Krempai
Lær hvordan du lager en perfekt fløte pai med denne enkle oppskriften. Passer for alle anledninger og garantert en vinner på kaken.
Om denne retten
Krempai er en klassisk norsk dessert med en hemmelighet - et ekstra lag av kremet vaniljesaus som gir den en nydelig, myk konsistens og rik smak. Denne tradisjonsrike retten har sine røtter i de kalde nordiske vintrene, da en varm og komfortende dessert var akkurat det man trengte for å varme opp. Nå er Krempai blitt et populært valg for enhver anledning, enten det er en koselig middag med venner eller en festlig familiefeiering.
Ingredienser
- 1. 1 (23 cm) perfekt paibunn, oppskrift følger, stekt og avkjølt
- 1,8 dl sukker
- 0,8 dl mel
- 1/4 teskje salt
- 4 eggeplommer
- 4,7 dl helmelk
- 2 spiseskjeer smør
- 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt eller 1 vaniljestang delt på langs og frøene skrapt ut
- 3,6 dl mel
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stikker) usaltet smør, kuttet i små biter, avkjølt eller frosset
- 4 til 6 spiseskjeer iskaldt vann
Ingredienser
- 1. 1 (23 cm) perfekt paibunn, oppskrift følger, stekt og avkjølt
- 1,8 dl sukker
- 0,8 dl mel
- 1/4 teskje salt
- 4 eggeplommer
- 4,7 dl helmelk
- 2 spiseskjeer smør
- 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt eller 1 vaniljestang delt på langs og frøene skrapt ut
- 3,6 dl mel
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stikker) usaltet smør, kuttet i små biter, avkjølt eller frosset
- 4 til 6 spiseskjeer iskaldt vann
Fremgangsmåte
- 1I en tykkbunnet mellomstor kjele, bland sammen sukker, mel og salt.
- 2I en separat blandebolle, pisk sammen eggeplommer og melk.
- 3Visp eggeblandingen inn i de tørre ingrediensene i kjelen.
- 4Fortsett å vispe over svak varme til blandingen dekker baksiden av en skje og er glatt og tykk.
- 5Ta av varmen og rør inn smør og vanilje.
- 6Kokets note: Tilsett eventuelle variasjoner på dette tidspunktet.
- 7La blandingen avkjøles og hell den i paibunnen.
- 8Kjøl paien helt ned, og topp med fersk pisket krem eller annet ønsket tilbehør.
- 9Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 10I en blandebolle, bland sammen mel og salt; skjær eller arbeid inn smøret i melet med fingrene eller en paiblander til du har store erte-store biter fordelt i deigen.
- 11Alternativt kan du pulsere deigen i en food processor, eller blande den i en kjøkkenmaskin med eltekroken på lav hastighet.
- 12Tilsett isvannet sakte mens du rører med en gaffel, eller i food processoren eller kjøkkenmaskinen, til deigen akkurat er samlet.
- 13Vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen.
- 14Del deigen i to kuler, trykk dem flate og la dem hvile i kjøleskapet i minst 15 minutter.
- 15Kjevle ut én av de kalde paideigene til den passer i en 23 cm (9 tommer) paiform.
- 16Sett den andre deigen til side for senere bruk.
- 17Overfør deigen til paiformen, trykk den lett inn i formen, og trim kantene.
- 18Prikk bunnen med en gfork, jevnt fordelt over hele bunnen av paiformen.
- 19Dekk deigen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter eller tørkede bønner.
- 20Stek paibunnen til kantene er brune og gyldne, ca. 15 minutter.
- 21Ta ut av ovnen og fjern vektene.
- 22Sett tilbake paibunnen i ovnen for å steke i ytterligere 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk nøye utvalgte egg for å få den aller mykeste og mest luftige vaniljesausen. Eggeplommene er nøkkelen til en kremet og silkemyk konsistens.
- 2Husk å putre smøret inn i melet for å få den sprø og smørfylte paibunnen. Ikke vær redd for å jobbe deigen litt ekstra for å få den perfekt.
- 3Sørg for at både paibunnen og vaniljesausen er helt avkjølt før du sammenstiller paien. Det gir den aller beste teksturen.
Serveringsforslag
Den klassiske Krempai passer perfekt til en kopp sterk kaffe eller te. Topp gjerne med litt pisket krem og krystallisert sukker for et ekstra festlig preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krempai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krempai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krempai?▼
Total tilberedningstid for Krempai er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krempai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krempai?▼
En porsjon av Krempai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
