Krydrede stekte kyllingdrumetter

Ingredienser

• 12 stk (ca. 1,5 kg) kyllingdrumetter
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 2,4 dl kulturmelk
• 2 ss karripulver
• 1,5 ts cayennepepper
• 1,2 dl hvetemel
• 1,2 dl vanlige brødsmuler
• 2 ts røkt paprika
• 2 ts kosher salt
• 0,5 ts nykvernet svart pepper
• Vegetabilsk olje til steking
• Kosher salt til krydring

Slik gjør du:

1. Krydre kyllingdrumettene på alle sider med salt og pepper etter smak, og legg dem i en stor plastpose med zip-lås.
2. I en liten bolle, visp sammen kulturmelk, karri og cayennepepper til en jevn blanding. Hell kulturmelkblandingen over kyllingen og lukk posen godt.
3. Sett i kjøleskapet i 3 timer for marinering.
4. I en middels stor bolle, bland sammen hvetemel, brødsmuler, paprika, salt og pepper.
5. I en stor, tykkbunnet gryte, hell i nok olje til å fylle omtrent en tredjedel av gryten. Varm opp på middels varme til et dypfriteringstermometer viser 165°C.
6. Ta kyllingen ut av marinaden, la overflødig væske renne av, og vend den i melblandingen.
7. Friter 2 til 3 stykker av gangen, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 6–7 minutter, avhengig av størrelsen på drumettene.
8. La kyllingen renne av på kjøkkenpapir og dryss over litt salt.
9. Anrett kyllingen på et fat og server.