Krydret blåbærsyltetøy
Oppskrift på spiced blåbær jammin, perfekt for sommer og høst. Enkel å lage, full av smak og gode aromaer. Ideell til pålegg og desserter.
Om denne retten
Dette er ikke bare hvilket som helst blåbærsyltetøy. Denne kremet, krydrede versjonen tar syltetøysjangeren til et helt nytt nivå. Den utradisjonelle bruken av stjerneanis og muskatnøtt gir en uventet dybde og kompleksitet til smaken, og resultatet er en syltetøy som passer perfekt til både søte og salte desserter. Denne oppskriften stammer fra matprofil Alton Browns klassiske konserveringskokebøker, og er en must-prøve for syltetøyentusiaster.
Ingredienser
- Stor gryte eller hermetikkkjele
- Rist til glassene eller avkjølingsrist for kaker (for å holde fylte glass hevet over bunnen av gryten)
- 6 (8-unse) Mason-aktige sylteglass med lokk og bånd
- Korketrakt for hermetikk (bred munn, teknisk sett valgfritt, men praktisk uunnværlig)
- Hermetikkstang (spesiallaget for å gripe glass inn og ut av veldig varm væske)
- Stor (8-unse) øse
- Papirhåndklær eller kjøkkenhåndklær
- Magnetisert "lokk-stav" eller magnetverktøy fra jernvarehandel (valgfritt, men hvordan ellers få tak i de irriterende lokkene?)
- Middels stor kjele
- Tresleiv
- Håndmoser
- Muskatnøttkvern (valgfritt)
- 2 (12-unse) poser frosne blåbær
- Én (1 3/4-unse) pakke tørr pektin
- 1/4 teskje stjerneanis, finmalt
- 10 til 20 kverninger fersk muskatnøtt (eller 1/4 teskje ferdig malt)
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 5 spiseskjeer (70 gram) eplesidereddik
- 7,1 dl sukker
- 1,2 dl vann
Ingredienser
- Stor gryte eller hermetikkkjele
- Rist til glassene eller avkjølingsrist for kaker (for å holde fylte glass hevet over bunnen av gryten)
- 6 (8-unse) Mason-aktige sylteglass med lokk og bånd
- Korketrakt for hermetikk (bred munn, teknisk sett valgfritt, men praktisk uunnværlig)
- Hermetikkstang (spesiallaget for å gripe glass inn og ut av veldig varm væske)
- Stor (8-unse) øse
- Papirhåndklær eller kjøkkenhåndklær
- Magnetisert "lokk-stav" eller magnetverktøy fra jernvarehandel (valgfritt, men hvordan ellers få tak i de irriterende lokkene?)
- Middels stor kjele
- Tresleiv
- Håndmoser
- Muskatnøttkvern (valgfritt)
- 2 (12-unse) poser frosne blåbær
- Én (1 3/4-unse) pakke tørr pektin
- 1/4 teskje stjerneanis, finmalt
- 10 til 20 kverninger fersk muskatnøtt (eller 1/4 teskje ferdig malt)
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 5 spiseskjeer (70 gram) eplesidereddik
- 7,1 dl sukker
- 1,2 dl vann
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Utstyr:
- 3Bevaringsutstyr:
- 4Stor kjele eller hermetikkgryte
- 5Glassstativ eller avkjølingsrist for kaker (for å holde fylte glass opp fra bunnen av kjelen)
- 66 (8-ounce) hermetikkglass med lokk og bånd i Mason-stil
- 7Hermetikktrakt med vid åpning (teknisk sett valgfritt, men praktisk uunnværlig)
- 8Hermetikkstang (spesiallaget for å gripe glassene inn og ut av veldig varm væske)
- 9Stor (8-ounce) øse
- 10Papirhåndklær eller kjøkkenhåndklær
- 11Magnetisert "lokk-stav" eller magnetverktøy fra jernvarehandel (valgfritt, men hvordan ellers skal du få tak i de forbannede lokkene?)
- 12Syltetøyutstyr:
- 13Middels stor kjele
- 14Tresleiv
- 15Håndstamper
- 16Muskatnøttkvern (valgfritt)
- 17For syltetøyet:
- 18Legg blåbærene i kjelen over middels-lav varme.
