Klassisk krabbecioppino med sjømat
Lær hvordan du lager krabbe cioppino, en deilig italiensk sjømatgryte med fersk krabbe og smakfulle krydder. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 0.3 dl olivenolje
- 0.6 dl løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- Krabbesmør (se tips)
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl skrelte, frøfjernede og hakkede ferske tomater
- 3.6 dl tomatsaus (se egen oppskrift under)
- 2.4 dl kamskjellkraft eller fiskebuljong
- 2 ferske levende Dungeness-krabber (à 0.7-0.9 kg) eller 1.8 kg levende blåskjell
- 8 store reker, skrellet og renset
- 16 Manila-venusmuslinger, godt børstet
- 16 svarte eller grønne blåskjell, godt børstet
- Hakket persille, etter behov
- Salt og pepper, etter smak
- Rød pepperflak, etter smak
- Til tomatsausen:
- 1.2 dl olivenolje
- 1 løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 40 g hermetisert tomatpuré
- 18 basilikumblader, i strimler (julienne)
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 0.3 dl olivenolje
- 0.6 dl løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- Krabbesmør (se tips)
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl skrelte, frøfjernede og hakkede ferske tomater
- 3.6 dl tomatsaus (se egen oppskrift under)
- 2.4 dl kamskjellkraft eller fiskebuljong
- 2 ferske levende Dungeness-krabber (à 0.7-0.9 kg) eller 1.8 kg levende blåskjell
- 8 store reker, skrellet og renset
- 16 Manila-venusmuslinger, godt børstet
- 16 svarte eller grønne blåskjell, godt børstet
- Hakket persille, etter behov
- Salt og pepper, etter smak
- Rød pepperflak, etter smak
- Til tomatsausen:
- 1.2 dl olivenolje
- 1 løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 40 g hermetisert tomatpuré
- 18 basilikumblader, i strimler (julienne)
- Salt og pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Varm opp 0.3 dl olivenolje i en stor kjele eller gryte (ca. 8 liter).
- Sauter 0.6 dl finhakket løk til den er gjennomsiktig.
- Tilsett 2 fedd hakket hvitløk og sauter til den begynner å bli lett brun.
- Rør inn krabbesmør og la det koke sakte i 2 minutter. (Krabbesmør er safrangult og tilfører en karakteristisk rik smak).
- Tilsett hvitvin og la den redusere.
- Tilsett hakkede tomater, tomatsaus, buljong og levende krabber.
- La det småkoke på lav varme i omtrent 5 minutter.
- Tilsett reker, blåskjell og muslinger, og kok i ytterligere 2 minutter.
- Server i skåler og dryss over fersk persille.
- Smak til med salt, pepper og rød pepperflak etter behov.
- Tilberedning av tomatsausen:
- Varm 1.2 dl olivenolje i en tykk stekepanne på middels varme.
- Tilsett 1 hakket løk. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett 6 fedd finhakket hvitløk og kok til den er lett brun.
- Tilsett tomatpuré, hakkede tomater, basilikumblader, salt og pepper.
- La det småkoke i 45 minutter.
Om denne retten
Krabbecioppino er en autentisk, italiensk-inspirert sjømatrett som kombinerer de beste smakene fra havet. Denne rike versjonen er fylt til randen med sødmefull krabbe, ferske blåskjell og saftige reker som nytes i en kraftig, tomatbasert saus. Det er en ekte smak av Middelhavet rett på ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, levende sjømat for best resultat – det gir en dypere, mer intens smak.
- 2Hvis du ikke har tilgang på krabbesmør, kan du erstatte det med en klatt smør eller olje for å gi sausen en rikere konsistens.
- 3For en ekstra syrlig og frisk note, prøv å tilsette litt fersk sitronjuice like før servering.
- 4Hvis krabben din er kokt på forhånd, tilsett den i oppskriften samtidig med at du legger i blåskjell, reker og muslinger. Fersk krabbe har vanligvis en gulaktig masse under skallet i midten av kroppen, kalt krabbesmør, fett eller sennep. Det er spiselig og regnes som ganske smakfullt.
Serveringsforslag
Krabbecioppino er en komplett rett i seg selv, men et dryss fersk, grovhakket persille og et par skiver sprøstekt hvitløksbrød gjør den enda mer komplett. Servér den sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin for en perfekt italiensk matopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk krabbecioppino med sjømat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk krabbecioppino med sjømat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk krabbecioppino med sjømat?▼
Total tilberedningstid for Klassisk krabbecioppino med sjømat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk krabbecioppino med sjømat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk krabbecioppino med sjømat?▼
En porsjon av Klassisk krabbecioppino med sjømat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
