Ingredienser
- 3 ss smør, romtemperert
- 1 ss pluss 0.5 ts Dijon-sennep
- 2 ts tørket rosmarin
- 1 lammeribbe av to 8-ribbe-racks (ca. 2 kg totalt)
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2 store sjalottløk, hakket
- 0.6 dl kyllingkraft eller usaltet buljong
- 3 ss hakket fersk mynte
- 700 g nye poteter, delt i to
- 1 bunt babygulrøtter, stilkene trimmet til 2.5 cm, skrelt
- 1 kurv perleløk på 280 g, skrelt
- 450 g fersk asparges, trimmet og kuttet i tre like deler på tvers
- 3 ss smør
- 3 ss hakket fersk mynte
Ingredienser
- 3 ss smør, romtemperert
- 1 ss pluss 0.5 ts Dijon-sennep
- 2 ts tørket rosmarin
- 1 lammeribbe av to 8-ribbe-racks (ca. 2 kg totalt)
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2 store sjalottløk, hakket
- 0.6 dl kyllingkraft eller usaltet buljong
- 3 ss hakket fersk mynte
- 700 g nye poteter, delt i to
- 1 bunt babygulrøtter, stilkene trimmet til 2.5 cm, skrelt
- 1 kurv perleløk på 280 g, skrelt
- 450 g fersk asparges, trimmet og kuttet i tre like deler på tvers
- 3 ss smør
- 3 ss hakket fersk mynte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Bland 2 ss smør, 1 ss sennep og 1.5 ts rosmarin i en bolle. Krydre rikelig med salt og pepper.
- Plasser lammekjøttet i en stekepanne. Gni det inn med smørblandingen.
- Stek i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 175°C og fortsett å steke til et steketermometer som er satt inn i kjøttet viser 60°C for medium-rare, omtrent 40 minutter.
- Overfør lammekjøttet til et serveringsfat; la det hvile i 15 minutter.
- Hell av fettet fra stekepannen og sett pannen til side.
- Smelt 1 ss smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over lav varme. Tilsett sjalottløk og 0.5 ts rosmarin; sautér til sjalottløken er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett vin i stekepannen og kok opp over høy varme, og skrap opp eventuelle brune biter.
- Hell vinen over i pannen. Tilsett kraft og kok opp, og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 6 minutter.
- Bland inn 0.5 ts sennep og mynte. Krydre med salt og pepper.
- For å lage vårgrønnsaker: Legg potetene i en grønnsakdampkoker og damp i 10 minutter.
- Tilsett gulrøtter og løk, og damp til grønnsakene er nesten møre, ca. 10 minutter til.
- Tilsett asparges og damp til de er sprø-møre, ca. 5 minutter til.
- Smelt 3 ss smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett 3 ss mynte og de dampede grønnsakene.
- Krydre med salt og pepper, og rør til grønnsakene er dekket av smør.
- Fordel grønnsakene i midten og rundt steken. Server, og skjær lammekjøttet i koteletter og øs saus over.
Om denne retten
Denne kronesteken av lam er et sant festmåltid! Rikelig bruk av krydderurter, sennep og friske grønnsaker gir retten et fantastisk smaksunivers. Den sprøstekte, rosastekte lammeribben passer perfekt til både hverdagslige og høytidelige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Gni lammekjøttet grundig inn med krydderblandingen for maksimal smaksutvikling.
- 2Skrap opp stekeskorpene i pannen for å få en rik, smaksrik saus.
- 3Damp grønnsakene forsiktig for å bevare sprøheten og den friske fargen.
Serveringsforslag
Denne lammeretten passer ypperlig å servere sammen med friske, dampede vårgrønnsaker og et glass kraftig, lys rødvin. Tilbehøret fanger opp rettens aromatiske preg og kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kronestek av lam med sjalottløk, sennep og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kronestek av lam med sjalottløk, sennep og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kronestek av lam med sjalottløk, sennep og mynte?▼
Total tilberedningstid for Kronestek av lam med sjalottløk, sennep og mynte er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kronestek av lam med sjalottløk, sennep og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kronestek av lam med sjalottløk, sennep og mynte?▼
En porsjon av Kronestek av lam med sjalottløk, sennep og mynte inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
