pannen i 25 minutter. Storfe vil fortsette å koke mens den hviler, og nå ca. 54°C (medium-rare).
- 2Forvarm ovnen til 220°C.
- 3Rist pepperkorn, spisskummen og koriander, og la dem avkjøle helt. Kvern krydderne sammen med rød pepperflak i en elektrisk kaffekvern eller med en morter og støter. Rør inn kosher salt.
- 4Tørk storfe godt, og krydre alle sider med krydderblandingen, press dem lett inn slik at de fester seg. Varm opp olje i en stor ildfast stekepanne som er satt over to kokeplater på høy varme til den begynner å ryke, og brun storfe på alle sider, ca. 2 minutter.
- 5Stek i midten av ovnen til et steketermometer som er satt diagonalt 2 tommer inn i midten viser 49°C, ca. 25 minutter. La storfe hvile i pannen i 25 minutter. Storfe vil fortsette å koke mens den hviler, og nå ca. 54°C (medium-rare).
- 6Lag salat og skjær storfe i skiver: Visp sammen olje, sitronsaft, sjalottløk og salt i en bolle, og smak til med pepper. Hvis nødvendig, løs opp storfe og skjær i skiver. Vend mizuna med dressingen, og server storfe toppet med salat.
- 7Visp sammen olje, sitronsaft, sjalottløk og salt i en bolle, og smak til med pepper.
- 8Hvis nødvendig, løs opp storfe og skjær i skiver. Vend mizuna med dressingen, og server storfe toppet med salat.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele krydderkorn for best smak - de gir mer aroma enn malt krydder.
- 2Pass på at du ikke steker kjøttet for lenge, så det ikke blir tørt. Bruk et steketermometer for å sikre perfekt medium-rare-stekingsgrad.
- 3Vær tålmodig når du lar kjøttet hvile - det er denne prosessen som sikrer at kjøttsaften fordeler seg jevnt.
Serveringsforslag
Den krydrede indrefileten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat. Topp med den krydrede kjøttsaften for en komplett og smakfull rett. Et glass rødvin eller en frisk øl vil avrunde måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret indrefilet av storfe med mizunasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret indrefilet av storfe med mizunasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret indrefilet av storfe med mizunasalat?▼
Total tilberedningstid for Krydret indrefilet av storfe med mizunasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret indrefilet av storfe med mizunasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret indrefilet av storfe med mizunasalat?▼
En porsjon av Krydret indrefilet av storfe med mizunasalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