- 19Strø over pektin, etterfulgt av anis, muskatnøtt, sitronsaft og eddik.
- 20Når væsken begynner å samle seg i bunnen av kjelen, øk varmen til høy og kok opp.
- 21Senke varmen litt og la det småkoke forsiktig i fem minutter, av og til moses og røres.
- 22Mos inn sukker, tilsett vannet og kok opp igjen i ett minutt.
- 23Nå har du laget syltetøy.
- 24Avkjøl, hell på glass, oppbevar i kjøleskapet og nyt innen to uker.
- 25Eller, gå videre til konserveringsfasen.
- 26Konservering av syltetøyet:
- 27Vask alt utstyr grundig i varmt såpevann.
- 28Legg deretter alt (unntatt lokkene) i kjelen.
- 29Dekk med varmt vann minst 2,5 cm over utstyret, kok opp og la det koke i 10 minutter for å sterilisere.
- 30Slå av varmen, vent 5 minutter, og legg på lokkene (venting sikrer at tetningsmiddelet ikke smelter).
- 31La alt utstyret ligge i kjelen til du er klar til å hermetisere.
- 32Fjern øse, tenger, trakt og annet utstyr fra kjelen (vær forsiktig, det er varmt) og legg det på et rent håndkle eller papirhåndklær.
- 33Bruk hermetikkstangen til å ta ut og la glassene renne av, og plasser dem på håndkleet.
- 34(Unngå metall- eller steinoverflater som kan forårsake termisk sjokk og knusing.)
- 35Sett trakt inn i det første glasset (løft det opp med ringen, unngå det sterile innvendige).
- 36Fyll hver glass med øse opp til bunnen av traktens åpning, ca. 1/3 tomme fra gjengene på glasset.
- 37Dette "hodeplassen" er nødvendig for at glassene skal kunne forsegle under prosesseringen.
- 38Tørk glassrørene med et fuktig papirhåndkle, og sjekk for sprekker eller uregelmessigheter underveis.
- 39Bruk det magnetiserte lokkverktøyet ditt til å plassere lokkene på hvert glass.
- 40Skru på båndene med fingrene til de er stramme, men ikke for stramt. (Husk, båndene tetter ikke glassene – de holder bare lokkene på plass. Varmen vil presse ut lufta i hodet, og når det avkjøles, vil det skape vakuum og forsegle glassene.)
- 41Sett glassene tilbake i kjelen, pass på at de ikke berører bunnen av kjelen eller hverandre.
- 42(Hvis du ikke har et glassstativ, kan du bruke en rund kakehylle, metallnettkurv eller en brettet kjøkkenhåndkle i bunnen av kjelen.)
- 43Tilsett mer vann om nødvendig for å dekke glassene med minst 2,5 cm vann, og kok opp kraftig over høy varme i henhold til tabellen nedenfor.
- 44(Sørg for at du ikke starter tidtakeren før det er et ordentlig kokepunkt. Luft i hodet kan boble ut av glassene før kokingen er nådd, og det kan være lurt å være tålmodig.)
- 45Tidsangivelse for prosessering:
- 46Innenfor 300 meter over havet: 5 minutter
- 471 000 – 3 000 meter over havet: 10 minutter
- 483 001 – 6 000 meter over havet: 15 minutter
- 496 001 – 8 000 meter over havet: 20 minutter
- 50Over 8 000 meter: vent til du er tilbake på lavere høyde.
- 51Oppskriften er levert av Alton Brown.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på krydderet - anis og muskatnøtt er nøkkelen til denne rettens unike smak.
- 2- Mos inn sukkeret grundig for å få en jevn, kremete konsistens.
- 3- La syltetøyet småkoke litt lenger enn vanlig for å gi det en tykkere og mer konsentrert smak.
Serveringsforslag
Dette krydrede blåbærsyltetøyet er en smaksfull ledsager til både søte og salte desserter. Prøv det på vafler, pannekaker eller som fyll i krumkake. Det passer også utmerket til ost- og sjokoladebrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret blåbærsyltetøy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret blåbærsyltetøy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret blåbærsyltetøy?▼
Total tilberedningstid for Krydret blåbærsyltetøy er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret blåbærsyltetøy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret blåbærsyltetøy?▼
En porsjon av Krydret blåbærsyltetøy inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
