Atayef: Kreper med ost- eller valnøttfyll
Lær hvordan du lager deilige ost- eller valnøttfylte kreper, også kjent som atayef. Perfekt som dessert med enkel steg-for-steg guide.
Foto av Th2city Santana på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl valnøtter, grovhakket
- 5 ss sukker
- Skallet av 1 appelsin, revet
- 2 ts kanel
- 2 ss appelsinblomstvann
- 280 g akkawiost (uten salt) eller ricotta blandet med halvparten av mozzarellaen
- 85 g fersk mozzarellaost, revet
- 5 ss sukker
- 1 ss rosenbladvann
- 6 dl mel
- En klype salt
- 1 ss sukker
- 1 ts hurtigvirkende tørrgjær
- 7.1 dl lunkent vann
- 1 ts natron
- 4.7 dl rosesirup
- Peanøttolje til dypsteking
- 0.5 dl finhakkede pistasjnøtter til pynt
Ingredienser
- 2.4 dl valnøtter, grovhakket
- 5 ss sukker
- Skallet av 1 appelsin, revet
- 2 ts kanel
- 2 ss appelsinblomstvann
- 280 g akkawiost (uten salt) eller ricotta blandet med halvparten av mozzarellaen
- 85 g fersk mozzarellaost, revet
- 5 ss sukker
- 1 ss rosenbladvann
- 6 dl mel
- En klype salt
- 1 ss sukker
- 1 ts hurtigvirkende tørrgjær
- 7.1 dl lunkent vann
- 1 ts natron
- 4.7 dl rosesirup
- Peanøttolje til dypsteking
- 0.5 dl finhakkede pistasjnøtter til pynt
Slik gjør du:
- For å lage valnøttfyllet, bland valnøtter, sukker, revet appelsinskall, kanel og appelsinblomstvann. Sett til side.
- For å lage ostefyllet starter du prosessen kvelden før. Desalter akkawi-osten ved å skjære den i tynne skiver og legge den i kaldt vann. La den trekke.
- Sil av vannet og bytt det ut igjen etter 1 time. Gjenta fem eller seks ganger for å bli kvitt alt salt. Smak på osten før bruk for å forsikre deg om at det ikke er igjen noe salt.
- Bland de to ostetypene, sukker og rosenvann, og sett til side i en sil for å renne av overflødig vann.
- Ha melet i en stor bolle. Bland inn salt, sukker og gjær.
- Hell i vannet gradvis og pisk kraftig med en visp. Rør inn natron.
- Røren skal være kremet og hellbar. Dekk til og la den heve i 1 time.
- Legg et rent, lofritt kjøkkenhåndkle på et bakepapir og sett til side.
- Varm opp en non-stick stekepanne med tykk bunn. Pisk litt i røren før du øser 0.6 dl i pannen for å lage 10 cm sirkler.
- Stek kun på den ene siden. Bobler vil begynne å dannes; de er ferdige når det ikke lenger er skinnende våte flekker på toppen (ca. 1-2 minutter).
- Plasser hver atayef, med den brune siden ned, på kjøkkenhåndkleet for å avkjøle helt.
- Ta en atayef og form den i hånden. Fyll den med en av fylltypene.
- Bring kantene sammen for å danne en halvmåne, og klem rundt kantene med litt fasthet for å holde fyllet inne.
- Fyll resten og sett til side mens du forbereder «arbeidsstasjonen».
- Hell 4.7 dl rosesirup i en dyp bolle. Legg et fat med papirhåndklær klart.
- Varm opp oljen i en tykkbunnet kjele til 175°C. Friter de fylte atayefene, maks fire om gangen, til de er gyldne på begge sider.
- Ta dem opp med en hullsleiv og legg på papirhåndklær.
- Mens de er varme, dypp et par om gangen i den kalde sirupen i 1 minutt for å absorbere. Ta dem opp med en annen hullsleiv.
- Server varme, pyntet med pistasjnøtter.
Om denne retten
Atayef: Kreper med ost- eller valnøttfyll er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer valnøtter, grovhakket, sukker, Skallet av 1 appelsin, revet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Atayef: Kreper med ost- eller valnøttfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Atayef: Kreper med ost- eller valnøttfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Atayef: Kreper med ost- eller valnøttfyll?▼
Total tilberedningstid for Atayef: Kreper med ost- eller valnøttfyll er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Atayef: Kreper med ost- eller valnøttfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Atayef: Kreper med ost- eller valnøttfyll?▼
En porsjon av Atayef: Kreper med ost- eller valnøttfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
