Krydret cajun-sjømatgryte

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 225 g røkt andouillepølse, i terninger
• 0.6 dl hvetemel
• 1 ts cajunkrydder
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 paprika, røde og/eller grønne, hakket
• 1 løk, hakket
• 2.25 dl muslingsaft (clam juice)
• 1 boks (425 g) hakkede tomater
• 450 g fast hvit fisk, som kveite, grouper eller svarthavabbor, skåret i 4 cm store biter
• 450 g skrelte og rensede store reker (21–25 stk)
• 2 ss hakkede friske persilleblader
• Kosher-salt
• Kokt hvit ris, til servering

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen over middels høy varme i en stor gryte eller en støpejernsgryte.
2. Stek pølsen til den er brunet, ca. 5 minutter.
3. Strø melet over pølsen og kok, mens du rører, til det er lett ristet og kjøttet er godt dekket, ca. 2 minutter.
4. Tilsett cajunkrydder, hvitløk, paprika og løk, og fortsett å koke til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.
5. Hell i muslingsaft, tomater og 4 dl vann, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten.
6. Øk varmen og la det koke opp til det småkoker.
7. Senk varmen litt og la det småkoke til gryten er tykkere og smakene har blandet seg, ca. 30 minutter.
8. Rør forsiktig inn fisk og reker.
9. La det koke, pass på at det ikke koker kraftig, og rør en eller to ganger, til rekene og fisken akkurat har blitt ugjennomsiktige, ca. 5 minutter.
10. Ta gryten av varmen og rør inn persille.
11. Smak til med salt, og server over ris.