Sprø sjokolade- og marshmallowbiter

Ingredienser

• 140 g mørk sjokolade (maks 60 % kakao), hakket
• 85 g mørk sjokolade (70 % kakao), hakket
• 1.8 dl kremfløte
• 2 ss Tia Maria, Kahlúa eller annen kaffelikør
• 1 ss instant-espresso eller instant-kaffegranulat
• 115 g marshmallows (15 store eller 4.7 dl små)
• 2 ss usaltet smør
• 2 ss sukker
• 2 ss usøtet kakaopulver
• 0.75 ts salt
• 7.1 dl puffet ris, som Rice Krispies

Slik gjør du:

1. Lag ganache: Smelt sjokolade med fløte, likør og espressopulver i en metallbolle plassert over en kjele med lett småkokende vann, eller i en dobbel kjele.
2. Visp av og til til det er glatt, 6 til 8 minutter.
3. Ta av varmen og la stå i romtemperatur til det tykner, omtrent 2 timer.
4. Lag marshmallow-kuber: Kle en bakeform på 33 x 23 cm med folie, og la det være en 2.5 cm overheng på hver side.
5. Smelt marshmallows og smør med sukker, kakaopulver og salt i en tykk gryte på 2.5 til 3 liter over lav varme.
6. Rør ofte til det er glatt, 3 til 5 minutter.
7. Ta av varmen og vend forsiktig inn puffet ris.
8. Hell blandingen i den forberedte formen, og trykk den jevnt ut på bunnen med fuktede fingertupper.
9. La det avkjøle til romtemperatur, ca. 20 minutter.
10. Løft deretter ut av formen ved å gripe tak i begge ender av folien.
11. Fjern folien og skjær i 2.5 cm store kvadrater.
12. Smør litt ganache på halve kvadratene, ca. 0.5 ts per kvadrat.
13. Legg deretter de resterende kvadratene oppå.
14. Varm opp resten av ganachen i en metallbolle over lett småkokende vann.
15. Visp av og til til den løsner litt, ca. 1-2 minutter.
16. Drypp ganachen over toppene på kvadratene.
17. La kvadratene stå til ganachen har stivnet, ca. 15 minutter.