Krabbefett-karamellvinger
Oppskrift på krabbe fat-caramel wings, en spennende og smakfull rett perfekt for å imponere gjester eller nyte en unik middag hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Krabbefett-karamellvinger er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer fiskesaus, sukker, hvetemel. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1,2 dl fiskesaus
- 3,6 dl sukker
- 0,6 dl thailandsk krabbepaste eller rekerpasta med bønneolje
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje (til steking; ca. 23,7 dl)
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 3,6 dl maisstivelse, delt
- 1,2 dl vodka
- 900 gram kyllingvinger, spissene fjernet, flats og drumettes adskilt
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl hakkede saltede, ristede peanøtter
- Friske korianderblader med myke stilker (til servering)
- Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
4 porsjoner
- 1,2 dl fiskesaus
- 3,6 dl sukker
- 0,6 dl thailandsk krabbepaste eller rekerpasta med bønneolje
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje (til steking; ca. 23,7 dl)
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 3,6 dl maisstivelse, delt
- 1,2 dl vodka
- 900 gram kyllingvinger, spissene fjernet, flats og drumettes adskilt
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl hakkede saltede, ristede peanøtter
- Friske korianderblader med myke stilker (til servering)
- Et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Kok opp fiskesaus i en middels stor kjele og kok til den er redusert til nesten halvparten (den vil bli mørkere og få en skarp lukt), ca. 5 minutter. Rør inn sukker og sett på et termometer. Kok til termometeret viser 110°C (blandturen vil bli tykk og mørk). Visp inn krabbepaste og 1 ss vann til det er jevnt. Reduser varmen til lav; hold varm til du skal dyppe vingene. Sett et stort kjele med rent termometer og hell i olje slik at den måler 5 cm dypt. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 180°C. I mellomtiden, visp mel, bakepulver og 1 kopp maisstivelse i en middels bolle. Mens du visper konstant, gradvis tilsett vodka og 1 3/4 kopper vann, og tilsett mer vann hvis røren er for tykk (den skal være litt tynnere enn fløte, men tykkere enn melk). Plasser resten av maisstivelsen i en flat skål. Krydre kyllingen med salt og pepper, og vend den i maisstivelsen, og rist av overflødig. Arbeid i 3 omganger, og returner oljen til 180°C mellom hver, og dekk kyllingen med røren, la overflødig renne av tilbake i bollen, og stek til skinnet er gyllent og kyllingen er sprø og gjennomkokt, ca. 5 minutter. Overfør til en rist plassert på et stekebrett for å renne av. Bruk tang til å legge de varme vingene i den varme karamellsausen, vend for å dekke, og overfør deretter vingene til et fat. Server vingene toppet med peanøtter og koriander.
- 2Kok opp fiskesaus i en middels stor kjele og kok til den er redusert til nesten halvparten (den vil bli mørkere og få en skarp lukt), ca. 5 minutter. Rør inn sukker og sett på et termometer. Kok til termometeret viser 110°C (blandturen vil bli tykk og mørk). Visp inn krabbepaste og 1 ss vann til det er jevnt. Reduser varmen til lav; hold varm til du skal dyppe vingene.
- 3Sett en stor kjele med rent termometer og hell i olje slik at den måler 5 cm dypt. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 180°C.
- 4I mellomtiden, visp mel, bakepulver og 1 kopp maisstivelse i en middels bolle. Mens du visper konstant, gradvis tilsett vodka og 1 3/4 kopper vann, og tilsett mer vann hvis røren er for tykk (den skal være litt tynnere enn fløte, men tykkere enn melk).
- 5Plasser resten av maisstivelsen i en flat skål. Krydre kyllingen med salt og pepper, og vend den i maisstivelsen, og rist av overflødig.
- 6Arbeid i 3 omganger, og returner oljen til 180°C mellom hver, og dekk kyllingen med røren, la overflødig renne av tilbake i bollen, og stek til skinnet er gyllent og kyllingen er sprø og gjennomkokt, ca. 5 minutter. Overfør til en rist plassert på et stekebrett for å renne av. Bruk tang til å legge de varme vingene i den varme karamellsausen, vend for å dekke, og overfør deretter vingene til et fat. Server vingene toppet med peanøtter og koriander.
- 7Forberedelse: Karamellsaus kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur. Varm opp før bruk.
- 8Karamellsaus kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur. Varm opp før bruk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krabbefett-karamellvinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krabbefett-karamellvinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krabbefett-karamellvinger?▼
Total tilberedningstid for Krabbefett-karamellvinger er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krabbefett-karamellvinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krabbefett-karamellvinger?▼
En porsjon av Krabbefett-karamellvinger inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
