Krydret flankestek med gresskar- og baconsalat
Oppskrift på smakfull flankestek krydret med en egen rub og servert med en frisk gresskar- og baconsalat. En enkel og mettende hovedrett.
Foto av Los Muertos Crew på Pexels
Ingredienser
- 1 ss kosher salt
- 3 ss brunt sukker
- 2 ss malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts chilipulver
- 2 ss tørket oregano
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket sennep
- 0.5 ts cayennepepper
- 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 1 (1.4 kg) flankestek
- 6 skiver pepperbacon, i terninger
- 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 9.5 dl skrelte, terningkuttede butternut-gresskar
- 2 løk, kuttet i store terninger
- 2 ss sherryeddik
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts Dijon-sennep
- 2 ts hakket frisk oregano
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Salt
Ingredienser
- 1 ss kosher salt
- 3 ss brunt sukker
- 2 ss malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts chilipulver
- 2 ss tørket oregano
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket sennep
- 0.5 ts cayennepepper
- 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 1 (1.4 kg) flankestek
- 6 skiver pepperbacon, i terninger
- 2 ts ekstra virgin olivenolje
- 9.5 dl skrelte, terningkuttede butternut-gresskar
- 2 løk, kuttet i store terninger
- 2 ss sherryeddik
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts Dijon-sennep
- 2 ts hakket frisk oregano
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Salt
Slik gjør du:
- For å lage krydderblandingen: Bland alle krydderingredienser i en bolle og rør godt.
- For å forberede biffen: Gni biffen rikelig inn med krydderblandingen. Dekk til, sett i kjøleskapet, og la den ligge og modne i 4 til 6 timer.
- Skyll den modne biffen lett under rennende vann for å fjerne overflødig krydder.
- Legg den på en tallerken og sett den i kjøleskapet, uten lokk, til den er klar til å kokes.
- For å lage salaten: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Varm en veldig stor, ovnsfast sautepanne over høy varme til den er veldig varm.
- Tilsett den hakkede baconen og stek til den er sprø.
- Ta baconen ut av pannen og la den renne av på kjøkkenpapir. Sett til side.
- Tilsett olivenoljen i fettet i pannen og varm opp til den begynner å ryke.
- Tilsett gresskaret og la det ligge uten å røre i ca. 4 minutter, til det er brunt.
- Vend på gresskaret og gjenta prosessen.
- Tilsett løken, sett pannen i ovnen, og stek til gresskaret er mørt, ca. 15 minutter.
- Ta ut pannen av ovnen, tilsett eddik, hvitløk, sennep, oregano, pepper og salt, og bland godt.
- Tilsett baconen i salaten og bland godt.
- Hold salaten varm til den skal serveres.
- For å grille biffene: Pensle grillen med olje og varm opp til den er veldig varm (for å teste, bør du kunne holde hånden over grillen i maks 5 sekunder).
- Legg biffene på grillen og stek i 3 til 4 minutter på hver side for medium steking.
- La biffen hvile i ca. 2 minutter, og skjær den deretter i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene i en 45-graders vinkel.
- Til servering: Fordel den varme salaten på 4 tallerkener og legg skiver av biff oppå.
Om denne retten
Denne krydrede flankesteken med smørdampet gresskar og baconsalat er en sann smakseksplosjon. Kombinasjonen av de dype, røykete krydderne på biffen og den søte, nøtteaktige smaken fra gresskaret skaper en utrolig balansert og kompleks rett. Opprinnelig fra det amerikanske sørvest, er dette en perfekt festrett som passer like bra til en avslappet middag med venner som til en elegant middag.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la biffen hvile ordentlig før den skjæres for å beholde all den deilige saften.
- 2Bruk gjerne en blanding av butternut-gresskar og hokkaido-gresskar for et enda mer variert smaksbilde.
- 3For ekstra krydder, legg til litt røkt paprika i krydderblandingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass kraftig, krydret rødvin som vil trekke frem de dype smakene i både biffen og salaten. En enkel coleslaw med rødkål og gulrot er også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret flankestek med gresskar- og baconsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret flankestek med gresskar- og baconsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret flankestek med gresskar- og baconsalat?▼
Total tilberedningstid for Krydret flankestek med gresskar- og baconsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret flankestek med gresskar- og baconsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret flankestek med gresskar- og baconsalat?▼
En porsjon av Krydret flankestek med gresskar- og baconsalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
