Krydret bananiskrem
Lær hvordan du lager en deilig spiced banan iskrem med en enkel oppskrift. Perfekt for sommerens varme dager eller som en søt avslutning på middagen.
Om denne retten
Den krydrete bananiskrommen er en eksotisk dessertnydelse som tar deg med på en sansereise. Med sin uventede kombinasjon av søte bananer, varme kanel og anise samt en delikat kremtekstur, er dette en unik iskrem som setter nye standarder for hjemmelaget is. Inspirasjonen kommer fra tradisjonelle indiske krydrede melkedesserts, men med en moderne, norsk vri.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 2,4 dl helmelk
- 3. 1,2 dl lettbrunt sukker, godt pakket
- 4. 1 kanelstang (3 tommer)
- 5. 1 hel stjerneanis eller 1/2 teskje stjerneanisbiter
- 6. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 7. 1/2 teskje malt kardemomme
- 8. 1/8 teskje hvit pepper
- 9. 1/4 vaniljestang, delt på langs
- 10. 1,2 dl grovt most moden banan (1 middels stor)
- 11. 6 store eggeplommer
- 12. Spesialutstyr: et hurtigtermometer; en iskremmaskin
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 2,4 dl helmelk
- 3. 1,2 dl lettbrunt sukker, godt pakket
- 4. 1 kanelstang (3 tommer)
- 5. 1 hel stjerneanis eller 1/2 teskje stjerneanisbiter
- 6. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 7. 1/2 teskje malt kardemomme
- 8. 1/8 teskje hvit pepper
- 9. 1/4 vaniljestang, delt på langs
- 10. 1,2 dl grovt most moden banan (1 middels stor)
- 11. 6 store eggeplommer
- 12. Spesialutstyr: et hurtigtermometer; en iskremmaskin
Fremgangsmåte
- 11. Bland sammen krem, melk, brunt sukker, kanelstang, stjerneanis, muskatnøtt, kardemomme, hvit pepper og en klype salt i en tykkbunnet kjele på 2 til 3 liter. Skrap ut frøene fra vaniljestangen i blandingen, og legg også stangen i kjelen. Mos bananen i en food processor, og visp den deretter inn i blandingen. Kok opp, rør av og til. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 30 minutter. Kok opp igjen, uten lokk. I mellomtiden visper du eggeplommene i en stor metallbolle. Hell den varme kremblandingen i en tynn stråle over eggeplommene under konstant visping, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok opp på moderat lav varme, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, til kremen er tykk nok til å dekke baken av en skje og viser 170–175°F på et termometer (ikke la den koke). Ta kjelen av varmen og press kremen gjennom en finmasket sil ned i en ren metallbolle, og kast eventuelle faste stoffer. Sett bollen i en større bolle med isvann og la den stå, av og til rørende, til den er avkjølt, ca. 30 minutter. Frys kremen i iskremmaskin, og overfør deretter til en lufttett beholder og la den fryse til den er hard, ca. 1 time. La den mykne litt i kjøleskapet i 1 til 1 ½ time, og la den deretter stå i romtemperatur i 10 minutter.
- 22. Bland sammen krem, melk, brunt sukker, kanelstang, stjerneanis, muskatnøtt, kardemomme, hvit pepper og en klype salt i en tykkbunnet kjele på 2 til 3 liter. Skrap ut frøene fra vaniljestangen i blandingen, og legg også stangen i kjelen. Mos bananen i en food processor, og visp den deretter inn i blandingen. Kok opp, rør av og til. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 30 minutter.
- 33. Kok opp igjen, uten lokk. I mellomtiden visper du eggeplommene i en stor metallbolle. Hell den varme kremblandingen i en tynn stråle over eggeplommene under konstant visping, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok opp på moderat lav varme, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, til kremen er tykk nok til å dekke baken av en skje og viser 170–175°F på et termometer (ikke la den koke). Ta kjelen av varmen og press kremen gjennom en finmasket sil ned i en ren metallbolle, og kast eventuelle faste stoffer. Sett bollen i en større bolle med isvann og la den stå, av og til rørende, til den er avkjølt, ca. 30 minutter.
- 44. Frys kremen i iskremmaskin, og overfør deretter til en lufttett beholder og la den fryse til den er hard, ca. 1 time. La den mykne litt i kjøleskapet i 1 til 1 ½ time, og la den deretter stå i romtemperatur i 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne bananer for maksimal sødme og smak.
- 2Pass nøye på ikke å koke opp eggeplommeblandingen - den skal bare koke opp til den tykner.
- 3Adjuster krydermengdene etter din egen smak, for eksempel mer kardemomme for en mer intens aroma.
Serveringsforslag
Den kremet, krydrete iskremen er et fantastisk dessertvalg, enten alene eller med f.eks. knuste hasselnøtter, friske bær eller en dæsj av rosévin på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret bananiskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret bananiskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret bananiskrem?▼
Total tilberedningstid for Krydret bananiskrem er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret bananiskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret bananiskrem?▼
En porsjon av Krydret bananiskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
