Kremet kyllingpasta med grønnsaker og urter

Ingredienser

• Kosher salt
• 2 ss usaltet smør
• 1 sjalottløk, hakket
• 2 stilker selleri, tynne skiver, pluss hakkede blader til pynt
• 2 gulrøtter, revet
• 1 ts hakket frisk timian
• Nykvernet pepper
• 1.2 dl tørr sherry eller hvitvin
• 3.6 dl kremfløte
• En klype nyrevet muskatnøtt
• 565 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i tynne strimler
• 2.4 dl revet gruyèreost (ca. 115 g)
• 0.6 dl revet parmesanost
• 0.6 dl hakket frisk persille
• 340 g fersk fettucine
• 2.4 dl sukkererter eller snøerter, fjernet tråder og tynne skiver

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
2. I mellomtiden smelter du smøret i en stor stekepanne over middels høy varme.
3. Tilsett sjalottløk og kok til den er lett myk, ca. 1 minutt.
4. Tilsett selleri, gulrøtter, timian, 3/4 ts salt og et par kverninger pepper, og kok til grønnsakene er møre, ca. 2 minutter.
5. Hell i sherry og kok til det er litt redusert, ca. 2 minutter.
6. Rør inn fløte og muskatnøtt og kok opp.
7. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 5 minutter.
8. Tilsett kyllingen i sausen; øk varmen til middels og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 3 minutter.
9. Tilsett gruyère og parmesan og fortsett å la det småkoke, rør av og til, til osten smelter og sausen tykner, ca. 2 minutter (ikke la det koke).
10. Tilsett persillen; smak til med salt og pepper.
11. Kok pastaen i det kokende vannet som anvist på pakken.
12. Sil av vannet, og vend pastaen inn i sausen.
13. Rør inn erter og server med selleriblader på toppen.