Krydrede soba-nudler med shiitakesopp og kål
Lær hvordan du lager en krydret og smakfull rett med soba nudler, shiitakesopp og kål. Perfekt for en rask og sunn middag.
Om denne retten
Denne krydrede soba-retten er en skikkelig smakseksplosjon fra det fjerne Østen. De aromatiske smakerkomponentene som ingefær, hvitløk og koreansk sterk-paste smelter sammen med de sprø, rå grønnsakene for å skape en harmonisk og kompleks rett som garantert vil åpne sansene dine. Opprinnelig fra Japan, fanger denne retten inn den autentiske asiatiske smaksprofilen perfekt.
Ingredienser
- 0,8 dl vann
- 0,8 dl soyasaus
- 2 til 3 teskjeer koreansk sterk-paste (noen ganger merket "gochujang")
- 1 spiseskje brunt sukker, pakket
- 3 spiseskjeer sesamfrø
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer finhakket, skrelt ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 280 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og tynne skiver
- 570 g Napa-kål, tynne skiver (ca. 19 dl)
- 6 vårløk, tynne skiver
- 8 til 255 gram soba (bokhvete-nudler)
- 2,4 dl frossen, skrellet edamame
Ingredienser
- 0,8 dl vann
- 0,8 dl soyasaus
- 2 til 3 teskjeer koreansk sterk-paste (noen ganger merket "gochujang")
- 1 spiseskje brunt sukker, pakket
- 3 spiseskjeer sesamfrø
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer finhakket, skrelt ingefær
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 280 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og tynne skiver
- 570 g Napa-kål, tynne skiver (ca. 19 dl)
- 6 vårløk, tynne skiver
- 8 til 255 gram soba (bokhvete-nudler)
- 2,4 dl frossen, skrellet edamame
Fremgangsmåte
- 1Rør sammen alle sausens ingredienser til sukkeret er oppløst, og sett til side. Rist sesamfrø i en tørr, tung stekepanne på 12 tommer (ikke non-stick) over middels varme, mens du rører, til de er blekgull, og overfør deretter til en liten skål. Varm opp olje i pannen over middels høy varme til den skinner, og stek deretter ingefær og hvitløk, mens du rører, til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett shiitakesopp og stek, mens du rører ofte, til de er møre og begynner å bli brune, ca. 6 minutter. Skru ned varmen til middels, og tilsett kål og mesteparten av vårløken (sett igjen omtrent en spiseskje til garnityr), og kok opp, mens du rører av og til, til kålen er sprø-myk, ca. 6 minutter. Tilsett sausen og la det småkoke i 2 minutter. Mens kålen koker, kok soba og edamame sammen i en pastapott med kokende, saltet vann (2 spiseskjeer salt per 6 liter vann) til nudlene er akkurat møre, ca. 6 minutter. Sil av vannet i en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og fjerne overflødig stivelse, og la det renne godt av igjen. Overfør til en stor bolle og vend inn sesamfrø og grønnsaksblandingen. Server med den reserverte vårløken som garnityr.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å rive ingefæren og hvitløken rett før steking for maksimal aroma.
- 2Tips 2: Skjær shiitakesoppen i tynne skiver for jevn steking og jevn fordeling i retten.
- 3Tips 3: Kok sobanudlene akkurat til de er møre - ikke la dem koke for lenge slik at de blir for myke.
Serveringsforslag
De sprø edamamebønnene og den friske vårløken bidrar med en deilig crunch og friskhet til denne retten. Server den gjerne med et glass kjølig og syrlig hvitvin for å skape en herlig balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede soba-nudler med shiitakesopp og kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede soba-nudler med shiitakesopp og kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede soba-nudler med shiitakesopp og kål?▼
Total tilberedningstid for Krydrede soba-nudler med shiitakesopp og kål er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede soba-nudler med shiitakesopp og kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede soba-nudler med shiitakesopp og kål?▼
En porsjon av Krydrede soba-nudler med shiitakesopp og kål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
