Krydret gresskarcheesecake med karamell-bourbonsaus
Oppdag hvordan du lager en deilig kryret gresskar ostekake toppet med rik karamell-bourbon saus. Perfekt dessert for høstsesongen.
Om denne retten
Krydret gresskarcheesecake med karamell-bourbonsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer pekannøtter, ristet og avkjølt, spiseskjeer gyllenbrunt sukker, spiseskjeer usaltet smør, smeltet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl pekannøtter, ristet og avkjølt
- 2. 3 spiseskjeer gyllenbrunt sukker
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4. 1/4 teskje malt kanel
- 5. 3 pakker med kremost à 225 gram (8 gram per pakke)
- 6. 3 dl sukker
- 7. 1 teskje finrevet sitronskall
- 8. 4 store egg
- 9. 1 boks (ca. 425 gram) med ren gresskarpuré
- 10. 1,2 dl naturell helmelk yoghurt
- 11. 2 spiseskjeer hvetemel
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1 teskje malt kanel
- 14. 3/4 teskje malt ingefær
- 15. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 16. 1/4 teskje malt nellik
- 17. En stor klype salt
- 18. 2,4 dl (pakket) mørkt brunt sukker
- 19. 1,2 dl piskekrem
- 20. 6 spiseskjeer (3/4 av en standard smørblokk) usaltet smør
- 21. 0,6 dl lys mais sirup
- 22. 1/2 teskje salt
- 23. 3 til 4 spiseskjeer bourbon
- 24. 3,6 dl pekannøtter, ristet og avkjølt
Ingredienser
- 1. 3,6 dl pekannøtter, ristet og avkjølt
- 2. 3 spiseskjeer gyllenbrunt sukker
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4. 1/4 teskje malt kanel
- 5. 3 pakker med kremost à 225 gram (8 gram per pakke)
- 6. 3 dl sukker
- 7. 1 teskje finrevet sitronskall
- 8. 4 store egg
- 9. 1 boks (ca. 425 gram) med ren gresskarpuré
- 10. 1,2 dl naturell helmelk yoghurt
- 11. 2 spiseskjeer hvetemel
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1 teskje malt kanel
- 14. 3/4 teskje malt ingefær
- 15. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 16. 1/4 teskje malt nellik
- 17. En stor klype salt
- 18. 2,4 dl (pakket) mørkt brunt sukker
- 19. 1,2 dl piskekrem
- 20. 6 spiseskjeer (3/4 av en standard smørblokk) usaltet smør
- 21. 0,6 dl lys mais sirup
- 22. 1/2 teskje salt
- 23. 3 til 4 spiseskjeer bourbon
- 24. 3,6 dl pekannøtter, ristet og avkjølt
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en 23 cm (9-tommers) springform med 2 3/4 tommers høye sider. Kjør de første fire ingrediensene i en food processor til nøttemel og smør holder sammen. Trykk jevnt ut i bunnen av formen. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 15 minutter. Avkjøl helt. Pakk utsiden av formen inn i tredobbel lag med aluminiumsfolie for å forhindre lekkasje.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en 23 cm (9-tommers) springform med 2 3/4 tommers høye sider. Kjør de første fire ingrediensene i en food processor til nøttemel og smør holder sammen. Trykk jevnt ut i bunnen av formen. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 15 minutter. Avkjøl helt. Pakk utsiden av formen inn i tredobbel lag med aluminiumsfolie for å forhindre lekkasje.
- 33. For fyllet: Bruk en mikser og pisk kremost, sukker og sitronzest i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn egg ett om gangen, deretter gresskar, yoghurt, mel, vanilje, krydder og salt. Hell blandingen i formen. Sett springformformen i en langpanne. Hell nok varmt vann i langpannen til det når halvveis opp på sidene av ostekaken. Sett i ovnen. Stek til de ytterste 3 tommene puffes litt opp og midten er mykt stivnet, ca. 1 time og 15 minutter. Avkjøl i vannbad i 30 minutter. Ta ut av vannet. Skjær rundt sidene av kaken for å løsne den. Sett i kjøleskapet i formen til den er kald, ca. 4 timer. Dekk til og la den stå i kjøleskapet over natten.
- 44. Bruk en mikser og pisk kremost, sukker og sitronzest i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn egg ett om gangen, deretter gresskar, yoghurt, mel, vanilje, krydder og salt. Hell i formen.
- 55. Sett springformformen i en langpanne. Hell nok varmt vann i langpannen til det når halvveis opp på sidene av ostekaken. Sett i ovnen. Stek til de ytterste 3 tommene puffes litt opp og midten er mykt stivnet, ca. 1 time og 15 minutter. Avkjøl i vannbad i 30 minutter. Ta ut av vannet. Skjær rundt sidene av kaken for å løsne den. Sett i kjøleskapet i formen til den er kald, ca. 4 timer. Dekk til og la den stå i kjøleskapet over natten.
- 66. For saus: Kok opp sukker, fløte, smør, mais sirup og salt i en dyp middels stor kjele, visp til sukkeret er oppløst. Reduser varmen til middels og la koke i 1 minutt uten å røre. Ta av varmen. Rør inn bourbon, deretter pekannøtter. Avkjøl, rør av og til. Fjern aluminiumsfolien. Skjær rundt sidene av formen; fjern sidene. Skjær ostekaken i båter og hell saus over.
- 77. Kok opp sukker, fløte, smør, mais sirup og salt i en dyp middels stor kjele, visp til sukkeret er oppløst. Reduser varmen til middels og la koke i 1 minutt uten å røre. Ta av varmen. Rør inn bourbon, deretter pekannøtter. Avkjøl, rør av og til.
- 88. Fjern aluminiumsfolien. Skjær rundt sidene av formen; fjern sidene. Skjær ostekaken i båter og hell saus over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret gresskarcheesecake med karamell-bourbonsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret gresskarcheesecake med karamell-bourbonsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret gresskarcheesecake med karamell-bourbonsaus?▼
Total tilberedningstid for Krydret gresskarcheesecake med karamell-bourbonsaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret gresskarcheesecake med karamell-bourbonsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret gresskarcheesecake med karamell-bourbonsaus?▼
En porsjon av Krydret gresskarcheesecake med karamell-bourbonsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
