Kreolsk rekerett
Lær hvordan du lager en smakfull cajun shrimpsuppe med denne enkle oppskriften. Perfekt for en varmende middag i sommer eller helår. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Kreolsk rekerett er en fargerik og smakfull klassiker fra Sør-Louisiana. Denne retten er en forening av de franske, afrikanske og amerikanske innflytelsene i kreolsk kjøkken, med dype, komplekse smaker som minner om jazzen i New Orleans. Denne rettens balanserte samspill av søtt, syrlig og krydret gjør den til et perfekt valg for en festlig anledning eller en kosekveld hjemme.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl allsidig mel
- 1 middels løk, hakket
- 1 liten selleristang, finhakket
- 1,2 dl finhakket grønn paprika
- 2,4 dl hermetisk krepsjuice (ca. 240 ml)
- 1,8 dl vann
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje cayennepepper
- 565 gram skrelte og rensede store reker (21–25 per pund)
- 0,8 dl tynne skiver av vårløkgrønne
- Tilbehør: hvit ris
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl allsidig mel
- 1 middels løk, hakket
- 1 liten selleristang, finhakket
- 1,2 dl finhakket grønn paprika
- 2,4 dl hermetisk krepsjuice (ca. 240 ml)
- 1,8 dl vann
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje cayennepepper
- 565 gram skrelte og rensede store reker (21–25 per pund)
- 0,8 dl tynne skiver av vårløkgrønne
- Tilbehør: hvit ris
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen olje og mel i en tung stekepanne på 25 cm (helst støpejern) med en metall- eller tresleiv, og kok deretter over middels varme, mens du rører konstant frem og tilbake, til rouxen har fått farge som lys melkechokolade, 10 til 12 minutter. Tilsett løk, selleri og paprika, og kok, mens du rører av og til, til paprikaen er myk, ca. 8 minutter. Rør inn kamskjelljuice, vann, salt og cayennepepper, og la det småkoke under omrøring av og til til væsken har tyknet, 8 til 10 minutter. Rør inn reker og la det småkoke, mens du rører av og til, til rekene er akkurat gjennomkokte, 3 til 4 minutter. Rør inn vårløkgrønningene og smak til med salt.
- 2Bland sammen olje og mel i en tung stekepanne på 25 cm (helst støpejern) med en metall- eller tresleiv, og kok deretter over middels varme, mens du rører konstant frem og tilbake, til rouxen har fått farge som lys melkechokolade, 10 til 12 minutter.
- 3Tilsett løk, selleri og paprika, og kok, mens du rører av og til, til paprikaen er myk, ca. 8 minutter. Rør inn kamskjelljuice, vann, salt og cayennepepper, og la det småkoke under omrøring av og til til væsken har tyknet, 8 til 10 minutter. Rør inn reker og la det småkoke, mens du rører av og til, til rekene er akkurat gjennomkokte, 3 til 4 minutter. Rør inn vårløkgrønningene og smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferske, store reker for best mulig resultat.
- 2La roen senke seg når du lager rousen - det tar tålmodighet å få den riktige karamellfargen.
- 3Ekstra krydder som paprika, oregano eller persillerot kan gi enda mer dybde i smaken.
Serveringsforslag
Kreolsk rekerett serveres tradisjonelt over hvit ris, men den passer også utmerket til å dyppe godt, sprøstekt brød i. Et glass frisk, syrlig hvitvin eller et fatøl fra et lokalt bryggeri er det perfekte ledsageren til denne rettens fylde av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kreolsk rekerett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kreolsk rekerett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kreolsk rekerett?▼
Total tilberedningstid for Kreolsk rekerett er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kreolsk rekerett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kreolsk rekerett?▼
En porsjon av Kreolsk rekerett inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
