Krydret bananiskrem med kanel og stjerneanis
Lær hvordan du lager en deilig krydret bananiskrem med kanel og stjerneanis. Perfekt for sommerens varme dager eller som en søt avslutning på middagen.
Foto av Silvia Trigo på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl kremfløte
- 2.4 dl helmelk
- 1.2 dl lyst brunt sukker, godt pakket
- 1 kanelstang (ca. 7.5 cm)
- 1 hel stjerneanis eller 0.5 ts stjerneanisbiter
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts malt kardemomme
- 0.125 ts hvit pepper
- 0.25 vaniljestang, delt på langs
- 1.2 dl grovt most moden banan (1 middels stor)
- 6 store eggeplommer
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer; en iskremmaskin
Ingredienser
- 4.7 dl kremfløte
- 2.4 dl helmelk
- 1.2 dl lyst brunt sukker, godt pakket
- 1 kanelstang (ca. 7.5 cm)
- 1 hel stjerneanis eller 0.5 ts stjerneanisbiter
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts malt kardemomme
- 0.125 ts hvit pepper
- 0.25 vaniljestang, delt på langs
- 1.2 dl grovt most moden banan (1 middels stor)
- 6 store eggeplommer
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer; en iskremmaskin
Slik gjør du:
- Bland sammen fløte, melk, brunt sukker, kanelstang, stjerneanis, muskatnøtt, kardemomme, hvit pepper og en klype salt i en tykkbunnet kjele på 2 til 3 liter.
- Skrap ut frøene fra vaniljestangen i blandingen, og legg også stangen i kjelen.
- Mos bananen i en foodprosessor, og visp den deretter inn i blandingen.
- Kok opp, rør av og til. Ta kjelen av varmen og la den stå, tildekket, i 30 minutter.
- Kok opp blandingen igjen, uten lokk.
- I mellomtiden visper du eggeplommene i en stor metallbolle.
- Hell den varme fløteblandingen i en tynn stråle over eggeplommene under konstant visping.
- Hell deretter blandingen tilbake i kjelen.
- Kok opp på moderat lav varme, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, til kremen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje og viser 77–79°C på et termometer (ikke la den koke).
- Ta kjelen av varmen og press kremen gjennom en finmasket sil ned i en ren metallbolle, og kast eventuelle faste stoffer.
- Sett bollen i en større bolle med isvann og la den stå, av og til rørende, til den er avkjølt, ca. 30 minutter.
- Frys kremen i en iskremmaskin.
- Overfør deretter til en lufttett beholder og la den fryse til den er hard, ca. 1 time.
- La den mykne litt i kjøleskapet i 1 til 1.5 time, og la den deretter stå i romtemperatur i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Den krydrede bananiskremen er en eksotisk dessertnydelse som tar deg med på en sansereise. Med sin uventede kombinasjon av søte bananer, varme kanel og anis, samt en delikat kremtekstur, er dette en unik iskrem som setter nye standarder for hjemmelaget is. Inspirasjonen kommer fra tradisjonelle indiske krydrede melkedesserter, men med en moderne vri.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne bananer for maksimal sødme og smak.
- 2Pass nøye på ikke å koke opp eggeplommeblandingen – den skal bare tykne.
- 3Juster kryddermengdene etter din egen smak, for eksempel mer kardemomme for en mer intens aroma.
Serveringsforslag
Den kremete, krydrede iskremen er et fantastisk dessertvalg, enten alene eller med for eksempel knuste hasselnøtter, friske bær eller en dæsj av rosévin på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret bananiskrem med kanel og stjerneanis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret bananiskrem med kanel og stjerneanis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret bananiskrem med kanel og stjerneanis?▼
Total tilberedningstid for Krydret bananiskrem med kanel og stjerneanis er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret bananiskrem med kanel og stjerneanis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret bananiskrem med kanel og stjerneanis?▼
En porsjon av Krydret bananiskrem med kanel og stjerneanis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
