Urtebakt lammerygg med potet- og purreløksgrateng og hvitløkssaus
Oppskrift på en smakfull lammerygg med urter, servert med potet- og purreløksgrateng og en rik ovnsbakt hvitløkssaus. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 4 bakepoteter, av typen russet
- 4 små purre, kun den hvite delen
- 1 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 ss hakket hvitløk
- 1.2 dl kremfløte
- Salt
- Hvit pepper
- Muskatnøtt
- 2 lammeribber, fettet fjernet, frenched
- 3 ss olivenolje
- 2.4 dl Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket fersk salvie
- 1 ss hakket fersk kjørvel
- 1 ss hakket fersk persille
- 20 hvitløksfedd, skrelte
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl lammekraft eller kalvekjøttkraft
- 1 ss smør
Ingredienser
- 4 bakepoteter, av typen russet
- 4 små purre, kun den hvite delen
- 1 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 ss hakket hvitløk
- 1.2 dl kremfløte
- Salt
- Hvit pepper
- Muskatnøtt
- 2 lammeribber, fettet fjernet, frenched
- 3 ss olivenolje
- 2.4 dl Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss hakkede ferske timianblader
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket fersk salvie
- 1 ss hakket fersk kjørvel
- 1 ss hakket fersk persille
- 20 hvitløksfedd, skrelte
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl lammekraft eller kalvekjøttkraft
- 1 ss smør
Slik gjør du:
- For gratengen: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Skjær potetene i 0.5 cm tykke skiver. Skjær purreløken i tynne ringer. Bland smør og hvitløk og sett til side. Krydre fløten med salt, hvit pepper og muskatnøtt.
- Legg lagvis poteter, purreløk, hvitløkssmør og deretter fløten, og veksle til potetene er lett dekket av fløten. Stek i 30 minutter.
- For lammekjøttet: Brun lammekjøttet i olivenolje i en stekepanne eller ildfast form til det er gyllent, først med fettsiden ned. Ta det ut og la det hvile i 5 minutter.
- Smør sennep på begge sider av det brunede kjøttet. Krydre med salt og pepper. Bland alle urtene.
- Venn begge sider av kjøttet i urtene, og trykk lett slik at urtene fester seg. I samme stekepanne eller form som kjøttet ble stekt i, tilsett de 20 hvitløksfeddene og legg kjøttet oppå. Stek i ovnen i 15 minutter eller til det er medium-rare.
- Når kjøttet er ferdigkokt, tas det ut av formen og pakkes inn i aluminiumsfolie for å hvile.
- Sett stekepannen eller formen med kjøttet på komfyren over middels varme. Ta ut hvitløken og sett til side. Kast alt fettet.
- Tilsett timian, hvitvin og kraft, og la det redusere til halvparten.
- Ha halvparten av den bakte hvitløken i en blender. Tilsett den reduserte kraften og vinen, og kjør til en jevn puré. Rør inn en spiseskje smør og smak til med salt og pepper.
- Til servering: Legg en stor skje grateng midt på tallerkenen. Skjær lammekjøttet i skiver hver annen kotelett og legg oppå gratengen. Hell sausen over kjøttet og pynt med den resterende bakte hvitløken og dine favorittsesongens grønnsaker.
Om denne retten
Denne delikate lammerygg-retten er et smakfullt møte mellom tradisjonelle smaker og den friske, urtete aromaen som preger den sprø ytre fasongen. Den spesielle kombinasjonen av søt dijon-sennep, urtekrydder og den sprøstekte hvitløken gir et unikt smaksunivers som virkelig løfter denne klassiske hovedretten til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Påfør sennepen jevnt over hele lammekjøttet før du vender det i urteblandingen - dette sikrer at smakene trenger godt inn i kjøttet.
- 2Drypp litt ekstra hvitløksolje over gratengen like før servering for en ekstra potent hvitløkssmak.
- 3La lammekjøttet hvile tildekket i noen minutter før skjæring - dette gjør det saftigere og enklere å skjære i skiver.
Serveringsforslag
Den sprøstekte lammekjøttet passer perfekt sammen med den luftige og smaksrike potet- og purreløksgratengen. Servér retten med en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt lammerygg med potet- og purreløksgrateng og hvitløkssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt lammerygg med potet- og purreløksgrateng og hvitløkssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt lammerygg med potet- og purreløksgrateng og hvitløkssaus?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt lammerygg med potet- og purreløksgrateng og hvitløkssaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt lammerygg med potet- og purreløksgrateng og hvitløkssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt lammerygg med potet- og purreløksgrateng og hvitløkssaus?▼
En porsjon av Urtebakt lammerygg med potet- og purreløksgrateng og hvitløkssaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
