Kremet ris og bønner i tre klassiske smaker
Oppskrift på kremet ris og bønner i tre klassiske smaker. Perfekt for en smakfull og enkel middag. Oppdag variasjoner og tips!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid30 min
Forberedelse10 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne kremet risen og bønneblandingen bringer sammen de klassiske smakene fra Sør-Amerika og Mexico i en deilig, nærende rett. Basert på en tradisjonell chilaki-rett, er dette en moderne tolkning som kombinerer den syrlige, røykete chipotle-chilien, søte soltørket tomater og kremet hvitløk med en utsøkt miks av bønner og ris. Det er en fleksibel, helsefremmende rett som passer perfekt for en uformell middag med venner eller en større samling.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 middels store, ferske poblano-pepper (til den røde chiligjørelsen, velg røde poblanos, røde Anaheim/New Mexico, røde pimentos eller røde paprika)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor hvit løk, kuttet i 1/4-tommers biter
- 2,4 dl medium-grain ris (du kan bruke Arborio eller annen ris som egner seg til risotto her)
- 7,1 dl kylling- eller grønnsaksbuljong (4,7 dl hvis du bruker en trykkoker)
- Salt
- 1 til 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, uten stilk, frøet og finhakket
- 2 spiseskjeer chipotle-konservesaus
- 1 spiseskje paprika, helst røkt spansk paprika
- 1/2 15-unse boks hvite bønner, avrent
- 0,6 dl hakkede soltørkede tomater, rehydrert i ca. 15 minutter i omtrent 0,6 dl hvitvin, øl eller vann
- 4 hele hvitløksfedd, ristet i en tørr stekepanne over middels varme i ca. 15 minutter til de er myke, skrelt og finhakket
- 1/2 15-unse boks svarte bønner, avrent
- 1,8 dl hakkede friske urter (jeg bruker vanligvis halvparten koriander, halvparten persille) ELLER 0,6 dl Green Chile Adobo (oppskrift under)
- 0,8 dl revet mexicansk queso añejo eller annen garnéringsost som Romano eller Parmesan
- 1/2 15-unse boks hvite (også kalt cannellini, navy eller Great Northern) bønner, avrent
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 middels store, ferske poblano-pepper (til den røde chiligjørelsen, velg røde poblanos, røde Anaheim/New Mexico, røde pimentos eller røde paprika)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor hvit løk, kuttet i 1/4-tommers biter
- 2,4 dl medium-grain ris (du kan bruke Arborio eller annen ris som egner seg til risotto her)
- 7,1 dl kylling- eller grønnsaksbuljong (4,7 dl hvis du bruker en trykkoker)
- Salt
- 1 til 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, uten stilk, frøet og finhakket
- 2 spiseskjeer chipotle-konservesaus
- 1 spiseskje paprika, helst røkt spansk paprika
- 1/2 15-unse boks hvite bønner, avrent
- 0,6 dl hakkede soltørkede tomater, rehydrert i ca. 15 minutter i omtrent 0,6 dl hvitvin, øl eller vann
- 4 hele hvitløksfedd, ristet i en tørr stekepanne over middels varme i ca. 15 minutter til de er myke, skrelt og finhakket
- 1/2 15-unse boks svarte bønner, avrent
- 1,8 dl hakkede friske urter (jeg bruker vanligvis halvparten koriander, halvparten persille) ELLER 0,6 dl Green Chile Adobo (oppskrift under)
- 0,8 dl revet mexicansk queso añejo eller annen garnéringsost som Romano eller Parmesan
- 1/2 15-unse boks hvite (også kalt cannellini, navy eller Great Northern) bønner, avrent
Fremgangsmåte
- 1Røst chiliene over åpen flamme eller under en forvarmet grillelement, vend dem jevnlig, til de er jevnt svarte og blærer, omtrent 5 minutter for åpen flamme, 10 minutter under grillelementet. Legg dem i en bolle, dekk med kjøkkenhåndkle og avkjøl til de er håndterbare. Gni av den svarte, svarte skinnet, trekk ut frøposen og skrap ut frøene. Skyll kort for å fjerne eventuelle løse frø og biter av svart skinn. Kutt i 1/4-tommers biter. Mål opp olivenoljen i en riskoker og tilsett løken. Sett på lokket og kok, rør av og til, i omtrent 10 minutter eller til riskokeren går over i "hold varm"-modus — løken skal være gjennomsiktig og begynne å bli brun. Hvis du bruker en trykkoker, kok løken i den. Tilsett risen i riskokeren og rør den med løken i ett minutt. Rør inn buljongen, de ristede chiliene og saltet (1/2 teskje hvis du bruker salt buljong, 1 teskje hvis du bruker usaltet buljong). Hvis du lager den røyke, røde chiliversjonen, rør inn chipotlen, hermetikkvæsken og paprikaen. Hvis du lager den hvitløk- og tomatbaserte versjonen, rør inn de rehydrerte tomatene og de ristede hvitløksfeddene. For alle versjoner, dekk riskokeren, vri den igjen til "kok" og la risen koke i 10 minutter. Rør godt i blandingen, dekk til igjen og kok i ytterligere 10 minutter. (For trykkokeren, sett den på middels varme, kok i 7 minutter etter at full trykk er oppnådd, og gjør en rask utløpning.) Slå av riskokeren. Risen vil se ut som en suppe, men kornene skal være kokt gjennom og faste; den kremete risen vil tykne betydelig etter hvert som du fullfører oppskriften. (Hvis du ønsker litt mer rikdom, rør inn et par spiseskjeer smør eller olivenolje som er smeltet.) Hvis du lager den urtegrønne chiliversjonen, rør inn urtene (eller Grøn Chilik Adobo). Rør inn bønnene og osten, smak til og tilsett litt mer salt om nødvendig. Server i varme, grunne boller eller pastaboller, pyntet med litt ekstra ost.
