Krydret brasede collard greens
Oppskrift på krydret braisert collard greens, en smakfull og sunn rett perfekt for enhver anledning. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De kreolske grønnsakene collard greens har lenge vært en hjørnesten i det sørlige amerikanske kjøkken. Denne tradisjonsrike retten tar den kraftige, litt bitre smaken av de grønne bladene og forsterker den med røkt bacon, kraftig krydder og eplecidereddik. Resultatet er en deilig, komplett hovedrett som bringer smakene fra det amerikanske Sørlandet rett til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1. 225 gram røkt bacon, skåret i tynne strimler (lardons)
- 2. 2,4 dl hakket løk
- 3. 1815 gram collard greens, godt skylt men ikke tørket
- 4. Kosher-salt, etter smak
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 4,7 dl kyllingkraft
- 7. 0,6 dl eplecidereddik
- 8. 2 spiseskjeer sukker
- 9. 1 teskje rød pepperflak, eller etter smak
- 10. Hot pepper-eddik, til servering
Ingredienser
- 1. 225 gram røkt bacon, skåret i tynne strimler (lardons)
- 2. 2,4 dl hakket løk
- 3. 1815 gram collard greens, godt skylt men ikke tørket
- 4. Kosher-salt, etter smak
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 4,7 dl kyllingkraft
- 7. 0,6 dl eplecidereddik
- 8. 2 spiseskjeer sukker
- 9. 1 teskje rød pepperflak, eller etter smak
- 10. Hot pepper-eddik, til servering
Fremgangsmåte
- 11. I en stor nederlandsk ovn, stek baconen på middels høy varme, av og til omrøring, til den akkurat er sprø, ca. 10 til 15 minutter. Ta baconen ut og legg den på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Hell av alt unntatt 3 spiseskjeer av baconfettet, og skru ned varmen til middels. Tilsett løken og la den koke til den er myk og gjennomsiktig, ca. 3 til 5 minutter.
- 22. Mens baconen og løken koker, forbered grønnfargene. For å fjerne de tykke, trevlete stilkene som går ned midt i bladene, hold basen av collard-stilken i den ene hånden. Pakk den andre hånden rundt bunnen av stilken, rett under bladet (som om du holder en baseballkølle). I en bestemt bevegelse, skyv hånden raskt oppover stilken, og fjern bladet i én rask bevegelse. For å hakke bladene, legg noen av dem oppå hverandre og rull dem sammen som en sigar. Skjær rullen i 2,5 cm brede biter, snu på den og hakk ytterligere. Fortsett til alle grønnfargene er hakket.
- 33. Øk varmen på den nederlandske ovnen til middels høy. Tilsett noen store neve grønnfarger av gangen – rør konstant for å la hver porsjon visne i noen øyeblikk – til du kan få alle grønnfargene i gryten. Fortsett å sautere grønnfargene i 3 til 5 minutter, til de er lysegrønne og visne. Krydre med en svært generøs klype kosher-salt og noen store kverner nykvernet svart pepper. Tilsett kyllingkraft, eddik, sukker og rød pepperflak i grønnfargene, og rør til alt er godt blandet. Kok opp, og skru deretter umiddelbart ned varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i 45 minutter.
- 44. Tilsett den kokte baconen i grønnfargene og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Smak til med krydder (ikke vær redd for å være generøs med saltet). Server med varm peppereddik på siden.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la bladene surne godt i baconfettet før du tilsetter væske - det gir dem en dypere, rikere smak.
- 2Bruk gjerne litt ekstra eplecidereddik hvis du liker en litt surere smakvariasjon.
- 3Klipp de tykke stilkene av bladene i en rask, bestemt bevegelse for å spare tid.
Serveringsforslag
De krydrede, møre collard greens passer perfekt sammen med et dryss av rød pepperflak, en dæsj het peppereddik og nybakt kornbrød. Server det gjerne som et komplett, sørstatsinspirert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret brasede collard greens?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret brasede collard greens. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret brasede collard greens?▼
Total tilberedningstid for Krydret brasede collard greens er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret brasede collard greens vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret brasede collard greens?▼
En porsjon av Krydret brasede collard greens inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
