Kraftig linsegryte
Oppskrift på en smakfull og næringsrik krydret linsegryte, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og mettende.
Om denne retten
Denne kraftige linsegryta er en smakfull og næringsrik rett som bringer sammen tradisjonelle indiske smaker. Thoor-dalen, også kjent som gule dueerter, gir gryta en fyldig og kremet konsistens, mens tamarind, fenegreek og asafetida tilfører komplekse, jordnære toner. Denne gryteretten passer perfekt som et varmt, nærende måltid på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl thoor-dal (gule dueerter) eller tørkede gule splittede erter, skylt og avrente
- 2. 8,3 dl vann, delt
- 3. 1/8 teskje malt gurkemeie
- 4. 1/2 teskje tamarindkonsentrat (helst Tamicon-merke)
- 5. 2 spiseskjeer varmt vann
- 6. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 7. 1/8 teskje fenegreekfrø
- 8. 1/8 teskje asafetida (hing)
- 9. 1 middels stor koketomat, delt i biter på ca. 2 cm
- 10. 1 liten tomat, hakket
- 11. 1 liten løk, hakket
- 12. 115 gram okra eller grønne bønner, trimmet og delt i tredjedeler
- 13. 1 liten fersk grønn chili, for eksempel serrano, thai eller jalapeño, delt på langs med stilken intakt
- 14. 0,6 dl hakket koriander
- 15. 4 teskjeer sambar-pulver (se Koks' notater)
- 16. Salt
- 17. Fersk sitronjuice etter smak
Ingredienser
- 1. 1,2 dl thoor-dal (gule dueerter) eller tørkede gule splittede erter, skylt og avrente
- 2. 8,3 dl vann, delt
- 3. 1/8 teskje malt gurkemeie
- 4. 1/2 teskje tamarindkonsentrat (helst Tamicon-merke)
- 5. 2 spiseskjeer varmt vann
- 6. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 7. 1/8 teskje fenegreekfrø
- 8. 1/8 teskje asafetida (hing)
- 9. 1 middels stor koketomat, delt i biter på ca. 2 cm
- 10. 1 liten tomat, hakket
- 11. 1 liten løk, hakket
- 12. 115 gram okra eller grønne bønner, trimmet og delt i tredjedeler
- 13. 1 liten fersk grønn chili, for eksempel serrano, thai eller jalapeño, delt på langs med stilken intakt
- 14. 0,6 dl hakket koriander
- 15. 4 teskjeer sambar-pulver (se Koks' notater)
- 16. Salt
- 17. Fersk sitronjuice etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Kok dal, 1 1/2 kopper vann og gurkemeie opp i en liten kjele. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke under lokk (sjekk av og til, og hvis blandingen virker tørr, tilsett opptil ca. 1/4 kopp vann), til ertene er myke og knekker når du trykker på dem med en skje, omtrent 30 minutter (45 minutter hvis du bruker splittede erter). I mellomtiden løses tamarindkonsentrat opp i 2 spiseskjeer varmt vann, og brytes opp med fingrene. Varm opp olje i en tykk 4-liters kjele over middels høy varme til den skinner, og kok deretter fenegreekfrø og asafetida under omrøring til fenegreekfrøene begynner å bli brune, ca. 30 sekunder. Rør inn de resterende 2 koppene vann, potet, grønnsaker, chili, koriander, sambar-pulver, tamarindblandingen og 1 1/2 teskje salt. Kok opp, og la det småkoke uten lokk til alle grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Mos dalen i kjelen med en potetstapper eller baksiden av en skje for å danne en grov puré, og rør den inn i grønnsaksblandingen. La det småkoke i 10 minutter, og rør inn vann etter behov for å tynne ut (konsistensen skal være tynnere enn ertersuppe). Smak til med salt og sitronsaft.
- 22. Kok dal, 1 1/2 kopper vann og gurkemeie opp i en liten kjele. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke under lokk (sjekk av og til, og hvis blandingen virker tørr, tilsett opptil ca. 1/4 kopp vann), til ertene er myke og knekker når du trykker på dem med en skje, omtrent 30 minutter.
- 33. I mellomtiden løses tamarindkonsentrat opp i 2 spiseskjeer varmt vann, og brytes opp med fingrene.
- 44. Varm opp olje i en tykk 4-liters kjele over middels høy varme til den skinner, og kok fenegreekfrø og asafetida under omrøring til fenegreekfrøene begynner å bli brune, ca. 30 sekunder. Rør inn de resterende 2 koppene vann, potet, grønnsaker, chili, koriander, sambar-pulver, tamarindblandingen og 1 1/2 teskje salt. Kok opp, og la det småkoke uten lokk til alle grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- 55. Mos dalen i kjelen med en potetstapper eller baksiden av en skje for å danne en grov puré, og rør den inn i grønnsaksblandingen. La det småkoke i 10 minutter, og rør inn vann etter behov for å tynne ut (konsistensen skal være tynnere enn ertersuppe). Smak til med salt og sitronsaft.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å skuffe opp litt av kokenvannet fra dalen og rør det inn for å tynne ut gryta - dette gir en jevn, kremet konsistens.
- 2For en ekstra deilig smaksopplevelse, prøv å erstatte gurkemeie med frisk, malt kurkuma i oppskriften.
- 3Heng på toppingen av fersk koriander rett før servering for å få en frisk avslutning på retten.
Serveringsforslag
Servér den kraftige linsegryta med nystekt naan-brød for å få opp suppen og nyte alle de intense smakene. En kjølig, frisk yoghurt-raita eller en sitrongul drikke som mango lassi vil også være en perfekt ledsager til denne varme, krydrede retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kraftig linsegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kraftig linsegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kraftig linsegryte?▼
Total tilberedningstid for Kraftig linsegryte er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kraftig linsegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kraftig linsegryte?▼
En porsjon av Kraftig linsegryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
