Krokete kylling med aprikos-couscous
Oppskrift på smakfull brikkekylling servert med søt aprikos-couscous. Enkel å lage, perfekt for en sunn og velsmakende middag.
Om denne retten
Denne krokete kyllingen med aprikos-couscous er et kulinarisk mesterverk som feirer de rike, eksotiske smakene fra Midtøsten. Den knasende sprøe kyllinghuden kontrasteres av den myke, aromatiske couscousen - en perfekt balanse av krydder, sødme og friskhet. Retten er et resultat av en spennende kulinarisk reise, der nordiske og orientalske tradisjoner smelter harmonisk sammen.
Ingredienser
- 1. 2 ss spisskummenfrø
- 2. 2 ss hele korianderfrø
- 3. 2 kanelstenger
- 4. 1 ts søt paprika
- 5. 1 ts cayennepepper
- 6. 1 ts kosher salt
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 1 sitron, presset
- 9. 1 hel frittgående kylling (ca. 1,4 kg), delt (se instruksjoner nedenfor eller be slakteren dele den for deg)
- 10. Ekstra jomfrolivenolje
- 11. Myntyoghurtdressing. oppskrift følger
- 12. Aprikoscouscous, oppskrift følger
- 13. 3,6 dl naturell yoghurt
- 14. 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- 15. 1/2 bunt fersk mynte, hakket
- 16. 2 grønne løk, bare de grønne delene
- 17. 2 ss honning
- 18. 1 sitron, presset
- 19. Ekstra jomfrolivenolje
- 20. Salt og pepper
- 21. Ekstra jomfrolivenolje
- 22. 1 liten rød løk, i små terninger
- 23. 0,6 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 24. 0,6 dl hele mandler, ristet og grovhakket
- 25. 2,4 dl couscous
- 26. 3,6 dl kyllingkraft, varm
- 27. 1/2 ts sitronskall
- 28. 2 vårløk, bare de grønne delene
- 29. 0,6 dl fersk mynte, grovhakket
- 30. 1/2 bunt fersk koriander, grovhakket, pluss blader til garnityr
- 31. Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 ss spisskummenfrø
- 2. 2 ss hele korianderfrø
- 3. 2 kanelstenger
- 4. 1 ts søt paprika
- 5. 1 ts cayennepepper
- 6. 1 ts kosher salt
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 1 sitron, presset
- 9. 1 hel frittgående kylling (ca. 1,4 kg), delt (se instruksjoner nedenfor eller be slakteren dele den for deg)
- 10. Ekstra jomfrolivenolje
- 11. Myntyoghurtdressing. oppskrift følger
- 12. Aprikoscouscous, oppskrift følger
- 13. 3,6 dl naturell yoghurt
- 14. 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- 15. 1/2 bunt fersk mynte, hakket
- 16. 2 grønne løk, bare de grønne delene
- 17. 2 ss honning
- 18. 1 sitron, presset
- 19. Ekstra jomfrolivenolje
- 20. Salt og pepper
- 21. Ekstra jomfrolivenolje
- 22. 1 liten rød løk, i små terninger
- 23. 0,6 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 24. 0,6 dl hele mandler, ristet og grovhakket
- 25. 2,4 dl couscous
- 26. 3,6 dl kyllingkraft, varm
- 27. 1/2 ts sitronskall
- 28. 2 vårløk, bare de grønne delene
- 29. 0,6 dl fersk mynte, grovhakket
- 30. 1/2 bunt fersk koriander, grovhakket, pluss blader til garnityr
- 31. Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Rist spisskummen, koriander og kanel i en middels stor kjele på lav varme til det dufter godt. I en ren krydderkvern eller kaffekvern, blend krydderet til det blir fint. Tilsett de ristede krydderne i en bolle sammen med paprika og cayenne. Krydre med kosher-salt. Rør inn olivenolje og sitronsaft.
- 33. Forbered kyllingen ved å dele den langs ryggen og fjerne ryggsøyle, brystbein og ribbeina. Legg kyllingen flatt ut og gni inn krydderblandingen over hele. Mariner i opptil 4 timer eller over natten.
- 44. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 55. Varm opp en stor støpejernspanne (eller annen tung, ovnsikker panne) på middels høy varme. Når den er varm, tilsett en liten mengde ekstra-virgin olivenolje og legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen. Dekk den umiddelbart med en annen støpejernspanne (eller bruk en mer tradisjonell folieinnpakket stein) slik at skinnet ikke rekker å trekke seg sammen. Reduser varmen til middels og kok i 10 til 15 minutter til kyllingen er gyllenbrun og har en fin skorpe. Fullfør kokingen i ovnen i ytterligere 20 til 25 minutter. Den indre temperaturen mellom låret og lårbenet bør være 75 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) når den er ferdigkokt, målt med et øyeblikksmåler. Server med myntyoghurtdressing og aprikos-couscous.
- 66. Mens kyllingen koker, bland sammen yoghurt, koriander, mynte, grønn løk, honning, sitronsaft, ekstra-virgin olivenolje, salt og pepper, etter smak, i en blender. Blend til blandingen er jevn og har en glatt konsistens.
- 77. I en middels stor kjele, tilsett en liten mengde ekstra-virgin olivenolje. Ha i rødløk, aprikoser og mandler, og sauté forsiktig på lav varme til løken er gjennomsiktig og litt aromatisk. Tilsett couscousen og hell over den varme kyllingkraften. Rør med en gaffel for å blande, tilsett sitronzest og dekk til. La det stå i 10 minutter, fjern deretter lokket og tilsett vårløk, mynte og koriander. Fluff opp med en gaffel igjen. Krydre med salt og pepper etter smak. Vend forsiktig for å blande.
- 88. Server familievennlig på et stort fat, og pynt med fersk koriander.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å få den ultimate sprø kyllinghuden er å tørke den godt med tørkepapir før krydringen. Ikke vær redd for å være raus med krydderandelen - de intense smakene kommer virkelig til sin rett!\nFor en ekstra kremet konsistens på couscousen, kan du erstatte noe av kyllingkraften med kokosmelk.\nTørket aprikos kan erstattes med andre tørket frukt, som for eksempel fiken eller dadler, for en litt annerledes sødme.
Serveringsforslag
Servér den krokete kyllingen sammen med den eksotiske aprikos-couscousen for en virkelig tilfredsstillende og kompleks smaksopplevelse. En frisk, urtete myntyoghurtdressing bidrar med en velbalansert friskhet som forfrisker ganen. Til dette passer en lett, krydret hvitvin eller en aromatisk cocktail perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krokete kylling med aprikos-couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krokete kylling med aprikos-couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krokete kylling med aprikos-couscous?▼
Total tilberedningstid for Krokete kylling med aprikos-couscous er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krokete kylling med aprikos-couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krokete kylling med aprikos-couscous?▼
En porsjon av Krokete kylling med aprikos-couscous inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
