Kylling med aprikos-couscous og myntyoghurt
En smakfull oppskrift på hel kylling servert med søt aprikos-couscous og en frisk myntyoghurtdressing. Perfekt for en sunn og velsmakende middag.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 2 ss spisskummenfrø
- 2 ss hele korianderfrø
- 2 kanelstenger
- 1 ts søt paprika
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts kosher salt
- 0.6 dl olivenolje
- 1 sitron, presset
- 1 hel frittgående kylling (ca. 1.4 kg), delt
- Ekstra jomfru olivenolje
- 3.6 dl naturell yoghurt
- 0.5 bunt fersk koriander, hakket
- 0.5 bunt fersk mynte, hakket
- 2 grønne løk, bare de grønne delene
- 2 ss honning
- 1 sitron, presset
- Salt og pepper
- 1 liten rødløk, i små terninger
- 0.6 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 0.6 dl hele mandler, ristet og grovhakket
- 2.4 dl couscous
- 3.6 dl kyllingkraft, varm
- 0.5 ts sitronskall
- 2 vårløk, bare de grønne delene
- 0.6 dl fersk mynte, grovhakket
- 0.5 bunt fersk koriander, grovhakket, pluss blader til garnityr
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss spisskummenfrø
- 2 ss hele korianderfrø
- 2 kanelstenger
- 1 ts søt paprika
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts kosher salt
- 0.6 dl olivenolje
- 1 sitron, presset
- 1 hel frittgående kylling (ca. 1.4 kg), delt
- Ekstra jomfru olivenolje
- 3.6 dl naturell yoghurt
- 0.5 bunt fersk koriander, hakket
- 0.5 bunt fersk mynte, hakket
- 2 grønne løk, bare de grønne delene
- 2 ss honning
- 1 sitron, presset
- Salt og pepper
- 1 liten rødløk, i små terninger
- 0.6 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 0.6 dl hele mandler, ristet og grovhakket
- 2.4 dl couscous
- 3.6 dl kyllingkraft, varm
- 0.5 ts sitronskall
- 2 vårløk, bare de grønne delene
- 0.6 dl fersk mynte, grovhakket
- 0.5 bunt fersk koriander, grovhakket, pluss blader til garnityr
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Rist spisskummen, koriander og kanel i en middels stor kjele på lav varme til det dufter godt.
- Mal krydderet til det blir fint i en ren krydderkvern eller kaffekvern.
- Tilsett de ristede krydderne i en bolle sammen med paprika og cayenne. Krydre med kosher-salt.
- Rør inn olivenolje og sitronsaft.
- Forbered kyllingen ved å dele den langs ryggen og fjerne ryggsøyle, brystbein og ribbeina.
- Legg kyllingen flatt ut og gni inn krydderblandingen over hele. Mariner i opptil 4 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Varm opp en stor støpejernspanne (eller annen tung, ovnsikker panne) på middels høy varme.
- Når pannen er varm, tilsett en liten mengde ekstra jomfru olivenolje og legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen.
- Dekk kyllingen umiddelbart med en annen støpejernspanne (eller bruk en folieinnpakket stein) slik at skinnet ikke trekker seg sammen.
- Reduser varmen til middels og kok i 10 til 15 minutter til kyllingen er gyllenbrun og har en fin skorpe.
- Fullfør kokingen i ovnen i ytterligere 20 til 25 minutter. Den indre temperaturen mellom låret og lårbenet bør være 75 °C når den er ferdigkokt.
- Mens kyllingen koker, bland sammen yoghurt, koriander, mynte, grønn løk, honning, sitronsaft, ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper i en blender.
- Blend til blandingen er jevn og har en glatt konsistens.
- I en middels stor kjele, tilsett en liten mengde ekstra jomfru olivenolje.
- Ha i rødløk, aprikoser og mandler, og sauter forsiktig på lav varme til løken er gjennomsiktig og litt aromatisk.
- Tilsett couscousen og hell over den varme kyllingkraften. Rør med en gaffel for å blande, tilsett sitronskall og dekk til.
- La det stå i 10 minutter, fjern deretter lokket og tilsett vårløk, mynte og koriander.
- Fluff opp med en gaffel igjen. Krydre med salt og pepper etter smak. Vend forsiktig for å blande.
- Server familievennlig på et stort fat, og pynt med fersk koriander.
Om denne retten
Denne kyllingretten med aprikos-couscous er et kulinarisk mesterverk som feirer de rike, eksotiske smakene fra Midtøsten. Den knasende sprø kyllinghuden kontrasteres av den myke, aromatiske couscousen – en perfekt balanse av krydder, sødme og friskhet. Retten er et resultat av en spennende kulinarisk reise, der nordiske og orientalske tradisjoner smelter harmonisk sammen.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å få den ultimate sprø kyllinghuden er å tørke den godt med tørkepapir før krydringen. Ikke vær redd for å være raus med krydderandelen – de intense smakene kommer virkelig til sin rett!
- 2For en ekstra kremet konsistens på couscousen, kan du erstatte noe av kyllingkraften med kokosmelk.
- 3Tørket aprikos kan erstattes med andre tørkede frukter, som for eksempel fiken eller dadler, for en litt annerledes sødme.
Serveringsforslag
Servér kyllingen sammen med den eksotiske aprikos-couscousen for en virkelig tilfredsstillende og kompleks smaksopplevelse. En frisk, urtete myntyoghurtdressing bidrar med en velbalansert friskhet som forfrisker ganen. Til dette passer en lett, krydret hvitvin eller en aromatisk cocktail perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med aprikos-couscous og myntyoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med aprikos-couscous og myntyoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med aprikos-couscous og myntyoghurt?▼
Total tilberedningstid for Kylling med aprikos-couscous og myntyoghurt er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med aprikos-couscous og myntyoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med aprikos-couscous og myntyoghurt?▼
En porsjon av Kylling med aprikos-couscous og myntyoghurt inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
