Kremet kyllingsuppe med villris

Ingredienser

• 3.2 dl villris
• 1 hel kylling på 1.36 kg, delt i biter
• 16.6 dl vann
• 2.4 dl hakket selleri
• 2.4 dl hakket løk
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2.4 dl fersk sopp, skivet
• 2 ss kyllingbuljonggranulat
• 0.75 ts malt hvit pepper
• 0.5 ts salt
• 1.2 dl margarin
• 1.8 dl hvetemel
• 9.5 dl melk
• 1.8 dl tørr hvitvin

Slik gjør du:

1. Kok villrisen i henhold til pakkens anvisninger, men fjern den fra varmen omtrent 15 minutter før den er ferdig. Sil av overflødig væske og sett til side.
2. I en stor kjele over høy varme, kombiner kyllingen og vannet. Kok opp, og skru deretter ned varmen til lav. La det småkoke i 40 minutter, eller til kyllingen er kokt og mør.
3. Ta kyllingen ut av kjelen og la den avkjøle. Sil av kraften fra kjelen og sett den til side. Kast fett og ben.
4. Når kyllingen er avkjølt, fjern kjøttet fra bena og skjær det i bitestørrelse. Sett til side.
5. I samme kjele over middels varme, sauter selleri og løk i oljen i 5 minutter.
6. Tilsett sopp, dekk til og la det småkoke i 5 til 10 minutter, rør av og til, til alt er mørt.
7. Hell kraften tilbake i kjelen og tilsett den delvis kokte villrisen. Rør inn buljong, hvit pepper og salt; la det småkoke uten lokk i 15 minutter.
8. I mellomtiden smelter du margarin i en middels stor kjele over middels varme. Rør inn melet til det blir jevnt.
9. Visp inn melken og la det koke under omrøring til blandingen bobler og tykner.
10. Tilsett litt av den varme kraften fra suppen i melke- og jevningsblandingen, og fortsett å røre.
11. Rør deretter hele melke- og jevningsblandingen inn i suppekraften.
12. Bland inn det reserverte kyllingkjøttet og hvitvinen. La det varme opp i omtrent 15 minutter før servering.