Kremet purreløk- og maisorzo

Ingredienser

• Kosher salt
• 2.4 dl orzo
• 4 ss finhakket vasket purre (kun den hvite og lysegrønne delen)
• 2 ss usaltet smør
• 4 maiskolber, den øverste halvdelen av kornene skåret av kolbene og kolbene skrapt for melk
• 2 ss hakkede friske persilleblader

Slik gjør du:

1. Kok opp en middels stor kjele med vann over middels varme. Krydre vannet med salt, og tilsett orzoen. Kok til den er al dente. Sil av vannet, og spar på kokevannet.
2. I en annen kjele med kokende vann, over middels varme, blansjer purreløken i 1 eller 2 minutter. Fjern den deretter og legg den i en bolle med isvann. Sil av vannet og sett til side.
3. I en stekepanne, over lav varme, smelt smøret og tilsett maisen og den skrapte melken fra alle fire maiskolber. Kok i 1 minutt, og tilsett omtrent 2.4 dl av det reserverte kokevannet. La det småkoke til det er tykt og redusert, ca. 10 minutter, og rør av og til. Tilsett mer kokevann hvis det blir for tørt. Ha i den blansjerte purreløken og varm opp i ca. 1 minutt. Tilsett orzoen og vend godt sammen. Krydre med salt etter smak. Overfør mais og orzo til en serveringsskål, pynt med persille, og server umiddelbart.