Kronestek av lam med mynte- og vårløkpesto
Oppskrift på en elegant lammekrone med frisk mynte- og vårløkpesto. Perfekt for festlige anledninger og spesielle middager.
Om denne retten
Denne imponerende kronenekaken av saftig lam er en ekte feststak som garantert vil stjele showet på ethvert middagsbord. Inspirert av den klassiske britiske Sunday Roast, men med en deilig vri, byr denne retten på en unik blanding av aromatiske krydder, friske urter og sprø stekeskorpe. Perfekt for store familiesammenkomster eller andre festlige anledninger, her er en rett som garantert vil sette smaksløkene i sving og etterlate gjestene dine i full ekstase.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 1 ½ teskje nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt fennikel
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 lammeribbe, renset og med fettkapper trimmet
- 9,5 dl ferske mynteblader
- 4,7 dl ferske korianderblader, med noen tynne stilker
- ½ kopp skivede mandler, ristet
- 1 teskje kosher salt
- 4 vårløk, kun den grønne og lysegrønne delen, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 Fresno-chili, uten frø og innvoller, grovhakket
- 1 ½ kopper ekstra jomfru olivenolje
- Saften av ½ sitron
Ingredienser
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 1 ½ teskje nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt fennikel
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 lammeribbe, renset og med fettkapper trimmet
- 9,5 dl ferske mynteblader
- 4,7 dl ferske korianderblader, med noen tynne stilker
- ½ kopp skivede mandler, ristet
- 1 teskje kosher salt
- 4 vårløk, kun den grønne og lysegrønne delen, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 Fresno-chili, uten frø og innvoller, grovhakket
- 1 ½ kopper ekstra jomfru olivenolje
- Saften av ½ sitron
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: kjøkkenhyssing
- 2Til lammet: Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 3I en liten bolle, bland salt, pepper, koriander, spisskummen og fennikel.
- 4Drypp olivenolje over begge sider av lammestykkerne, og påfør deretter jevnt den tørre krydderblandingen over hele lammet.
- 5Bruk en skarp kniv til å lage kutt mellom hver av ribbeina på baksiden av rackene, slik at de rette rackene blir fleksible og kan formes til en krone.
- 6Bind de to rackene sammen der de møtes. Løft dem opp slik at de nakne ribbeina peker oppover, og form dem til en krone. Sikre med hyssing rundt bunnen og midten.
- 7Plasser kronekaken på en rist i en langpanne med høye kanter.
- 8Stek til en termometer satt inn i kjøttet (unngå å treffe benet) viser 110 grader Fahrenheit, i 50 minutter til 1 time.
- 9Til pestoen: Ha mint, koriander, mandler, salt, grønn løk, hvitløk og chili i en food processor med knivblad. Kjør til det er finhakket, og skrap ned sidene med en slikkepott etter behov. Når maskinen går, tilsett 3/4 kopp olivenolje i en jevn strøm.
- 10Hell pestosaen i en bolle. Tilsett resten av olivenoljen (3/4 kopp) og sitronsaften. Smak til med salt og pepper. Dekk til med plastfolie og sett til side, eller oppbevar i kjøleskapet (ta den ut og la den bli romtemperert 30 minutter før servering av lammet).
- 11Ta lammet ut av ovnen og øk temperaturen til 500 grader Fahrenheit.
- 12Legg et stykke aluminiumsfolie over bena for å forhindre at de brenner seg. Stek lammet videre til en kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av en kotelett når 125 grader Fahrenheit for medium-rare, eller 135 grader Fahrenheit for medium, i ytterligere 10 minutter.
- 13Telt inn lammet med folie og la det hvile i 10 minutter. Fjern hyssingen og skjær i koteletter. Server med pesto ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast fettkappene på lammekjøttet - la de bli sittende, de sørger for at kjøttet holder seg saftig og mørt under steking.\nBruk en jevn, langsom stekeprosess for at krydderblandingen skal få tid til å trekke inn i kjøttet og utvikle sin fulle aroma.\nTa pestoen ut av kjøleskapet i god tid før servering, slik at den får romtemperatur og smakene får tid til å utfolde seg.
Serveringsforslag
Denne kronenekaken av lam er rett og slett perfekt å servere sammen med en frisk, grønn salat og nybakte, smørristet potetbåter. Det spreke og aromatiske preget på pestoen gir en flott kontrast til det mørke, møre lammet, og binder hele retten elegant sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kronestek av lam med mynte- og vårløkpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kronestek av lam med mynte- og vårløkpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kronestek av lam med mynte- og vårløkpesto?▼
Total tilberedningstid for Kronestek av lam med mynte- og vårløkpesto er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kronestek av lam med mynte- og vårløkpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kronestek av lam med mynte- og vårløkpesto?▼
En porsjon av Kronestek av lam med mynte- og vårløkpesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
