Kremet gresskarlasagne med grønnkål og pesto

Ingredienser

• 9,5 dl mellomstore biter gresskar eller vintergresskar
• Uraffinert kokosolje
• Kashmirsalt og grovkvernet svart pepper
• 1 middels løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1,1 kg sveitsisk chard (mangold), stilker fjernet, blader hakket (ca. 3,8 liter pakket)
• 2 ts fuglekyllingkrydder (eller annet fjærkre-krydder)
• 450 g kremost, romtemperert
• 4,7 dl melk
• 1 ts cayennepepper
• 4,7 dl fullfett ricotta
• 2 egg, vispet
• 4,7 dl revet Gruyère
• 4,7 dl revet Parmesan
• 250 g lasagneplater uten forkokning, for eksempel Barilla
• 115 g pesto, kjøpt eller hjemmelaget (oppskrift følger)
• 6 fedd ovnsbakt hvitløk
• 1,2 dl ristede pekannøtter
• Revet skall og saft av 1 sitron
• 9,5 dl basilikumblader
• 1,6 dl revet gammel Gouda
• Kashmirsalt
• 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Tilsett gresskar i en stor bolle, drypp over 2 ss kokosolje, og vend godt slik at det dekkes.
3. Strø rikelig med salt og pepper over, og spre gresskaret i ett lag på et stekebrett med kant.
4. Sett inn i ovnen og stek, vend en gang underveis, til gresskaret er gyllent og mørt, ca. 50 til 60 minutter.
5. I mellomtiden, tilsett 1 ss kokosolje i en stor gryte over middels varme, og la den smelte.
6. Tilsett løk og stek til den er myk, ca. 3 minutter.
7. Tilsett hvitløk og mangold, og stek til det faller sammen, 3 til 5 minutter.
8. Rør inn krydderblandingen for kylling, og krydre med salt og pepper. Sett til side.
9. Tilsett kremost og melk i en middels kjele over middels varme.
10. Varm til kremosten har smeltet, ca. 5 minutter.
11. Visp inn 1/2 ts cayennepepper, og smak til med salt og pepper.
12. Slå av varmen.
13. I en stor bolle, bland ricotta, egg, 3,5 dl av hver av Gruyère og Parmesan, og litt salt og pepper.
14. Rør godt sammen, og sett til side.
15. Hell 1,2 dl av kremostsausen i en 23x33 cm ildfast form, og bruk en slikkepott til å fordele den jevnt i bunnen.
16. Legg et lag med pasta.
17. Fordel halvparten av resten av kremostsausen over pastaen.
18. Fordel halvparten av grønnkål- og gresskarblandingen over.
19. Legg et nytt lag med pasta.
20. Fordel halvparten av ricotta-blandingen over.
21. Fordel all pestoen over.
22. Legg et tredje lag med pasta.
23. Dekk med resten av kremostsausen.
24. Dekk med resten av grønnkål- og gresskarblandingen.
25. Legg et fjerde og siste lag med pasta.
26. Fordel resten av ricotta-blandingen over.
27. Dekk formen med aluminiumsfolie, og sett den inn i ovnen.
28. Stek til pastaen er myk og osten er varm og smeltet, ca. 55 til 60 minutter.
29. Ta ut formen av ovnen, og skru på grillen.
30. Fjern folien, og topp lasagnen med resten av den revne Gruyère og Parmesan.
31. Grill til det er gyllent og boblende, 3 til 5 minutter.
32. La lasagnen hvile i 15 minutter før servering.
33. For pestoen: Tilsett hvitløk og pekannøtter i en food processor, og puls til en tykk pasta.
34. Tilsett sitronskall, basilikum, Gouda og 1 ts salt, og puls til basilikumbladene er hakket opp; dette vil bli veldig tykt.
35. Mens motoren går, hell i 1,6 dl olivenolje; hvis du vil ha sausen tynnere, tilsett resten av oljen.
36. Tilsett sitronsaft, og puls til alt er godt blandet.
37. Smak til og juster krydderet etter behov.
38. Oppbevar i kjøleskap, dekket, i opptil én uke.