Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole-saus
Oppskrift på krydret grillet kylling servert med en kremet gresskarmole-saus. Perfekt for en smakfull og spennende hovedrett for hele familien.
Om denne retten
Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole-saus er en smaksrik og spektakulær rett som bringer litt av Mexicos varme og sydenstemning til ditt eget kjøkken. Denne retten kombinerer de kraftfulle smakene av ancho- og chipotle-chili med den kremmende og milde gresskar-pureen for en uimotståelig saus som komplementerer den sprøstekte kyllingen perfekt.
Ingredienser
- 1. 2 tørkede ancho-chili, uten stilk og frø, revet i store biter
- 2. 4 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1 skive hvit løk med diameter på 3 tommer (ca. 7,5 cm), 1/2 tomme tykk, delt i ringer
- 4. 2 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 1 skive landbrød, 5 x 3 x 1/2 tommer tykk, med skorpen fjernet
- 6. 1,8 dl hermetiske hakkede tomater, drenert
- 7. 8,3 dl lavsalt kyllingkraft
- 8. 4 hermetiske chipotle-chili, uten stilk
- 9. 2,4 dl hermetisert rent gresskarpuré
- 10. 0,8 dl pisket krem
- 11. 2 teskjeer mørkebrunt sukker
- 12. 8 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdelene
- 13. Friske korianderkvister
- 14. Limebåter
Ingredienser
- 1. 2 tørkede ancho-chili, uten stilk og frø, revet i store biter
- 2. 4 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1 skive hvit løk med diameter på 3 tommer (ca. 7,5 cm), 1/2 tomme tykk, delt i ringer
- 4. 2 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 1 skive landbrød, 5 x 3 x 1/2 tommer tykk, med skorpen fjernet
- 6. 1,8 dl hermetiske hakkede tomater, drenert
- 7. 8,3 dl lavsalt kyllingkraft
- 8. 4 hermetiske chipotle-chili, uten stilk
- 9. 2,4 dl hermetisert rent gresskarpuré
- 10. 0,8 dl pisket krem
- 11. 2 teskjeer mørkebrunt sukker
- 12. 8 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdelene
- 13. Friske korianderkvister
- 14. Limebåter
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett chilibiter; rist dem til de er aromatiske og lettere i fargen rundt kantene, og press dem med potetmoser eller baksiden av en gaffel mens du vender på bitene, ca. 2 minutter. Sett til side en 2-tommers bit av chilen til pynt; overfør de resterende bitene til en middels stor bolle. Dekk chilibitene i bollen med varmt vann; la dem trekke til de er myke, ca. 30 minutter. I samme store gryte, varm opp 1 1/2 ss olje over middels høy varme. Tilsett løkringer og hvitløk. Sauter til de er brune, ca. 4 minutter. Overfør til en foodprocessor, og la oljen bli igjen i gryten. Tilsett brødskiven i gryten; kok til den er gyllen, ca. 30 sekunder per side. Overfør brødet til foodprocessoren (reserver gryten). Tilsett tomater i foodprocessoren. Kjør til puréen er glatt. Overfør tomatpuréen til en liten bolle (ikke rengjør foodprocessoren). Sil av ancho-chiliene og legg dem i foodprocessoren. Tilsett 1/2 kopp buljong og 2 chipotle-chili. Kjør til glatt. Tilsett 1 ss olje i den reserverte gryten. Varm opp over middels høy varme. Tilsett ancho-chili-puréen; kok til den tykner og blir mørkere i fargen, og rør ofte, ca. 1 1/2 minutt. Tilsett tomatpuréen. La det småkoke til det er tykt, og rør ofte, ca. 4 minutter. Visp inn gresskar og 3 kopper buljong. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav. La det småkoke til moleen er tykt og har redusert til ca. 3 1/3 kopper, ca. 30 minutter. Visp inn fløte og sukker. Smak til med salt. Kjør sammen 2 ss olje og 2 chipotle-chili i en liten foodprocessor eller press gjennom en sil for å lage en tykk glasur. Overfør til en bolle. (Moleen og glasuren kan lages 3 dager i forveien. Dekk til hver for seg og oppbevar i kjøleskap.) Forbered grillen (middels høy varme). Varm opp moleen igjen. Smør et tynt lag med chipotle-glasur på begge sider av kyllingbrystene. Strø rikelig med salt over kyllingen. Grill til den er gjennomstekt, ca. 5 minutter per side. Overfør kyllingen til tallerkener. Skje mole over hver. Smuldre den reserverte ancho-chilien og strø over kyllingen. Pynt med korianderkvister og lime.
Tips og Varianter
- 1Revne tørkede ancho-chili gir en fantastisk røkt og litt fruktig smak i moleen.
- 2For en enda tykkere og kremere saus kan du tilsette litt mer gresskar-puré eller koke moleen litt lenger for å få ønsket konsistens.
- 3For ekstra sprø og smakfull kylling, anbefales det å bruke kylling med skinn, og så fjerne skinnet rett før servering.
Serveringsforslag
Den krydrede kyllingen og den kremet, søtlige moleen er perfekt balansert og vil smake fantastisk sammen med en frisk salat med lime-koriander-dressing. Servert med nybakt tortillachips og en kjølig øl eller margarita blir dette en ekte meksikansk festmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole-saus?▼
Total tilberedningstid for Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole-saus?▼
En porsjon av Krydret grillet kylling med kremet gresskar-mole-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
