Kreps- og soppterte

Ingredienser

• 3 dl hvetemel
• 1 egg
• 0.25 ts salt
• 0.25 ts bakepulver
• 1.2 dl smør
• 3 ss isvann, eller etter behov
• 2 ss smør
• 8 cremini-sopp, tynne skiver
• 4 grønne løk, hakket
• 0.5 rød paprika, terninger
• 0.25 ts finhakket hvitløk
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 2.4 dl kremfløte
• 3 egg
• 1 klype sellerisalt
• 3 dråper hot sauce (som Frank's RedHot®), eller etter smak
• 1 boks (ca. 225 g) krepskjøtt, drenert
• 0.5 pakke (ca. 150 g) hvitløk- og urtekremost (som Boursin®)
• 1.8 dl revet italiensk osteblanding

Slik gjør du:

1. Bland mel, ett egg, salt og bakepulver i en bolle. Tilsett smør og bland med hendene til blandingen ligner grove smuler.
2. Rør inn isvann, tilsett nok til at deigen akkurat binder seg. Form deigen til en ball, pakk den inn i bakepapir, og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 200 °C.
4. Strø rikelig med mel på et stort ark med bakepapir og kjevle ut deigen til en jevn sirkel på omtrent 28 cm i diameter. Legg bunnen i en 23 cm paiform.
5. Trykk forsiktig deigkantene over kanten av formen.
6. Stek bunnen i den forvarmede ovnen til den er lett brunet, i 6 til 7 minutter.
7. Skru ned ovnstemperaturen til 190 °C.
8. Varm smør i en stor stekepanne over middels varme. Kok og rør inn sopp, grønn løk og rød paprika i det varme smøret til grønnsakene er myke, ca. 7 minutter.
9. Rør inn hvitløk og kok i noen minutter til. Krydre grønnsakene med salt og svart pepper.
10. Visp krem, egg, sellerisalt og hot sauce i en bolle til det er godt blandet. Rør inn krepskjøtt og soppblandingen i eggeblandingen.
11. Smuldre omtrent 3/4 av urtekremosten i bunnen av paibunnen og hell krepsfyllet over ostekremen. Smuldre resten av urtekremosten over fyllet, og fordel den italienske osteblandingen over toppen.
12. Stek i ovnen til krepsfyllet er stivnet og osten på toppen er lett gylden, i 30 til 35 minutter.