Krydret appelsinkylling med grønnsaker

Ingredienser

• 2.4 dl appelsinjuice
• 0.8 dl brunt sukker
• 0.8 dl riseddik
• 2 ss fiskesaus
• 1 ss soyasaus
• 1 ss fersk ingefærrot, revet
• 1 ts knuste rød pepperflak
• 900 g skinn- og benfri kyllinglår, skåret i biter
• 1 bunt vårløk, skivet (hvite deler og topper adskilt)
• 1 fersk jalapeñopepper, skivet i ringer
• 1 rød paprika, skåret i 5 cm store biter
• 1.2 dl sukkererter
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss revet appelsinskall
• 1 bunt korianderblader, til pynt

Slik gjør du:

1. Visp appelsinjuice, brunt sukker, riseddik, fiskesaus, soyasaus, ingefær og knuste rød pepperflak i en stor bolle.
2. Bland inn kyllingbiter og vend godt slik at de blir jevnt dekket.
3. Dekk bollen med plastfolie og la det marinere i kjøleskapet i 1 time.
4. Ta kyllingen ut av kjøleskapet og la den renne godt av i en sil, men spar på marinaden.
5. Varm opp en stor non-stick panne på høy varme.
6. Kok og rør i kyllingen i 2 minutter; skje ut overflødig væske.
7. Fortsett å koke og røre til kyllingen karamelliserer, i 6 til 7 minutter.
8. Rør inn de hvite delene av vårløk, hvitløk og appelsinskall.
9. Kok og rør i 2 til 3 minutter.
10. Hell i halvparten av den reserverte marinaden.
11. La det småkoke til det er redusert og tyknet, i 3 til 4 minutter.
12. Rør inn jalapeño, paprika og sukkererter.
13. Kok og rør til grønnsakene er varme, ca. 2 minutter.
14. Rør inn de grønne delene av vårløk.
15. Kok og rør i 1 minutt.
16. Ta av varmen.
17. Pynt med koriander og server.