Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole
En smakfull oppskrift på grillet kylling servert med en rik og kremet gresskar-mole-saus. Perfekt for en spennende hovedrett med meksikanske smaker.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 tørkede ancho-chili, uten stilk og frø, revet i store biter
- 4.5 ss vegetabilsk olje
- 1 skive hvit løk (ca. 7.5 cm diameter, 1.2 cm tykk), delt i ringer
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 1 skive landbrød, 12.5 x 7.5 x 1.2 cm tykk, med skorpen fjernet
- 1.8 dl hermetiske hakkede tomater, drenert
- 8.3 dl lavsalt kyllingkraft
- 4 hermetiske chipotle-chili, uten stilk
- 2.4 dl hermetisert rent gresskarpuré
- 0.8 dl pisket kremfløte
- 2 ts mørkebrunt sukker
- 8 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler
- Friske korianderkvister
- Limebåter
Ingredienser
- 2 tørkede ancho-chili, uten stilk og frø, revet i store biter
- 4.5 ss vegetabilsk olje
- 1 skive hvit løk (ca. 7.5 cm diameter, 1.2 cm tykk), delt i ringer
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 1 skive landbrød, 12.5 x 7.5 x 1.2 cm tykk, med skorpen fjernet
- 1.8 dl hermetiske hakkede tomater, drenert
- 8.3 dl lavsalt kyllingkraft
- 4 hermetiske chipotle-chili, uten stilk
- 2.4 dl hermetisert rent gresskarpuré
- 0.8 dl pisket kremfløte
- 2 ts mørkebrunt sukker
- 8 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler
- Friske korianderkvister
- Limebåter
Slik gjør du:
- Varm opp en stor, tykk gryte over middels varme.
- Tilsett chilibiter; rist dem til de er aromatiske og lettere i fargen rundt kantene. Press dem med en potetmoser eller baksiden av en gaffel mens du vender på bitene, ca. 2 minutter.
- Sett til side en 5 cm bit av chilen til pynt; overfør de resterende bitene til en middels stor bolle.
- Dekk chilibitene i bollen med varmt vann; la dem trekke til de er myke, ca. 30 minutter.
- I samme store gryte, varm opp 1.5 ss olje over middels høy varme.
- Tilsett løkringer og hvitløk. Sauter til de er brune, ca. 4 minutter. Overfør til en foodprosessor, og la oljen bli igjen i gryten.
- Tilsett brødskiven i gryten; kok til den er gyllen, ca. 30 sekunder per side. Overfør brødet til foodprosessoren (reserver gryten).
- Tilsett tomater i foodprosessoren. Kjør til puréen er glatt. Overfør tomatpuréen til en liten bolle (ikke rengjør foodprosessoren).
- Sil av ancho-chiliene og legg dem i foodprosessoren. Tilsett 1.2 dl buljong og 2 chipotle-chili. Kjør til glatt.
- Tilsett 1 ss olje i den reserverte gryten. Varm opp over middels høy varme.
- Tilsett ancho-chili-puréen; kok til den tykner og blir mørkere i fargen, og rør ofte, ca. 1.5 minutt.
- Tilsett tomatpuréen. La det småkoke til det er tykt, og rør ofte, ca. 4 minutter.
- Visp inn gresskar og 7.1 dl buljong. Kok opp.
- Skru ned varmen til middels lav. La det småkoke til moleen er tykk og har redusert til ca. 8 dl, ca. 30 minutter.
- Visp inn fløte og sukker. Smak til med salt.
- Kjør sammen 2 ss olje og 2 chipotle-chili i en liten foodprosessor eller press gjennom en sil for å lage en tykk glasur. Overfør til en bolle.
- (Moleen og glasuren kan lages 3 dager i forveien. Dekk til hver for seg og oppbevar i kjøleskap.)
- Forbered grillen (middels høy varme).
- Varm opp moleen igjen.
- Smør et tynt lag med chipotle-glasur på begge sider av kyllingbrystene. Strø rikelig med salt over kyllingen.
- Grill til den er gjennomstekt, ca. 5 minutter per side.
- Overfør kyllingen til tallerkener. Skje mole over hver.
- Smuldre den reserverte ancho-chilien og strø over kyllingen. Pynt med korianderkvister og lime.
Om denne retten
Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole er en smaksrik og spektakulær rett som bringer litt av Mexicos varme og sydenstemning til ditt eget kjøkken. Denne retten kombinerer de kraftfulle smakene av ancho- og chipotle-chili med den kremete og milde gresskarpuréen for en uimotståelig saus som komplementerer den sprøstekte kyllingen perfekt.
Tips og Varianter
- 1Revne tørkede ancho-chili gir en fantastisk røkt og litt fruktig smak i moleen.
- 2For en enda tykkere og kremere saus kan du tilsette litt mer gresskarpuré eller koke moleen litt lenger for å få ønsket konsistens.
- 3For ekstra sprø og smakfull kylling, anbefales det å bruke kylling med skinn, og så fjerne skinnet rett før servering.
Serveringsforslag
Den krydrede kyllingen og den kremete, søtlige moleen er perfekt balansert og vil smake fantastisk sammen med en frisk salat med lime-koriander-dressing. Servert med nybakt tortillachips og en kjølig øl eller margarita blir dette et ekte meksikansk festmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole?▼
Total tilberedningstid for Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole?▼
En porsjon av Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
