Kremfylte profiteroles med sjokoladesaus
Oppskrift på kremfylte profiteroles med rik sjokoladesaus. Perfekt som dessert for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Disse luftige profiteroles er en forførende dessert som kombinerer den myke, kremfylte innsiden med den sprø utsiden. Opprinnelig fra Frankrike, er denne søte delikatessen et signaturitem på mange fine bakstuer og konditorier. Perfekt for enhver anledning som krever en ekstra liten luksuriøs snert, fra nyttårsfeiring til romantiske kvelder.
Ingredienser
- 1 stk usaltet smør
- En klype salt
- En klype sukker
- 1 ¼ kopper hvetemel
- 5 store egg
- 4,7 dl fløte
- 2 ½ kopper kremfløte
- 450 gram mørk sjokolade, finhakket
Ingredienser
- 1 stk usaltet smør
- En klype salt
- En klype sukker
- 1 ¼ kopper hvetemel
- 5 store egg
- 4,7 dl fløte
- 2 ½ kopper kremfløte
- 450 gram mørk sjokolade, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 2 sprøyteposer med rette pastrytips.
- 2Til profiteroles: Forvarm ovnen til 400 °F. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 3Bland 1 kopp vann, smør, salt og sukker i en kjele på 4 liter og kok opp.
- 4Tilsett melet gradvis under konstant omrøring.
- 5Rør kraftig i blandingen over svak varme til den danner en løs deig.
- 6Vær forsiktig så du ikke brenner bunnen av kjelen.
- 7Ta kjelen av varmen og rør kort for å tørke ut deigen, før du setter den tilbake på varmen i 2 minutter.
- 8Ta kjelen av varmen og overfør deigen til en bolle.
- 9Tilsett 4 egg, ett om gangen, og rør godt mellom hver gang, og vent med å tilsette neste egg til det forrige er helt innarbeidet.
- 10Test deigen for riktig konsistens: den skal henge i en tråd mellom to fingre når du klyper den og drar den fra hverandre.
- 11(Hvis dette ikke skjer, tilsett et ekstra egg.)
- 12Overfør deigen til en sprøytepose med rette pastrytips.
- 13Sprøyt ut små kuler på størrelse med en kvart, med ca. 1 tomms avstand mellom hver.
- 14Fukt fingertuppene med vann og trykk lett ned på toppene av kulene for å flate dem litt.
- 15Lag en eggeblanding ved å vispe det resterende egget med en gaffel i en liten bolle.
- 16Pensle forsiktig eggeblandingen over toppene på deigen.
- 17Stek til de har puffet opp og er pent brune på toppen, ca. 8 til 12 minutter.
- 18Skru ned varmen til 300 °F og la dem stå i ovnen i ytterligere 5 minutter.
- 19Overfør til en rist for avkjøling.
- 20En godt stekt profiterole skal være hul inni og fortsatt litt myk.
- 21La dem avkjøle helt.
- 22Pisk kremfløten til stive topper i en stor bolle.
- 23Fyll en annen sprøytepose med rette eller stjerneformet tips med den piskede kremen.
- 24Del profiterolene horisontalt i to og fyll med kremen.
- 25Sett på lokket og sett dem til side i kjøleskapet til de skal serveres.
- 26Til sjokoladesaus: Varm opp fløten i en kjele til den nesten koker.
- 27Hell den varme fløten over den hakkede sjokoladen.
- 28Bank forsiktig i bollen for å la fløten sette seg.
- 29Vent i 2 minutter, og rør deretter kraftig med en visp til sausen er glatt og emulgert.
- 30Sett til side for avkjøling eller til den skal brukes.
- 31Server ca. ½ kopp saus sammen med profiterolene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at deigen får god tid til å tørke ut og få riktig konsistens før du begynner å fylle og bake - dette er nøkkelen til luftige, hule profiteroles.
- 2Du kan bytte ut den mørke sjokoladen med melkesjokolade eller hvit sjokolade for en enda mykere og søtere saus.
- 3For en ekstra kremet og delikat fyll, prøv å bruke en vaniljeinfundert kremost i stedet for den vanlige piskte kremen.
Serveringsforslag
Disse profiteroles med sin rike, sjokoladesaus er best å servere som en avsluttende dessert, gjerne med en god kopp sterk kaffe eller et glass søt dessertvin. For et ekstra drømmende preg, pynt med litt ristede nøtter, mynteblade eller grated mørk sjokolade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremfylte profiteroles med sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremfylte profiteroles med sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremfylte profiteroles med sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Kremfylte profiteroles med sjokoladesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremfylte profiteroles med sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremfylte profiteroles med sjokoladesaus?▼
En porsjon av Kremfylte profiteroles med sjokoladesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
