Oppskrift: Kremet gresskar- og cashewkarri

Ingredienser

4porsjoner

2 ss vegetabilsk olje, delt

1 kg skrelt, frøfritt gresskar eller butternut squash i terninger

0.5 ts svarte sennepsfrø

8 karriblader

2 små rødløk, kuttet i båter

2 hvitløksfedd, hakket

1 ss finrevet, skrelt fersk ingefær

3 tørkede chiles de árbol

1.8 dl usaltede, ristede cashewnøtter

1 ts malt gurkemeie

0.5 ts malt spisskummen

3.5 dl hermetisk kokosmelk

2.4 dl kokosnøttkrem

0.5 dl grovhakket koriander, pluss mer til pynt

1 ss fersk limesaft

Dampet basmatiris

Ingredienser

4porsjoner

2 ss vegetabilsk olje, delt

1 kg skrelt, frøfritt gresskar eller butternut squash i terninger

0.5 ts svarte sennepsfrø

8 karriblader

2 små rødløk, kuttet i båter

2 hvitløksfedd, hakket

1 ss finrevet, skrelt fersk ingefær

3 tørkede chiles de árbol

1.8 dl usaltede, ristede cashewnøtter

1 ts malt gurkemeie

0.5 ts malt spisskummen

3.5 dl hermetisk kokosmelk

2.4 dl kokosnøttkrem

0.5 dl grovhakket koriander, pluss mer til pynt

1 ss fersk limesaft

Dampet basmatiris

Slik gjør du:

Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne over middels varme.

Tilsett gresskar og kok til det er gyllent, rør av og til, i 8 til 10 minutter. Overfør til en bolle.

Tilsett 1 ss olje i samme panne.

Tilsett sennepsfrø og karriblader; kok til frøene popper og bladene suser, ca. 30 sekunder.

Tilsett løk, hvitløk og ingefær. Sauter til løken er gyllen, ca. 4 minutter.

Tilsett chili, cashewnøtter, gurkemeie og spisskummen; stek under omrøring i 1 minutt.

Tilsett kokosmelk og kokosnøttkrem. Øk varmen til middels-høy.

Kok opp til det tykner, ca. 2 minutter.

Legg gresskaret tilbake i pannen; skru ned varmen til middels.

La det småkoke til gresskaret er mørt, ca. 4 minutter.

Rør inn 0.5 dl koriander og limesaft.

Server over ris; pynt med ekstra koriander.

Om denne retten

Dette er en rett som bringer sammen det beste av to kulturer – den deilige, kremete konsistensen fra indisk karri og den søte, nøtteaktige smaken av høstens gresskar. Oppskriften kombinerer myke, saftige gresskarterninger med cashewnøtter og de aromatiske smakene av sennep, karriblader og varme krydder. Resultatet er en varm, komfortmat-inspirert middag som perfekt reflekterer overgangen til høstsesongen.

Tips og Varianter

1- Bruk helst en fast, søt squashsort som butternut eller hokkaido for best tekstur og smak.

2- Rist cashewnøttene lett i pannen først for en dypere nøtteaktig og krydret smak.

3- Bruk kokosnøttkrem i tillegg til kokosmelk for en enda kremere konsistens.

Serveringsforslag

Serveres best med dampet, duftende basmatiris, som absorberer den velsmakende, krydrede karrisausen. Avslutt med litt fersk koriander og en skvis lime for en frisk og balansert smakavrunding.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet gresskar- og cashewkarri?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet gresskar- og cashewkarri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet gresskar- og cashewkarri?▼

Total tilberedningstid for Kremet gresskar- og cashewkarri er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet gresskar- og cashewkarri vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet gresskar- og cashewkarri?▼

En porsjon av Kremet gresskar- og cashewkarri inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.