Kremet ostekake med tyttebærkompott
Lær hvordan du lager en kremete ostekake med frisk tranebærkompott. Perfekt dessert for enhver anledning og sesong.
Om denne retten
Kremet ostekake med tyttebærkompott er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer knuste grahamkjeks (ca. 18 hele kjeks), spiseskjeer pluss 2 teskjeer sukker, En klype fint salt. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet
- 4,7 dl knuste grahamkjeks (ca. 18 hele kjeks)
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer sukker
- En klype fint salt
- Tre 11,5-unse beholdere med kremost, romtemperert
- 3 dl sukker
- Én 16-unse beholder med rømme, romtemperert
- 2,4 dl kremfløte
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4 store egg, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 7,1 dl frosne tranebær, tint
Ingredienser
- 1. 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet
- 4,7 dl knuste grahamkjeks (ca. 18 hele kjeks)
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer sukker
- En klype fint salt
- Tre 11,5-unse beholdere med kremost, romtemperert
- 3 dl sukker
- Én 16-unse beholder med rømme, romtemperert
- 2,4 dl kremfløte
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4 store egg, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 7,1 dl frosne tranebær, tint
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En 25 cm rund springform.
- 2Juster ovnracket til midtposisjon og forvarm ovnen til 165°C.
- 3Til bunnen: Pensle en 25 cm rund springform med noe av det smeltede smøret. Rør sammen resten av smøret med knuste grahamkjeks, sukker og salt i en middels stor bolle. Trykk kjekssmulene jevnt ut i bunnen og opp 2,5 cm opp på sidene av formen. Bruk baksiden av et målebeger eller et drikkeglass for å presse bunnen godt og jevnt inn i kantene. Stek til den er gyllenbrun, ca. 15–18 minutter. La den avkjøle helt, og sett deretter formen på et stort stykke aluminiumsfolie og pakk folien rundt bunnen og opp langs sidene. Sett formen på et stekebrett.
- 4Til fyllet: Pisk kremost og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett rømme og bland til det akkurat er godt blandet, og skrap ned langs kantene av bollen etter behov. Tilsett fløte og vaniljeekstrakt, og bland til det akkurat er kombinert. Pisk inn eggene ett om gangen, og pisk blandingen etter hvert egg til den er godt blandet (vær forsiktig så du ikke overblander, ellers kan kaken bli som en soufflé).
- 5Hell fyllet i bunnen. Stek til ostekaken er lett gyllen og nesten fast i midten når du banker på formen, ca. 1 time og 20 minutter (kaken kan puffe opp litt under steking, men det er normalt; den vil synke sammen når den avkjøles). Slå av ovnen, og la kaken stå inne med døren lukket i 1 time. Den vil fortsette å sette seg og få litt farge i ovnen.
- 6Bruk en tynn kniv eller en slikkepott til å løsne kaken fra sidene av formen (dette hjelper også med å redusere sprekker på toppen når den avkjøles). Dekk ostekaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten.
- 7Til tyttebærkompott: Rør sammen sukker, tørkede tyttebær og 2,5 dl vann i en middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme, og tilsett deretter de ferske tyttebærene. Senk varmen til middels og la det småkoke, av og til omrørt, til de fleste av tyttebærene har sprukket og sausen er litt tykkere, ca. 8–10 minutter. Overfør kompotten til en varmebestandig bolle og la den avkjøle litt før du dekker den med plastfolie og setter den i kjøleskapet til den er helt avkjølt. Sausen vil tykne når den avkjøles. (Dette kan lages opptil én dag i forveien.)
- 8Til servering: Fordel tyttebærkompotten jevnt over den avkjølte ostekaken. Kaken vil synke litt i midten når den avkjøles, noe som skaper en perfekt fordypning for tyttebærkompotten. Bruk igjen en tynn kniv eller slikkepott for å løsne kaken fra sidene, og løsne deretter sidene av springformen og fjern ringen. Sett bunnen på et kakefat, skjær i skiver og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet ostekake med tyttebærkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet ostekake med tyttebærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet ostekake med tyttebærkompott?▼
Total tilberedningstid for Kremet ostekake med tyttebærkompott er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet ostekake med tyttebærkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet ostekake med tyttebærkompott?▼
En porsjon av Kremet ostekake med tyttebærkompott inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