- 2Røst chiliene over åpen flamme eller under en forvarmet grillelement, vend dem jevnlig, til de er jevnt svarte og blærer, omtrent 5 minutter for åpen flamme, 10 minutter under grillelementet. Legg dem i en bolle, dekk med kjøkkenhåndkle og avkjøl til de er håndterbare. Gni av den svarte, svarte skinnet, trekk ut frøposen og skrap ut frøene. Skyll kort for å fjerne eventuelle løse frø og biter av svart skinn. Kutt i 1/4-tommers biter.
- 3Mål opp olivenoljen i en riskoker og tilsett løken. Sett på lokket og kok, rør av og til, i omtrent 10 minutter eller til riskokeren går over i "hold varm"-modus — løken skal være gjennomsiktig og begynne å bli brun. Hvis du bruker en trykkoker, kok løken i den.
- 4Tilsett risen i riskokeren og rør den med løken i ett minutt. Rør inn buljongen, de ristede chiliene og saltet (1/2 teskje hvis du bruker salt buljong, 1 teskje hvis du bruker usaltet buljong). Hvis du lager den røyke, røde chiliversjonen, rør inn chipotlen, hermetikkvæsken og paprikaen. Hvis du lager den hvitløk- og tomatbaserte versjonen, rør inn de rehydrerte tomatene og de ristede hvitløksfeddene.
- 5For alle versjoner, dekk riskokeren, vri den igjen til "kok" og la risen koke i 10 minutter. Rør godt i blandingen, dekk til igjen og kok i ytterligere 10 minutter. (For trykkokeren, sett den på middels varme, kok i 7 minutter etter at full trykk er oppnådd, og gjør en rask utløpning.) Slå av riskokeren. Risen vil se ut som en suppe, men kornene skal være kokt gjennom og faste; den kremete risen vil tykne betydelig etter hvert som du fullfører oppskriften. (Hvis du ønsker litt mer rikdom, rør inn et par spiseskjeer smør eller olivenolje som er smeltet.)
- 6Hvis du lager den urtegrønne chiliversjonen, rør inn urtene (eller Grøn Chilik Adobo).
- 7Rør inn bønnene og osten, smak til og tilsett litt mer salt om nødvendig. Server i varme, grunne boller eller pastaboller, pyntet med litt ekstra ost.
- 8Grøn Chilik Adobo: Sett en stor (25 cm) stekepanne over middels varme og legg i 1/2 hvitløkshode (delt i fedd, men ikke skrelt) og 4 til 5 ferske serranos chilier (stilker fjernet). Røst, vend jevnlig, til de er myke og brune på steder, omtrent 10 minutter for chiliene og 15 minutter for hvitløken. Avkjøl, skrell av hvitløkshusene og hakk det grovt (ingen grunn til å fjerne chilifrøene). I en blender eller food processor, kombiner hvitløken og chiliene med 1 stor bunt koriander, 1 stor bunt flatbladet persille, 1 kopp olivenolje og 2 generøse teskjeer salt. Kjør til det er nesten glatt, stopp og skrap ned sidene ved behov — det skal ligne litt på pesto.
- 9Sett en stor (25 cm) stekepanne over middels varme og legg i 1/2 hvitløkshode (delt i fedd, men ikke skrelt) og 4 til 5 ferske serranos chilier (stilker fjernet). Røst, vend jevnlig, til de er myke og brune på steder, omtrent 10 minutter for chiliene og 15 minutter for hvitløken. Avkjøl, skrell av hvitløkshusene og hakk det grovt (ingen grunn til å fjerne chilifrøene). I en blender eller food processor, kombiner hvitløken og chiliene med 1 stor bunt koriander, 1 stor bunt flatbladet persille, 1 kopp olivenolje og 2 generøse teskjeer salt. Kjør til det er nesten glatt, og det skal ligne litt på pesto.
Tips og Varianter
- 1- Rister du chiliene først, får du en dypere, mer kompleks smak i retten.
- 2- Bruk en riskoker for å lage risen helt perfekt - den blir kremet og ikke for fast.
- 3- Bytt gjerne ut noen av bønnene med linser eller kikkerter for mer variasjon i teksturen.
Serveringsforslag
Server dette krematretten i dype tallerkener sammen med en frisk salat av blandede grønnsaker, chilimajones og varme tortillachips. For et komplett måltid, kan du også servere det med en glass øl eller et glass tørr, sitruspreget hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet ris og bønner i tre klassiske smaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet ris og bønner i tre klassiske smaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet ris og bønner i tre klassiske smaker?▼
Total tilberedningstid for Kremet ris og bønner i tre klassiske smaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet ris og bønner i tre klassiske smaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet ris og bønner i tre klassiske smaker?▼
En porsjon av Kremet ris og bønner i tre klassiske smaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
