Kremet pochert kylling med aspargesspiss og sprø potetgrateng
Oppskrift på kremet pochert kylling med aspargestopper og sprø poteter gratinert, perfekt som en smakfull hovedrett for spesielle anledninger
Om denne retten
Kremet pochert kylling med aspargesspiss og sprø potetgrateng er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kylling, delt i fire deler, flaske hvitvin, kyllingkraft og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 kylling, delt i fire deler
- 1 flaske hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 2 løk, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kremfløte
- 2 bunt(er) asparges, kun tips
- 4 skiver surdeigsbrød
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- Hakket frisk gressløk, til pynt
- Sprø poteter gratin, til servering, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet, til smøring
- 2 små russetpoteter, skrelt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16 spiseskjeer revet gruyèreost
- 1,2 dl kremfløte
- 4 teskjeer usaltet smør, kaldt, kuttet i små terninger
Ingredienser
- 1 kylling, delt i fire deler
- 1 flaske hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 2 løk, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kremfløte
- 2 bunt(er) asparges, kun tips
- 4 skiver surdeigsbrød
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- Hakket frisk gressløk, til pynt
- Sprø poteter gratin, til servering, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet, til smøring
- 2 små russetpoteter, skrelt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16 spiseskjeer revet gruyèreost
- 1,2 dl kremfløte
- 4 teskjeer usaltet smør, kaldt, kuttet i små terninger
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg kyllingen i en stor gryte. Hell over vinen og kyllingkraften. Tilsett vann om nødvendig slik at kyllingen er dekket. Ha i gulrøtter, selleri og løk, og krydre med salt og pepper. Sett på middels høy varme og kok opp. Skru av varmen og dekk til gryten. La det stå i 30 minutter slik at kyllingen blir ferdig kokt. Ta kyllingen ut av gryten og hold den varm, og spar kokevæsken.
- 3Sil 2 kopper av kokevæsken over i en middels stor gryte på høy varme. Kok opp og reduser væsken til halvparten. Rør inn fløten og la det koke inn til det er redusert til halvparten igjen. Dekk til og hold det varmt.
- 4Sil 1 kopp av kokevæsken over i en annen middels stor gryte på høy varme. Kok opp. Skru ned varmen til lav og tilsett aspargestoppene. Kok til de akkurat er møre og har en klar grønnfarge, ca. 1 minutt. Sil av og hold det varmt.
- 5Når det er klart til servering, rister du brødet og smører det med 2 ss smør. Rør inn de resterende 2 ss smør i fløtesausen. Legg brødet på en tallerken, topp med en kyllingkvart og øs over litt av fløtesausen. Pynt med finhakket gressløk. Server med aspargestoppene og sprø gratinerte poteter.
- 6Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Smør fire små, ovnsfaste ramekiner med det myke smøret.
- 7Skjær potetene i så tynt skiver som mulig. Legg et lag med potetskiver i ramekinene. Krydre med salt og pepper, og strø over 2 ss ost. Legg et nytt lag med poteter, krydre igjen med salt og pepper, og strø over ytterligere 2 ss ost. Sett ramekinene på et stekebrett og hell fløten over potetene i hver form. Fordel smøret i små klatter på toppen. Stek til de er gylne og sprø, ca. 20–25 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet pochert kylling med aspargesspiss og sprø potetgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet pochert kylling med aspargesspiss og sprø potetgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet pochert kylling med aspargesspiss og sprø potetgrateng?▼
Total tilberedningstid for Kremet pochert kylling med aspargesspiss og sprø potetgrateng er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet pochert kylling med aspargesspiss og sprø potetgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet pochert kylling med aspargesspiss og sprø potetgrateng?▼
En porsjon av Kremet pochert kylling med aspargesspiss og sprø potetgrateng inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
