Kremet pestapastasalat med kylling, asparges og cherrytomater
Oppskrift på kremet pesto pasta salat med saftig kylling, sprø asparges og søte cherrytomater. Perfekt for en frisk sommermiddag eller lunsj.
Om denne retten
Denne kremet pestapastasalaten er en smakseksplosjon av friske, sommerklementer. Det lekre samspillet mellom de sprø aspargesstykkene, den møre kyllingen og de søte cherrytomatene gir en uimotståelig teksturkontrast. Oppskriften har sine røtter i Italiensk kjøkkenkunst, men her er den gitt en norsk vri med bruk av kulturmelkbasert dressing og hjemmelaget pesto.
Ingredienser
- 1. Kremet kulturmelkdressing:
- 2. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 3. 0,8 dl majones
- 4. 0,8 dl rømme
- 5. 0,8 dl kulturmelk
- 6. 3 spiseskjeer risvinseddik
- 7. Pasta salat:
- 8. 2 spiseskjeer salt
- 9. 450 gram farfalle (båndpasta)
- 10. 225 gram asparges, trimmet og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 11. 450 gram kokt kyllingbryst, revet i bitestørrelse biter
- 12. 225 gram cherrytomater, delt i to og lett saltet
- 13. 1 boks (400 gram) hele artisjokkhjerter, drenert og delt i seksdeler
- 14. 3 vårløk, tynne skiver
- 15. 1,2 dl pinjekjerner, ristet i en liten panne på lav varme til de er gylne
- 16. 0,6 dl pesto (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
Ingredienser
- 1. Kremet kulturmelkdressing:
- 2. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 3. 0,8 dl majones
- 4. 0,8 dl rømme
- 5. 0,8 dl kulturmelk
- 6. 3 spiseskjeer risvinseddik
- 7. Pasta salat:
- 8. 2 spiseskjeer salt
- 9. 450 gram farfalle (båndpasta)
- 10. 225 gram asparges, trimmet og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 11. 450 gram kokt kyllingbryst, revet i bitestørrelse biter
- 12. 225 gram cherrytomater, delt i to og lett saltet
- 13. 1 boks (400 gram) hele artisjokkhjerter, drenert og delt i seksdeler
- 14. 3 vårløk, tynne skiver
- 15. 1,2 dl pinjekjerner, ristet i en liten panne på lav varme til de er gylne
- 16. 0,6 dl pesto (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
Fremgangsmåte
- 11. Bland ingrediensene til dressingen i en liten bolle; oppbevar den kjølig til den skal brukes i salaten. (Oppbevar i en ren glasskrukke med lokk.)
- 22. Kok opp 1 gallon vann og 2 ss salt i en stor suppekjele. Tilsett pasta og, med utgangspunkt i koketiden på pakken, kok opp, rør jevnlig og tilsett asparges den siste minuttet, til det er akkurat mørt. Sil av vannet (ikke skyll) og hell det ut på et stort bakepapirkledd stekebrett med kant. La det avkjøle seg mens du forbereder resten av salatingrediensene.
- 33. Ha alle salatingrediensene (unntatt smørmelkdressingen) i en stor bolle eller overfør dem til en stor, glidelås-poser. (Kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i flere timer på dette tidspunktet.) Når det er tid for å servere, tilsett dressingen, vend forsiktig slik at alt blir dekket, og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne artisjokkhjerter fra glass - de holder seg lengre ferske enn ferske artiskokker.
- 2- Erstatt pinjekjernene med ristet mandler eller gresskarkjerner for en nøtteaktig crunch.
- 3- Legg aspargestiene i en egen bolle med isbad etter koking, for at de beholder sprøheten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som lett hovedrett på en sommerkveld, servert med et glass frisk hvitvin. For en mer komplett middag, kan den også ledsages av et sprøstekt brød og en enkel grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet pestapastasalat med kylling, asparges og cherrytomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet pestapastasalat med kylling, asparges og cherrytomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet pestapastasalat med kylling, asparges og cherrytomater?▼
Total tilberedningstid for Kremet pestapastasalat med kylling, asparges og cherrytomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet pestapastasalat med kylling, asparges og cherrytomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet pestapastasalat med kylling, asparges og cherrytomater?▼
En porsjon av Kremet pestapastasalat med kylling, asparges og cherrytomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
