Kreper fylt med ost eller valnøtter (Atayef)
Lær hvordan du lager deilige ost- eller valnøtt-fylte crepes, også kjent som atayef. Perfekt som dessert eller forrett med enkel steg-for-steg guide.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Kreper fylt med ost eller valnøtter (Atayef) er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer valnøtter, grovhakket, sukker, Skallet av 1 appelsin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl valnøtter, grovhakket
- 5 ss sukker
- Skallet av 1 appelsin
- 2 ts kanel
- 2 ss appelsinblomstvann
- 280 g akkawiost (uten salt) eller ricotta blandet med halvparten av mozzarellaen
- 85 g fersk mozzarellaost, revet
- 5 ss sukker
- 1 ss rosenbladvann
- 2 ½ kopper mel
- En klype salt
- 1 ss sukker
- 1 ts hurtigvirkende tørrgjær
- 7,1 dl lunkent vann
- 1 ts natron
- 4,7 dl rosesirup
- Peanørolje til dypsteking
- ½ kopp finhakkede pistasjnøtter til pynt
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl valnøtter, grovhakket
- 5 ss sukker
- Skallet av 1 appelsin
- 2 ts kanel
- 2 ss appelsinblomstvann
- 280 g akkawiost (uten salt) eller ricotta blandet med halvparten av mozzarellaen
- 85 g fersk mozzarellaost, revet
- 5 ss sukker
- 1 ss rosenbladvann
- 2 ½ kopper mel
- En klype salt
- 1 ss sukker
- 1 ts hurtigvirkende tørrgjær
- 7,1 dl lunkent vann
- 1 ts natron
- 4,7 dl rosesirup
- Peanørolje til dypsteking
- ½ kopp finhakkede pistasjnøtter til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage valnøttfyllet, bland valnøttene, sukker, revet skall, kanel og appelsinblomstvann. Sett til side. For å lage ostefyllet starter jeg prosessen kvelden før. Desaltere akkawi-osten ved å skjære den i tynne skiver og legge den i kaldt vann, la den trekke. Sil av vannet og bytt det ut igjen etter 1 time, og gjenta fem eller seks ganger for å bli kvitt all salt. Smak på osten før bruk for å forsikre deg om at det ikke er igjen noe salt. Bland de to ostetypene, sukker og rosenvann, og sett til side i en sil for å renne av overflødig vann. Ha melet i en stor bolle. Bland inn salt, sukker og gjær. Hell i vannet gradvis og pisk kraftig med en visp. Rør inn natron. Røren skal være kremet og hellbar. Dekk til og la den heve i 1 time. Legg et rent, lofritt kjøkkenhåndkle på et bakepapir og sett til side. Varm opp en non-stick, tungbunnet stekepanne. Pisk litt i røren før du øser 1/4 kopp i pannen for å lage 4-tommers sirkler. Stek kun på den ene siden. Bobler vil begynne å dannes; de er ferdige når det ikke lenger er skinnende våte flekker på toppen (ca. 1-2 minutter). Plasser hver atayef, med den brune siden ned, på kjøkkenhåndkleet for å avkjøle helt. Ta en atayef og form den i hånden. Fyll den med en av fylletypene. Bring kantene sammen for å danne en halvmåne, og klem rundt kantene med litt fasthet for å holde fyllet inne. Fyll resten og sett til side mens du forbereder "arbeidsstasjonen". Hell 2 kopper rosenblomstsaft i en dyp bolle. Legg et fat med papirhåndklær. Varm opp oljen i en tungbunnet kjele til 175°C (350°F) på termometeret. Friter de fylte atayefene, maks fire om gangen, til de er gyldne på begge sider. Ta dem opp med en hullsleiv og legg på papirhåndklær. Mens de er varme, dypp et par om gangen i den kalde sirupen i 1 minutt for å absorbere. Ta dem opp med en annen hullsleiv. Server varme, pyntet med pistasjnøtter.
- 2For å lage valnøttfyllet, bland valnøttene, sukker, revet skall, kanel og appelsinblomstvann. Sett til side. For å lage ostefyllet starter jeg prosessen kvelden før. Desaltere akkawi-osten ved å skjære den i tynne skiver og legge den i kaldt vann, la den trekke. Sil av vannet og bytt det ut igjen etter 1 time, og gjenta fem eller seks ganger for å bli kvitt all salt. Smak på osten før bruk for å forsikre deg om at det ikke er igjen noe salt. Bland de to ostetypene, sukker og rosenvann, og sett til side i en sil for å renne av overflødig vann.
- 3Ha melet i en stor bolle. Bland inn salt, sukker og gjær. Hell i vannet gradvis og pisk kraftig med en visp.
- 4Rør inn natron. Røren skal være kremet og hellbar. Dekk til og la den heve i 1 time. Legg et rent, lofritt kjøkkenhåndkle på et bakepapir og sett til side. Varm opp en non-stick, tungbunnet stekepanne. Pisk litt i røren før du øser 1/4 kopp i pannen for å lage 4-tommers sirkler. Stek kun på den ene siden. Bobler vil begynne å dannes; de er ferdige når det ikke lenger er skinnende våte flekker på toppen (ca. 1-2 minutter). Plasser hver atayef, med den brune siden ned, på kjøkkenhåndkleet for å avkjøle helt.
- 5Ta en atayef og form den i hånden. Fyll den med en av fylletypene. Bring kantene sammen for å danne en halvmåne, og klem rundt kantene med litt fasthet for å holde fyllet inne. Fyll resten og sett til side mens du forbereder "arbeidsstasjonen". Hell 2 kopper rosenblomstsaft i en dyp bolle. Legg et fat med papirhåndklær. Varm opp oljen i en tungbunnet kjele til 175°C (350°F) på termometeret. Friter de fylte atayefene, maks fire om gangen, til de er gyldne på begge sider. Ta dem opp med en hullsleiv og legg på papirhåndklær. Mens de er varme, dypp et par om gangen i den kalde sirupen i 1 minutt for å absorbere. Ta dem opp med en annen hullsleiv. Server varme, pyntet med pistasjnøtter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kreper fylt med ost eller valnøtter (Atayef)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kreper fylt med ost eller valnøtter (Atayef). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kreper fylt med ost eller valnøtter (Atayef)?▼
Total tilberedningstid for Kreper fylt med ost eller valnøtter (Atayef) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kreper fylt med ost eller valnøtter (Atayef) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kreper fylt med ost eller valnøtter (Atayef)?▼
En porsjon av Kreper fylt med ost eller valnøtter (Atayef) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
