Kremet gresskar- og cashewkarri
Oppskrift på en kremet og smakfull gresskar and cashewnøtt curry, perfekt for en varmende middag. Enkelt å lage og full av smaker.
Om denne retten
Dette er en rett som bringer sammen det beste av to kulturer - den deilige, kremete konsistensen fra indisk karri og den søte, nøtteaktige smaken av høstens gresskar. Oppskriften kombinerer myke, saftige gresskarterninger med cashewnøtter og de aromatiske smakene av sennep, karribeløp og varme krydder. Resultatet er en varm, comfortfood-inspirert middag som perfekt reflekterer overgangen til høstsesongen.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 4 ½ kopper terninger av skrelt, frøfritt sukkererter eller smørnut squash (fra omtrent én hel squash på 1 ¾ pund)
- ½ teskje svarte sennepsfrø*
- 8 karri-blader**
- 2 små rødløk, kuttet i 1/3-tommers båter
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 3 tørkede chiles de árbol***
- ¾ kopp usaltede, ristede cashewnøtter
- 1 teskje malt gurkemeie
- ½ teskje malt spisskummen
- 1 ½ kopper hermetisk kokosmelk****
- 2,4 dl kokosnøttkrem
- ½ kopp grovhakket koriander, pluss mer til pynt
- 1 spiseskje fersk limesaft
- Dampet basmatiris
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 4 ½ kopper terninger av skrelt, frøfritt sukkererter eller smørnut squash (fra omtrent én hel squash på 1 ¾ pund)
- ½ teskje svarte sennepsfrø*
- 8 karri-blader**
- 2 små rødløk, kuttet i 1/3-tommers båter
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 3 tørkede chiles de árbol***
- ¾ kopp usaltede, ristede cashewnøtter
- 1 teskje malt gurkemeie
- ½ teskje malt spisskummen
- 1 ½ kopper hermetisk kokosmelk****
- 2,4 dl kokosnøttkrem
- ½ kopp grovhakket koriander, pluss mer til pynt
- 1 spiseskje fersk limesaft
- Dampet basmatiris
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett gresskar og kok til det er gyllent, rør av og til, i 8 til 10 minutter. Overfør til en bolle. Tilsett 1 spiseskje olje i samme panne. Tilsett sennepsfrø og curryblader; kok til frøene popper og bladene suser, ca. 30 sekunder. Tilsett løk, hvitløk og ingefær. Sauter til løken er gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett chili, cashewnøtter, gurkemeie og spisskummen; stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett kokosmelk og kokosnøttkrem. Øk varmen til medium-høy. Kok opp til det tykner, ca. 2 minutter. Legg gresskaret tilbake i pannen; skru ned varmen til middels. La det småkoke til gresskaret er mørt, ca. 4 minutter. Rør inn 1/2 kopp koriander og limesaft. Server over ris; pynt med ekstra koriander.
- 2Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett gresskar og kok til det er gyllent, rør av og til, i 8 til 10 minutter. Overfør til en bolle.
- 3Tilsett 1 spiseskje olje i samme panne. Tilsett sennepsfrø og curryblader; kok til frøene popper og bladene suser, ca. 30 sekunder. Tilsett løk, hvitløk og ingefær. Sauter til løken er gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett chili, cashewnøtter, gurkemeie og spisskummen; stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett kokosmelk og kokosnøttkrem. Øk varmen til medium-høy. Kok opp til det tykner, ca. 2 minutter. Legg gresskaret tilbake i pannen; skru ned varmen til middels. La det småkoke til gresskaret er mørt, ca. 4 minutter. Rør inn 1/2 kopp koriander og limesaft. Server over ris; pynt med ekstra koriander.
- 4Solgt i spesialbutikker for matvarer, indiske og asiatiske markeder, og på adrianascaravan.com. Hvis det ikke er tilgjengelig, bruk brune sennepsfrø. ** Også kjent som kari patta; tilgjengelig i indiske markeder. *** Tynne, røde, sterke chili på tre tommer; tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialbutikker og latinamerikanske markeder. **** Tilgjengelig i supermarkeder og i indiske, sørøstasiatiske og latinamerikanske markeder.
- 5Solgt i spesialbutikker for matvarer, indiske og asiatiske markeder, og på adrianascaravan.com. Hvis det ikke er tilgjengelig, bruk brune sennepsfrø.
- 6Solgt i spesialbutikker for matvarer, indiske og asiatiske markeder, og på adrianascaravan.com. Hvis det ikke er tilgjengelig, bruk brune sennepsfrø.
- 7** Også kjent som kari patta; tilgjengelig i indiske markeder.
- 8*** Tynne, røde, sterke chili på tre tommer; tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
- 9**** Tilgjengelig i supermarkeder og i indiske, sørøstasiatiske og latinamerikanske markeder.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst en fast, søt squashsort som smørnut eller hokkaido for best tekstur og smak.
- 2- Rist cashewnøttene lett i pannen først for en nøtteaktig og krydret smak.
- 3- Bruk kokosnøttkrem i tillegg til kokosmelk for en enda kremere konsistens.
Serveringsforslag
Serveres best med damped, duftende basmatiris, som absorberer den velsmakende, krydrede karrisausen. Avslutt med litt fersk koriander og en skvis sitron for en frisk og balansert smakavrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet gresskar- og cashewkarri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet gresskar- og cashewkarri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet gresskar- og cashewkarri?▼
Total tilberedningstid for Kremet gresskar- og cashewkarri er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet gresskar- og cashewkarri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet gresskar- og cashewkarri?▼
En porsjon av Kremet gresskar- og cashewkarri inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
